Machen besser kaffee zu hause in ihre Französisch presse.

Eine französische Presse wird oft wie Jason Segals Charakter behandelt, wenn sie Sarah Marshall vergisst. Er ist eigentlich derjenige, den Sie wollen, Aber die Leute neigen dazu, blind zu den auffälligen, temperamentvollen Typen wie Coffee-Siphon-Somethings oder Russell Brands zu strömen. Die französische Presse ist definitiv ein potenzieller Kaffee glücklich-ever-after, aber wie bei allen Dingen Kaffee, es ist keine Raketenwissenschaft…, aber es ist Wissenschaft! Lassen Sie uns ein wenig tiefer in die Funktionsweise der französischen Presse eintauchen und wie Sie mit diesem Tool die beste Tasse Kaffee zubereiten können.

Die französische Presse, auch Cafetiere oder Kaffeepresse genannt, ist ein zylinderförmiger Becher (normalerweise Glas, aber oft Kunststoff oder Stahl) mit einem Kolben. Der Kolben des Kolbens besteht aus Mesh, wodurch Flüssigkeit durch ihn fließen kann, nicht jedoch der größere Kaffeesatz.,

Bei einigen Kaffeebrühmethoden beeinflussen die Menge an gebrühtem Kaffee, die Sie zubereiten möchten, und die Mahlgröße Ihrer Bohnen, wie schnell das Wasser durch den Kaffee fließt—und wie lange Ihre gesamte Brühzeit sein wird. Dies gilt für Tropf Brauen, pourover und sogar Espresso.

Aber Brauausbeute, Mahlgröße und Brauzeit sind nicht immer untrennbar miteinander verbunden. Sie können eine französische Presse verwenden, um viel oder ein wenig Kaffee zuzubereiten, Sie können Ihren Kaffee nach Belieben mahlen und das Gebräu in 10 Sekunden oder in 10 Tagen stoppen. Keine dieser Variablen wirkt sich auf die anderen aus., Dies bedeutet nicht, dass das resultierende Gebräu egal was gut schmeckt, aber dieses bisschen Freiheit bedeutet, dass Sie sich einer französischen Presse etwas anders nähern können. Eigentlich, vielleicht sollten Sie es wirklich nennen “ Pressefreiheit!“Oh, nevermind.

Wie Sie sich vielleicht aus unserer Diskussion über die Pourover-Methode erinnern, spreche ich gerne über das Brauen von Kaffee mit drei allgemeinen Phasen: Benetzung, Auflösung und Diffusion.

Benetzung ist der Prozess der vollständigen Sättigung des Kaffeesatzes., Kaffeesatz besteht aus Zellen, und jede dieser Zellen enthält einige der Kaffeefeststoffe, die wir extrahieren möchten. In frischem Kaffee ist Kohlendioxidgas auch in diesen Zellen eingeschlossen, und die Benetzung setzt dieses Gas in einem Moment frei, den wir „Blüte“ nennen.“

Im zweiten Schritt, der Auflösung, geht es darum, die Feststoffe aufzulösen, aus denen der Kaffee besteht-Teil unseres Getränks mit unserem Lösungsmittel, heißem Wasser. Die letzte Stufe ist die Diffusion: die Bewegung dieses Kaffee-Wasser-Konzentrats aus dem Boden in die umgebende Flüssigkeit., Auflösung und Diffusion werden normalerweise nach dem allgemeineren Begriff „Extraktion“ gruppiert, aber ich denke, es ist hilfreich, diese als separate Prozesse zu betrachten.

Beim Tröpfchen-und Pourover-Brauen wird die den Kaffeesatz umgebende Flüssigkeit kontinuierlich mit frischem heißem Wasser aufgefüllt. Dies ist ein wichtiger Faktor, denn je reiner das umgebende Wasser ist, desto stärker treibt der osmotische Druck das Kaffeekonzentrat aus unserem Boden und desto effizienter ist unsere Extraktion., Auf der anderen Seite extrahiert der ständige Fluss von sauberem und heißem Wasser über die Oberfläche unseres Kaffeesatzes diese Außenflächen aggressiver, was bedeutet, dass wir weniger Zeit zum Brauen haben, bevor diese Außenflächen so extrahiert werden, dass sie unserem Gebräu weniger schmackhafte, „überanstrengte“ Aromen hinzufügen. Beim besten Kaffeebrauen geht es darum, unsere vielen Variablen genau richtig einzuwählen, um das beste Gleichgewicht zwischen der Maximierung guter Aromen und der Minimierung der weniger leckeren Dinge zu erzielen.

Die französische Presse ist eine ganz andere Umgebung für das Kaffeebrauen., Tropf – oder Pourover-Brauen ähnelt einem Konvektionsofen, bei dem die konvektive Wärme (in Form von fließendem Wasser) die Energieübertragung in unserem kleinen Kaffeechemie-Set beschleunigt. In unserer low-and-slow Französisch presse, sie sind nicht mehr wasser hinzufügen, wie sie gehen, so die energie fahren diffusion ist verringert, was zu langsamer, mehr schrittweise brauen. Es gibt weniger von der Oberfläche-Überextraktion-Effekt, und das Brauen ist letztlich ein sanfteres Angebot., Setzen Sie alles zusammen, und French Press Brewing ist weniger knifflig als die meisten anderen Methoden und kann zu einem vollwertigeren Gebräu mit einer tieferen Süße und einem sirupartigen Körper führen.

Französische Pressen haben Netzfilter, die den Boden gut zurückhalten, aber es wird eine kleine Menge pulverartiger Kaffeesatz geben, der als Feinstoffe bezeichnet wird und den Filter durchläuft und in Ihrem Gebräu suspendiert bleibt. Lass dich von denen nicht zu sehr ablenken. Die Feinstoffe können das Gefühl von mehr Viskosität und Reichtum geben.

Probieren Sie Es zu Hause!,

Hier ist meine grundlegende Technik für französische Presse Kaffee. Wie bei allen Methoden des Kaffeebrühens müssen Sie die Variablen ein wenig experimentieren und optimieren und Ihre Ergebnisse probieren, bevor Sie sich mit Ihren idealen Einstellungen zufrieden geben. Die gute Nachricht ist, dass die französische Presse etwas verzeihender ist als die schnelleren Brühmethoden.

Haben Sie eine Uhr oder Stoppuhr griffbereit, um Ihre Zeit. Ihr Smartphone hat wahrscheinlich eine in seiner “ Uhr “ – App versteckt.

1., Beginnen Sie mit einem sehr groben Grind, vielleicht bei der gröbsten Einstellung auf Ihrer Mühle. Die Partikel sollten irgendwo zwischen grobem Salz und Stahl und Hafer erscheinen. Beachten Sie Ihre Mahlgröße, damit Sie später Anpassungen vornehmen können: Mahlen Sie das nächste Mal etwas feiner, wenn Ihr Gebräu schwach war, etwas gröber, wenn Sie viele unangenehme, geriffelte, überanstrengte Aromen probieren.

Wie viel: Während es eine maximale Menge gibt, die Ihre französische Presse machen wird, gibt es nicht wirklich ein Minimum. Ein gutes Kaffee-Wasser-Verhältnis liegt zwischen 60-70 Gramm Kaffee pro Liter Wasser (ein Massenverhältnis zwischen 1:16 und 1:14)., Entscheiden Sie, wie viel gebrühter Kaffee Sie zubereiten möchten, und wiegen Sie die richtige Menge Kaffee ab.

2. Holen Sie sich Ihr sauberes (gefiltertes, wenn Sie es brauchen) Brauwasser bereit. Mit French Press können Sie Ihr Wasser direkt vom Kochen gießen, es sei denn, Sie haben eine isolierte (oder doppelwandige) Presse, in diesem Fall sollten Sie etwa 30 Sekunden auf das Kochen warten. Wenn Sie dunkel gerösteten Kaffee oder Decaf brauen, ist es besser mit Wasser etwa 10 bis 15°F niedriger.

3. Starten Sie Ihre Uhr und fügen Sie Ihr Wasser hinzu., Manche Leute fügen gerne etwas Wasser hinzu, rühren um und fügen den Rest hinzu. Es spielt wirklich keine Rolle. Der wichtige Teil ist, was Sie tun, nachdem Sie das Wasser hinzugefügt haben. Wenn Sie sich einfach zurücklehnen und jetzt auf Ihre Brauzeit warten würden, hätten Sie ein unterextrahiertes Gebräu, da die Freisetzung von CO2-Gas dazu führt, dass Ihr Boden aufsteigt und auf Ihrem Wasser schwimmt. Denken Sie daran, dass die erste Phase “ Benetzung?“Nun, wenn Sie keine gute Benetzung haben, haben Sie nicht viel von allem, was folgt, also sollten Sie Ihre Kaffee-Wasser-Mischung bei etwa 30 bis 45 Sekunden sanft, aber gründlich umrühren., Sie werden wissen, dass Sie den Deckel aufsetzen und zum nächsten Schritt übergehen können, wenn der größte Teil des Kaffees gesunken ist und nicht mehr schwimmt.

4. Dies kann sehr unterschiedlich sein von dem, was Sie zuvor gehört haben, aber tragen Sie mit mir: schießen Sie für ein Ziel brauen Zeit zwischen 6 und 8 Minuten. „Was? Ich dachte, es waren 3 bis 4 Minuten!“man könnte sagen. Sie können in 3 bis 4 Minuten brauen, wenn Sie möchten, aber um gute Geschmacksergebnisse zu erzielen, würden Sie viel feiner mahlen und die einzigartigen Eigenschaften der französischen Presse nicht optimal nutzen. Geben Sie 6 zu 8 Minuten einen Versuch mit dem groben Schleifen, und sehen, ob Sie das in wählen können.,

5. Wenn Sie bereit sind, Ihr Brauen zu stoppen, ist es Zeit zu stürzen. Wie ich bereits erwähnt habe, ist French Press ein schönes, langsames, sanftes Gebräu. Eine gute Möglichkeit, diese Freundlichkeit zu ruinieren, besteht darin, Ihren Kaffeesatz heftig zu erregen und die Extraktion direkt am Ende zu beschleunigen, wenn Ihr Kaffee das Gute Zeug bereits aufgegeben hat und die bitteren und adstringierenden negativen Aromen in Gefahr sind, übernommen zu werden. Tauchen Sie sanft. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Kolben fest wird, sichern Sie ihn ein oder zwei Zoll und setzen Sie das Eintauchen fort. Sobald du auf den Boden kommst, bist du fertig!,

6. Wenn Sie Ihr Bett schön und fest gestürzt haben, gibt es nicht viel Brauen, das von diesem Punkt an passieren wird, aber es ist immer noch ideal, um Ihr gesamtes Getränk direkt nach dem Eintauchen abzugießen, um den Brauprozess wirklich zu stoppen.

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