Köstlich in Maisbrot, Mango-Salsa, gefüllt mit Frischkäse oder oft als Poppers in der örtlichen Kneipe genossen, die meisten jeder weiß, dass der Jalapeno Pfeffer ein ernsthafter Pfeffer sein kann. Obwohl Jalapenos normalerweise ziemlich klein sind und etwa zwei bis vier Zoll lang sind, haben sie einen ziemlich starken Feuergeschmack — und es ist dieser kraftvolle Geschmack, der sie in Bezug auf die Ernährung zu einem Kraftpfeffer macht.,
Jalapenos enthalten eine als Capsaicin bekannte Verbindung. Diese Verbindung weicht ihrer Fähigkeit, Krebs zu bekämpfen, Gewicht zu verlieren, Bakterienwachstum zu verhindern, die Erkältung durch ihre Antioxidantien zu bekämpfen, Migräneattacken zu stoppen und die Sehkraft zu verbessern. (1) Lassen Sie uns in dieser Paprika graben und die Vorteile von Jalapenos erkunden.
Nutrition Facts
Eine Tasse geschnittene Jalapenos (etwa 90 Gramm) enthält etwa:
- 27 Kalorien
- 5,6 Gramm Kohlenhydrate
- 1,2 Gramm Protein
- 0,6 Gramm Fett
- 2,5 Gramm Ballaststoffe
- 39.,9 milligramm Vitamin C (66 Prozent DV)
- 0,5 Milligramm Vitamin B6 (23 Prozent DV)
- 719 IE Vitamin A (14 Prozent DV)
- nur 8,7 Mikrogramm Vitamin K (11 Prozent DV)
- 42,3 Mikrogramm Folsäure (11 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Mangan (11 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (9 Prozent DV)
- li> 194 Milligramm Kalium (6 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (6 Prozent DV)
- 1 Milligramm Niacin (5 Prozent DV)
- 0,6 Milligramm Eisen (4 Prozent DV)
- 17,1 Milligramm Magnesium (4 Prozent DV)
Gesundheitliche Vorteile
1., Kann helfen, Krebs zu bekämpfen
Jalapenos enthalten eine spezielle natürliche Pflanzenverbindung namens Capsaicin. Diese Verbindung ist insofern einzigartig, als sie den Jalapeno als Medium in der Hitze auf die Scoville-Skala bringt, was sich für ein gutes Stück gesunder Vorteile eignet.
Eine am Luohe Medical College in China durchgeführte Studie identifizierte Capsaicin als mögliche natürliche Behandlung von Krebs, da es das Wachstum von Tumoren stoppt, indem es das Protein ausschaltet, das ihr Wachstum fördert. Insbesondere wurden Brustkrebszellen mit Capsaicin getestet, um festzustellen, ob es das Wachstum hemmen würde., Die Studie ergab, dass es tatsächlich das Wachstum von Brustkrebszellen hemmt, was eine Möglichkeit sein kann, Krebs in Schach zu halten. (2)
Weitere Forschungen des Department of Nutrition and Food Science, College of Agriculture and Natural Resources an der University of Maryland stellen fest:
Es wurde gezeigt, dass Capsaicin die Expression mehrerer Gene verändert, die am Überleben von Krebszellen, am Wachstumsstillstand, Angiogenese und Metastasierung beteiligt sind., Kürzlich fanden viele Forschungsgruppen, einschließlich unserer, heraus, dass Capsaicin in verschiedenen Arten von Krebsmodellen auf mehrere Signalwege, Onkogene und Tumorsuppressorgene abzielt. (3)
2. Aids Weight Loss
Wenn Abnehmen etwas ist, was Sie versuchen zu tun, können Sie jalapenos einen Versuch geben. Laut einer Studie vom Juni 2008 im Journal of Biological Chemistry kann das in den Paprikaschoten enthaltene Capsaicin den Stoffwechsel ankurbeln, indem es die Körpertemperatur erhöht., Darüber hinaus kann der heiße Geschmack von Jalapenos Ihren Appetit ein wenig verringern, wodurch Sie zu den Mahlzeiten weniger essen. (4)
Eine andere Studie berichtete über dasselbe, obwohl sie das Capsaicin aus einer anderen, milderen Quelle verwendete. Anscheinend verbrennt es nach einer Mahlzeit mehr Kalorien — etwa 100 Kalorien für eine 110-Pfund-Frau. Obwohl die Kalorienverbrennung nicht signifikant ist und weitere Studien erforderlich sind, kann es einigen helfen, Gewicht zu verlieren, indem sie den Stoffwechsel ankurbeln und den Appetit verringern. (5)
3. Verhindert das Wachstum von Bakterien
Capsaicin gewinnt aufgrund seines Potenzials als antimikrobielles Mittel an Aufmerksamkeit., Es wurde auf seine Wirkung auf das Wachstum von Bakterien, insbesondere Bacillus subtilis, untersucht. Bacillus subtilis, bekannt als Heubazillus oder Grasbazillus, kommt im Boden und im Magen-Darm-Trakt von Menschen und pflanzenfressenden Säugetieren vor. Laut der im Journal of Ethnopharmacology veröffentlichten Studie wurde das Bakterienwachstum aufgrund von Capsaicin stark gehemmt. Die Studie stellte auch fest, dass das Wachstum von E. coli langsamer war, wenn es mit Capsaicin behandelt wurde. (6)
Weitere Forschungen untersuchten Capsaicin und seine Wirkung gegen Streptococcus pyogenes (GAS), einen wichtigen menschlichen Erreger., Die in Frontiers in Microbiology veröffentlichte Studie zeigte, dass Capsaicin durch „Hemmung der intrazellulären Invasion und der hämolytischen Aktivität sowohl die Bildung eines schwer auszurottenden intrazellulären Reservoirs als auch die Ausbreitung der Infektion auf tiefe Gewebe verhindern kann.“Dies ist eine gute Nachricht und ein weiterer Beweis für seine antimikrobiellen und antibakteriellen Fähigkeiten. (7)
4. Verhindert Erkältungen und fördert ein starkes Immunsystem
Vitamin C ist ein Antioxidans, das helfen kann, die Schäden durch freie Radikale im Körper zu reduzieren., Es ist am bekanntesten für seine Fähigkeit, die Auswirkungen der Erkältung zu verhindern oder zu reduzieren. Der Jalapeno-Pfeffer behauptet, mehr Vitamin C als eine Orange zu haben, was ihn zu einem der besten Vitamin C-Lebensmittel macht. Eine Portion Jalapenos enthält 66 Prozent der täglichen Empfehlung von Vitamin C. Vitamin C gibt dem Immunsystem einen Schub, indem es weiße Blutkörperchen produziert, die dem Körper helfen, Krankheiten abzuwehren.
Studien zeigen, dass Vitamin C Infektionen wie Erkältungen, die durch Bakterien, Viren, Bakterien und Protozoen verursacht werden, beseitigen und sogar verhindern kann., Während wir wissen, dass Vitamin C nicht unbedingt die Anzahl der Erkältungen verringert, hat es laut einer Studie die Anzahl der Erkältungen bei körperlich aktiven Menschen tatsächlich um etwa 50 Prozent reduziert, und die konsequente Einnahme des starken Antioxidans verkürzt die Dauer der Erkältungen. Es kann sogar helfen, Schleim durch Erkältungen zu lockern.
Historisch gesehen ist ein Mangel an Vitamin C mit einer Lungenentzündung verbunden. In Bezug auf die Forschung fanden drei kontrollierte Studien heraus, dass Vitamin C Lungenentzündung tatsächlich verhinderte, während zwei kontrollierte Studien herausfanden, dass es Patienten mit Lungenentzündung half, sich auch schneller zu erholen., (8)
5. Behandelt Migränekopfschmerzen
Das in Peperoni enthaltene Capsaicin kann helfen, Migräne loszuwerden. Capsaicin kann Schmerzpeptide freisetzen, und wenn es topisch über ein geleeartiges Capsaicin-Produkt angewendet wird, wurde festgestellt, dass es neuropathische Schmerzen reduziert und sogar beseitigt.
Studien zeigen, dass mehr als 50 Prozent der Getesteten bei leichten bis mittelschweren Anfällen eine Schmerzreduktion aufwiesen. Topisches Capsaicin kann arterielle Schmerzen während eines Migräneanfalls auch bei Patienten mit arterieller Empfindlichkeit der Kopfhaut lindern. (9)
6., Kann die Sehkraft steigern
Nur ein Jalapeno-Pfeffer enthält 17 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A für Männer und 22 Prozent für Frauen, was ihn zu einer großartigen Option für eine verbesserte Augen-und Hautgesundheit macht. Eine Möglichkeit, es zu bekommen, ist der Chipotle-Pfeffer, ein geräucherter Jalapeño. Dieses würzige kleine Juwel enthält wichtige Phytonährstoffe namens Lutein und Zeaxanthin.,
Sie sind wichtig, weil sie ihren Weg zur Netzhaut finden und eine gute Gesundheit für die Augen bieten, und laut der American Optometric Association könnte eine gesunde Dosis dieser Nährstoffe dazu beitragen, das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration zu verringern, chronische Augenkrankheiten und Katarakte. (10)
Möchten Sie den Unterschied zwischen Jalapenos und anderen Paprika wissen?, nach der Stadt in Südkalifornien, Anaheim
Cayennepfeffer
- Leuchtend roter Pfeffer, der normalerweise in getrockneter, pulverförmiger Form konsumiert wird, bekannt als Cayennepfeffer
- Cayennepfeffer sind lang, dünn und sehr heiß.,Etwa zwei bis sechs Zoll lang
- Würzige Bewertung bei etwa 4 bis 5
Scharfe Bananenpfeffer
- Gefunden als süße und heiße Sorten
- Oft in einem Gericht aus gedünstetem Paprika und Eiern verwendet, eingelegt oder mit Fleisch gegrillt serviert
- Etwa sechs bis sieben Zoll lang
- Würze von 2
Serrano-Pfeffer
- Heißer als der Jalapeno
- Kleiner mexikanischer Pfeffer mit dicken, saftigen Wänden
- Ideal für Hot-Salsa-Pfeffer
- Normalerweise wird er in seiner grünen Phase verkauft, wenn er jünger ist
- Sie können serranos auch eingelegt oder getrocknet finden
- Über 1.,5 bis 2,5 Zoll lang
- Schärfe von 3
Habanero-Pfeffer
- Heimisch in Teilen Mittelamerikas und der Karibik
- Der Inder bhut jolokia oder in Chile ist der heißeste Habanero mit der roten Savina habanero in der nächsten Zeile
- Normalerweise ziemlich heiß
- Reicht von rot bis weiß-gelb und sogar braun, aber orange ist der häufigste
- Ideal für Salsa, heiße Saucen oder einen feurigen Ruck Huhn
- Etwa zwei Zoll lang
- Schärfe von 5
Typen
Es gibt verschiedene Arten von Jalapenos da draußen., Hier sind die einige der häufigsten: (13)
Senorita Jalapeno Pfeffer
- Dunkelgrün in der Farbe, schließlich lila und schließlich rot, wenn links zu reifen
- Die Pflanze wächst auf fast 2 Fuß hoch
- Die Schote des Pfeffers wächst 3 Zoll lang und 1.,/li>
- Die Reifezeit beträgt 80 Tage vom Samen bis zur Ernte
- Registriert 5.000 SHU auf der Scoville-Skala und macht sie sehr heiß
Fresno Chile Jalapeno-Pfeffer
- Eng verwandt mit dem Senorita-Pfeffer
- Benötigt weniger Zeit, um zur Reife zu wachsen, produziert aber kleinere, mildere Früchte
- Misst etwa 2 Zoll in der Länge
- Scoville-Skala registriert diesen Pfeffer als mild und erreicht nur 300-400 SHU
Sierra Fuego Jalapeno Pfeffer
- Hybrid Die Herstellung einer großen Menge Paprika pro Pflanze
- Beginnt als dunkelgrün und wechselt zu rot
- Maßnahmen 3.,5 zoll lang und 1,5 zoll breit, wenn reifen
- Reife ist bei über 80 tage
- Die pfeffer ist mild heißer
Mucho Nacho Jalapeno
- Schnell reifende hybrid
- Erreicht volle reife in 68 tage
- Die paprika sind über 4 zoll
- Diese pfeffer ist vor allem bekannt für seine große größe und geschmack ohne umfangreiche wärme
Wie benutzt man
Wenn Hitze Angst macht, sollten Sie Ihre Jalapeno-Paprika kochen, bevor Sie sie essen. Kochen hilft, das Feuer zu reduzieren. Das Rösten ist eine großartige Möglichkeit, ein wenig rauchigen Geschmack hinzuzufügen., Fein gehackt, ein wenig zu Ihrem Lieblingsrezept Salsa hinzufügen, ist jedoch eine gute Möglichkeit, genau die richtige Note zu setzen.
Welcher Teil des Jalapeno-Pfeffers ist am würzigsten? Es ist die weiße Membran auf der Innenseite gefunden, die auch ist, wo die Mehrheit der Ernährung verpackt Capsaicin gefunden wird.,
Wenn Sie einige leckere Jalapeno Pfeffer Rezepte probieren möchten, hier sind einige meiner Favoriten:
- Gesunde Jalapeno Poppers
- Mango Avocado Salsa
- White Chicken Chili
- Gurkensalsa
- Gefüllte Kohlrouladen mit Lamm
Interessante Fakten
Jan Timbrook, Kurator für Ethnographie am Santa Barbara Museum of Natural History Geschichte, teilt ein wenig Geschichte. Sie kennen wahrscheinlich die beliebte Tabasco-Sauce, die in den meisten Restaurants und Lebensmittelgeschäften zu finden ist., Es besteht aus der Pfefferart Capsicum frutescens, die eng mit den milden Paprika und heißen Jalapenos verwandt ist, die Früchte aus verschiedenen Sorten einer Pflanzenart, Capsicum annuum. Es gibt etwa 27 Arten von Paprika, und wir verbrauchen etwa 50 Prozent davon.
Diese Paprikaschoten sind Mitglieder der Nachtschattenfamilie, aber Chilischoten sind nicht mit schwarzem Pfeffer verwandt, und die Verwendung des Begriffs Pfeffer für diese scharfen, fleischigen Früchte verursacht seit über 500 Jahren Verwirrung., Einige denken, dass es eine bessere Option wäre, sie Chiles zu nennen; unabhängig davon, dass sie vom aztekischen Namen stammen, der auf Schärfe verweist, und für die Briten beziehen sie sich auf die milden Formen, die Capsicum genannt werden.
Chiles, die aus der Neuen Welt stammen, sind seit der Antike wesentliche Elemente sowohl der Ernährung als auch der Medizin unter indigenen Völkern vom amerikanischen Südwesten bis nach Südamerika. Chile Samen wurden in kulturellen Ablagerungen gefunden und sind mehr als 9.000 Jahre alt im Tehuacan-Tal, Mexiko., Es ist wahrscheinlich keine Überraschung, dass Kolumbus ein Teil dieser Geschichte sein würde und Samen von den karibischen Inseln nach Westeuropa brachte, wo seit Hunderten von Jahren Paprika als Zierpflanzen angebaut wurden.
Es dauerte nicht lange, bis sie sich in fast allen anderen Teilen der Welt durchgesetzt hatten, was sie in der lokalen Küche, indischem Curry, thailändischer Erdnusssauce, chinesischer heißer und saurer Suppe, ungarischem Gulasch, italienischen Peperoni, Cajun Jambalaya und vielem mehr beliebt machte.
Die Azteken und Mayas aßen Chiles und fanden sie, um Erkältungen zu heilen, den Körper zu stärken und Depressionen zu lindern., Das Fasten war jedoch ein Teil ihrer religiösen Standards, die es erforderten, dass sie auf Alkohol und Salz verzichteten. Die Macht des Jalapeno führte zu seiner Verwendung als Begasungsmittel und bestrafte tatsächlich schlecht benehmende Kinder. Interessanterweise wurden unter den Tarahumara Chiles verwendet, um Hexerei und Krankheit zu verhindern, und wenn jemand die Peperoni nicht aß, wurde er verdächtigt, ein Zauberer zu sein.
Wilde Chiles werden sowohl von Vögeln als auch von Menschen zerstreut, die dazu beigetragen haben, die Pfefferpflanzen aus ihren südamerikanischen Häusern nach Mittelamerika, Mexiko und in die Karibik zu verbreiten., Chile Paprika wurde unter den Grundnahrungsmitteln Mais, Bohnen und Kürbis in Mesoamerika populär, und im Laufe der Zeit tauchten neue Sorten auf.
Der Name Capsicum kommt vom griechischen Kapos, was „beißen“ bedeutet.“Die Wärme ist eigentlich eher in den inneren Membranen konzentriert, mehr als die Samen oder das Fleisch. Wie bereits erwähnt, stammt das stechende Merkmal aus einer Gruppe von Alkaloidchemikalien, die Capsaicinoide genannt werden, hauptsächlich Capsaicin und Dihydrocapsaicin.
Es ist wichtig zu wissen, dass einige Chiles so heiß sind, dass sie die Haut tatsächlich blasen können., Das Tragen von Handschuhen beim Umgang mit ihnen kann helfen, ein Problem zu vermeiden, und es ist wichtig, die Augen zu vermeiden. Die öligen Verbindungen sind in Fett und Alkohol löslich, aber nicht in Wasser, was bedeutet, dass das Trinken eines Glases Wasser nicht hilft, wenn Sie zu viel Hitze auf der Zunge haben. Milchprodukte funktionieren besser aufgrund der Proteinverbindungen, die sie enthalten, die wie ein Reinigungsmittel wirken, um das Capsaicin von seinen Rezeptorbindungsstellen zu entfernen.
Warum sind einige Chiles so heiß? So können sie sich vor Raubtieren schützen, deren Verdauungstrakt die Samen zerstören würde., Der beste Weg, um die Schärfe von Paprika zu messen, ist jedoch die Verwendung der sogenannten Hochleistungsflüssigchromatographie. Ein weiterer Test beinhaltet das Verdünnen einer Probe, bis die Blasenwärme nicht mehr erkannt werden kann, die als Scoville-Wärmeeinheiten bezeichnet wird. Schauen Sie sich diese Liste ist für frische chiles mit ihren Scoville Zahlen:
Risiken und Nebenwirkungen
Kennen Sie Ihren Pfeffer! Denken Sie daran, dass einige Jalapenos nichts für schwache Nerven sind. Was ich meine ist, dass es am besten ist, auf der sicheren Seite zu bleiben, wenn scharfe Speisen negative Reaktionen für Sie verursachen., Die meisten Paprika sind sicher zu essen, aber da jeder unterschiedliche Hitze verträgt, können sie verschiedene Reaktionen hervorrufen.
Seien Sie besonders vorsichtig mit Kindern, da der Jalapeno für sie unerwartete Reaktionen hervorrufen kann. Ihre Geschmacksknospen sind möglicherweise nicht bereit, solche Hitze zu spüren, die einige Paprika tragen können.
Achten Sie beim Umgang mit Paprika darauf, Ihre Augen nicht zu berühren. Waschen Sie Ihre Hände nach der Handhabung, und möglicherweise möchten Sie Handschuhe tragen, während Sie mit Peperoni arbeiten, da dies die Haut verbrennen kann, die oft als Pfefferverbrennung bezeichnet wird., Sie können versuchen, Ihre Hände oder den brennenden Bereich in weißem Essig, Milch oder Joghurt zu waschen.
Während die Zeit möglicherweise die beste Option ist, suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie eine besorgniserregende Reaktion verspüren oder dies nicht hilft. (15)
Letzte Gedanken
- Ein guter Jalapeno bietet viele Vorteile. Solange Sie vorsichtig sind und sich der Hitze Ihrer Paprikaschoten bewusst sind, genießen Sie sie in Ihren Lieblingssuppen, Eintöpfen, Salsas, Maisbrot — egal welches kreative Gericht Sie auch zubereiten.,
- Insbesondere hat sich gezeigt, dass Jalapenos den Gewichtsverlust unterstützen, Krebszellen und Tumoren bekämpfen, Bakterienwachstum verhindern, Erkältungen vorbeugen, die Immunität stärken, Migräne behandeln und die Sehkraft verbessern. All dies ist dank der Wärme produzierenden Capsaicin sie enthalten.
- Wenn Sie also die Hitze aushalten können, beginnen Sie noch heute mit dem Verzehr von Jalapeno-Paprika.
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