Jäger-Sammler-Diäten-eine andere Perspektive

Jäger-Sammler-Diäten sind seit langem ein Thema von Interesse und Spekulation (1-3). In dieser Ausgabe der Zeitschrift versuchen Cordain et al (4), die wahrscheinliche Aufnahme von Makronährstoffen aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln in die Ernährung „neuer“ (größtenteils Jäger und Sammler des 20., Sie kommen zu dem Schluss, dass die meisten dieser Gesellschaften wahrscheinlich mehr als die Hälfte ihrer Lebensenergie aus tierischen Lebensmitteln gewonnen haben und dass die Proteinaufnahme auf Kosten von Kohlenhydraten erhöht wurde, da Wildpflanzennahrungsmittel einen relativ niedrigen Kohlenhydratgehalt aufweisen (4). Die Botschaft zum Mitnehmen scheint zu sein, dass wir, wenn wir solche Jäger und Sammler emulieren und mehr Energie aus tierischen Lebensmitteln gewinnen, einige der „Zivilisationskrankheiten“ (z. B. Fettleibigkeit, koronare Herzkrankheit und Typ-2-Diabetes) vermeiden können., Ein solcher Vorschlag, der jedoch gut gemeint ist, erscheint angesichts des hohen Fettgehalts von domestiziertem Vieh im Vergleich zu Wildtieren schlecht beraten (2). Darüber hinaus erfordern jedoch sowohl der Ansatz dieser Autoren als auch ihre Schlussfolgerungen einen Kommentar.

Die von Cordain et al. (4) verwendeten Jäger-Sammler-Daten stammen aus dem Ethnographischen Atlas (5), einem interkulturellen Index, der größtenteils aus Quellen des 20., Jahrhundert waren die meisten Jäger und Sammler verschwunden; Viele der Verbliebenen waren in Randgebiete vertrieben worden. Einige Gesellschaften, die im Atlas als Jäger und Sammler codiert waren, waren wahrscheinlich nicht ausschließlich Jäger und Sammler oder vertriebene landwirtschaftliche Völker. Da die meisten Ethnographen männlich waren, assoziierten sie sich oft nicht mit Frauen, die typischerweise Pflanzenressourcen sammeln und verarbeiten.,

Schließlich waren alle Jäger und Sammler, die in den Atlas aufgenommen wurden, moderne Menschen mit einer Vielzahl sozialer und wirtschaftlicher Muster und keine „Überlebenden des primitiven Zustands der gesamten Menschheit“ (6). Ihr breites Spektrum an Ernährungsverhalten fällt nicht in ein Standard-Makronährstoffmuster, das moderne Menschen für eine bessere Gesundheit nachahmen könnten., In der Tat stellte Lee (1) anhand von Daten aus demselben ethnographischen Atlas fest, dass gesammelte pflanzliche Lebensmittel für die meisten von ihm untersuchten Jäger-Sammler-Gesellschaften die primäre Existenzquelle waren, während ein Schwerpunkt auf der Jagd nur in den höchsten Breiten lag.,

Daten über moderne Jäger und Sammler sowie Jäger und Sammler-Agrarwissenschaftler, die traditionelle Diäten konsumierten, zeigen, dass solche Gesellschaften weitgehend frei von Zivilisationskrankheiten sind, unabhängig davon, ob ein hoher Prozentsatz der Nahrungsenergie durch Wildtierfutter (z. B. in kanadischen Eskimos), Wildpflanzennahrung (z. B. in der !Kung) oder domestizierte Pflanzennahrungsmittel, die hauptsächlich aus einer einzigen Sorte stammen (z. B. im Yanomamo) (7-11).

Obwohl der Mensch von einer Vielzahl von Diäten leben kann, kennen wir nur wenige spezifische genetische Anpassungen an die Ernährung in unserer Spezies., Diese wenigen identifizierten scheinen weitgehend (wenn auch nicht ausschließlich) das Ergebnis regulatorischer Mutationen (z. B. Laktasesynthese im Erwachsenenalter bei einigen Individuen) zu sein, und einzigartige selektive Drücke, die solche Anpassungen begünstigen, scheinen ziemlich gut verstanden zu sein. Abgesehen von der gelegentlichen Abwesenheit von intestinaler Sukrase wurde gezeigt, dass zirkumpolare Völker (oder andere mit Diäten mit hohem Gehalt an Tierfutter) keine speziellen genetischen Anpassungen aufweisen, die für solche Diäten geeignet sind (7, 11)., Im Gegensatz dazu zeigen obligate Fleischfresser wie die der Katzenfamilie eine Reihe spezifischer Stoffwechselanpassungen an ihre Vollfleischdiäten, einschließlich eines ungewöhnlich hohen Proteinbedarfs für Wartung und Wachstum, eines ungewöhnlichen Musters der Glukoneogenese und einer Unfähigkeit, Vitamin A und Niacin aus diätetischen Vorläufern zu synthetisieren (12).

Nahrung hat eine wichtige Rolle in der menschlichen Evolution gespielt, aber in einer etwas anderen Art und Weise als allgemein geschätzt wird., Menschen sind nicht freiwillig selbstgemachte Kreationen, sondern haben eine evolutionäre Geschichte als anthropoide Primaten, die mehr als 25 Millionen Jahre zurückreichen (13), eine Geschichte, die ihren Nährstoffbedarf und ihre Verdauungsphysiologie lange bevor sie Menschen oder sogar Protohumane waren (14, 15). Bei Hominoiden scheinen Merkmale wie Nährstoffbedarf und Verdauungsphysiologie genetisch konservativ zu sein und waren wahrscheinlich wenig von der Jäger-Sammler-Phase der menschlichen Existenz betroffen., Neel et al ‚ s (16) thrifty genotype hypothesis, kann zum Beispiel umfassen eine Reihe von gemeinsamen säugetier Antworten auf bestimmte Umweltbedingungen; diese Hypothese wird auch diskutiert, in einem anderen Licht von Allen und Jubeln (17).

Jäger und Sammler waren nicht frei, ihre Ernährung zu bestimmen, vielmehr waren es ihre vorbestimmten biologischen Anforderungen an bestimmte Nährstoffe, die ihre Entwicklung einschränkten., Gleichzeitig ermöglichten diese Ernährungsbedürfnisse offenbar die Auswahl, um eine erhöhte Gehirngröße in der menschlichen Abstammung und die damit einhergehende Entwicklung technologischer, sozialer und anderer Fähigkeiten zur Sicherung dieser Nährstoffe zu begünstigen (14, 15). Im Gegenzug pufferten kulturelle Verhaltensweisen die Jäger-Sammler-Biologie von vielen selektiven Drücken im Zusammenhang mit der Ernährung ab, die andere Arten weitgehend durch genetische Anpassungen lösen müssen.., Zum Beispiel scheinen die Proportionen des modernen menschlichen Darms die Tatsache widerzuspiegeln, dass viele Lebensmittel auf die eine oder andere Weise durch Technologie „vorverdaut“ werden, bevor sie jemals in den menschlichen Verdauungstrakt gelangen (14, 15).

Menschen stammen aus einer ziemlich verallgemeinerten Linie höherer Primaten, einer Linie, die eine breite Palette pflanzlicher und tierischer Lebensmittel verwenden kann. Es besteht allgemeine Übereinstimmung, dass die Ahnenlinie (Hominoidea), aus der Menschen hervorgingen, stark pflanzenfressend war (14, 15)., Moderne menschliche Ernährungsbedürfnisse (z. B. der Bedarf an einer Nahrungsquelle für Vitamin C), Merkmale des modernen menschlichen Darms (haustratierter Dickdarm) und das moderne menschliche Muster der Verdauungskinetik (ähnlich dem von Menschenaffen) deuten auf eine Ahnenvergangenheit hin, in der tropische Pflanzennahrungsmittel die Grundlage der täglichen Ernährung bildeten, mit vielleicht einer gewissen opportunistischen Aufnahme von tierischer Materie.

Obwohl die meisten wilden Anthropoide wenig tierische Materie fressen, stellt ihre Verdauung zumindest bis zu einem gewissen Punkt kein Problem dar (14)., Das Hindernis für einen stärkeren Fleischkonsum bei Anthropoiden scheinen die hohen Kosten für den Erwerb von Beute in der natürlichen Umgebung zu sein. Wenn sie diese Kosten routinemäßig umgehen könnten, würden viele wilde Anthropoide sicherlich mehr Tierfutter essen.

Archäologische Beweise zeigen, dass frühe Menschen ein solches Mittel gefunden haben. Steinwerkzeuge und Schnittspuren an Knochen aus mehr als 2 Millionen Jahren belegen, dass Tierkadaver geschlachtet wurden (6)., Obwohl diese und spätere Materialreste auf Fleischkonsum hindeuten, beleuchten sie den Energiebeitrag von Tieren im Vergleich zu pflanzlichen Lebensmitteln in der Ernährung nicht, da pflanzliche Lebensmittel keine so offensichtlichen Spuren hinterlassen.

Der Verzehr tierischer Stoffe zur Deckung des Proteinbedarfs und vieler essentieller Mikronährstoffe würde im Darm Platz für kohlenhydratreiche pflanzliche Lebensmittel freisetzen und deren Verwendung als Brennstoff für das immer größere menschliche Gehirn ermöglichen (14)., Da sich Menschen ursprünglich in Afrika entwickelten, wo Wildtieren im Allgemeinen keine nennenswerten Fettreserven zur Verfügung stehen (2), scheint es klar, dass sie eine gemischte Ernährung mit tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln zu sich nahmen, da die menschliche Verdauungsphysiologie offensichtlich eingeschränkt ist, um eine ausreichende tägliche Energie allein aus Proteinquellen zu sichern (4).

Wenn Jäger und Sammler ihre Reichweite schließlich auf höhere Breiten ausdehnten, in denen das Pflanzenwachstum stark eingeschränkt ist, müssen sie gezwungen gewesen sein, weitgehend oder vollständig von rohen tierischen Stoffen, einschließlich ihres eigenen Körperfetts, zu leben., Alaskische Eskimos zum Beispiel hatten eine geschätzte tägliche Gesamtenergieaufnahme von 12552 kJ (3000 kcal): ≈50% aus Fett, ≈30-35% aus Eiweiß und ≈15-20% aus Kohlenhydraten, hauptsächlich Glykogen aus Fleisch (7).

Da einige Jäger-Sammler-Gesellschaften jedoch den größten Teil ihrer Nahrungsenergie aus Wildtierfett und-eiweiß gewonnen haben, bedeutet dies nicht, dass dies die ideale Ernährung für moderne Menschen ist, noch bedeutet dies, dass moderne Menschen genetische Anpassungen an solche Diäten haben., Es deutet jedoch darauf hin, dass Menschen von extremen Diäten leben können, solange diese Diäten die gesamte Palette essentieller Nährstoffe enthalten.

Jäger-Sammler-Gesellschaften in anderen Umgebungen aßen zweifellos sehr unterschiedliche Diäten, abhängig von der Jahreszeit und den verfügbaren Ressourcen. Hayden (3) erklärte, dass Jäger und Sammler wie die !Kung könnte unter Bedingungen leben, die der „idealen“ Jagd-und Sammelumgebung nahe kommen. Was tun die !Kung Essen? Schätzungen zufolge tragen tierische Lebensmittel 33% und pflanzliche Lebensmittel 67% ihrer täglichen Energiezufuhr bei (1)., Fünfzig Prozent (nach Gewicht) ihrer pflanzlichen Ernährung stammen von der Mongongo-Nuss, die das ganze Jahr über in großen Mengen erhältlich ist (1). In ähnlicher Weise konsumieren die Jäger und Sammler Hazda aus Tansania „den Großteil ihrer Ernährung“ als Wildpflanzen, obwohl sie in einem Gebiet mit einer außergewöhnlichen Fülle von Wildtieren leben und sich selbst als Jäger bezeichnen (18). Im durchschnittlichen Sammelgebiet einer Aka-Pygmäengruppe im afrikanischen Regenwald beträgt die permanente Wildknollenbiomasse >4545 kg (>5 Tonnen) (19).,

Es ist bekannt, dass australische Aborigines an einigen Orten saisonal auf Samen einheimischer Hirse (2) oder einiger Wildfrüchte und Samenarten (20) angewiesen sind, um den täglichen Energiebedarf zu decken. Einige Jäger-Sammler-Gesellschaften in Papua-Neuguinea stützten sich stark auf Stärke aus wilden Sagopalmen als wichtige Energiequelle (21), während die meisten Jäger-Sammler-Gesellschaften in Kalifornien stark von Eichelfutter aus wilden Eichen abhingen (22).

Diese und ähnliche Daten deuten darauf hin, dass Jäger-Sammler-Gesellschaften typischerweise nicht auf viele Wildpflanzenarten speziell für Energie angewiesen waren., Vielmehr hatten sie eine oder ein paar zuverlässige wilde Heftklammern (einige auch gute Proteinquellen), die einen Großteil ihres Energiebedarfs versorgten. In der Natur ist jede zuverlässige Quelle verdaulicher Energie im Allgemeinen selten und bei Entdeckung wahrscheinlich von großer Bedeutung für die Ernährung. Tierische Lebensmittel sind in der Regel schwer zu erfassen, aber Lebensmittel wie Baumfrüchte und Grassamen sind relativ zuverlässige, vorhersehbare diätetische Elemente. Darüber hinaus stammen Menschen aus einer Ahnenlinie, in der pflanzliche Lebensmittel traditionell als primäre Energiequelle gedient haben (14, 15)., Da alle anderen gleich sind, sind verdauliche Kohlenhydrate der zweckmäßigste Weg für den Menschen, Glukose, den bevorzugten Brennstoff für das anthropoide Gehirn und eine Glykogenquelle, zu erhalten. Menschen schätzen schnell den Wert zuverlässiger energiebereitstellender Heftklammern und werden hart arbeiten, um eine stetige Versorgung mit ihnen sicherzustellen.

Obwohl die Landwirtschaft relativ neu ist, scheinen die meisten Jäger-Sammler-Gesellschaften sie begeistert angenommen zu haben., Zum Beispiel wurden tropische Regenwälder Südamerikas seit weit vor der Zeit von Kolumbus nicht mehr von Jägern, sondern von Jägern und Landwirten bewohnt, kleinen Gesellschaften, die ihren Anbau praktizierten, deren Hauptfrucht wahrscheinlich ein einziges stärkehaltiges Kohlenhydrat war. Zeitgenössische Ethnographen, die in Amazonien arbeiteten, stellten fest, dass selbst wenn Rauchregale mit Wild gefüllt sind und das Kohlenhydratnahrungsmittel erschöpft ist, die Bewohner sagen, dass sie kein Essen haben (23).,

Die ärztliche Untersuchung hat wenig Hinweise auf Zivilisationskrankheiten bei nicht kultivierten Amazonas-Jäger-Sammler-Landwirten gefunden (9, 10), obwohl solche Menschen seit Hunderten von Jahren einen hohen Prozentsatz ihrer täglichen Energie von einer einzigen Pflanzensorte erhalten zu haben scheinen. Ich schlage vor, dass die geringe Energiedichte der meisten pflanzlichen und tierischen wildlebenden Lebensmittel in Kombination mit den gemeinsamen Merkmalen der menschlichen Verdauungsphysiologie die entscheidende Rolle beim Fehlen dieser Krankheiten in solchen Gesellschaften gespielt hat., Gesellschaften, die sowohl eine Grundnahrungssorte als auch wilde Lebensmittel konsumieren, können ebenfalls eine begrenzte Energiezufuhr haben, da den meisten Sorten viele essentielle Nährstoffe fehlen, was die Aufnahme anderer Lebensmittel in die Ernährung erforderlich macht und einige reich an Ballaststoffen sind (z. B. Maniok).

Da der menschliche Darm nur eine begrenzte Menge an Nahrung aufnehmen kann und die Transitzeit von Nahrung durch den menschlichen Darm langwierig ist (durchschnittlich 62 h bei ballaststoffarmen Diäten und 40 h bei ballaststoffreichen Diäten), gibt es eine klare obere Schwelle für die Menge solcher Lebensmittel, die der menschliche Darm pro Tag verarbeiten kann (14)., Im auffallenden Gegensatz zu Menschen und allen Menschenaffen, Alle vorhandenen Fleischfresser zeigen einen schnellen Umsatz von Ingesta. Zum Beispiel braucht ein 370 kg schwerer Eisbär ≈24 h, um einen Robbenkadaver zu verdauen.

In der natürlichen Umgebung sind energiedichte, hochverdauliche Lebensmittel jeglicher Art in der Regel selten. Wenn verfügbar, dienen solche Lebensmittel oft nicht so sehr dazu, den Energiebedarf dieses Tages zu decken, sondern vielmehr, Fettspeicher bereitzustellen, die in Zeiten geringer Nahrungsverfügbarkeit als Energie verwendet werden können, oder bei Frauen, um den zusätzlichen Energiebedarf der Fortpflanzung zu decken., Da Menschen große Gehirne haben, ist es besonders wichtig, dass sie überschüssige Nahrungsenergie als Fett speichern können, da Ketone als alternativer Brennstoff für das Gehirn dienen können. Neuere Technologien haben diese natürliche Energiebarriere umgangen, indem sie sowohl pflanzliche als auch tierische Lebensmittel so verarbeitet oder anderweitig verändert haben, dass viel mehr Energie pro Tag aufgenommen werden kann (15, 24). Darüber hinaus führen die meisten Westler einen sitzenden Lebensstil, während die Jäger-Sammler-Landwirte, mit denen ich vertraut bin, durchschnittlich ≥8 h/t arbeiten, wobei ein Großteil dieser Arbeit anstrengende Aktivitäten beinhaltet.,

Zusammenfassend ist es wahrscheinlich, dass keine Jäger-Sammler-Gesellschaft, unabhängig vom Anteil der konsumierten Makronährstoffe, an Zivilisationskrankheiten litt. Den meisten wilden Lebensmitteln fehlt es an Energie, und diese Eigenschaft hätte in Kombination mit dem langsamen Transit von Nahrungspartikeln durch den menschlichen Verdauungstrakt als natürliche Reaktion auf Fettleibigkeit und bestimmte andere Zivilisationskrankheiten gedient. Heute scheinen jedoch alle nichtwestlichen Bevölkerungsgruppen Zivilisationskrankheiten zu entwickeln, wenn sie westliche Lebensmittel konsumieren und einen sitzenden Lebensstil haben (24)., Angesichts dieser Tatsachen erscheint es dem modernen Menschen in Kombination mit der stark pflanzlichen Ernährung menschlicher Vorfahren ratsam, sich an sein langes evolutionäres Erbe als anthropoide Primaten zu erinnern und die aktuellen Empfehlungen zu beachten, die Anzahl und Vielfalt von frischem Obst und Gemüse in ihrer Ernährung zu erhöhen, anstatt ihre Aufnahme von domestiziertem tierischem Fett und Eiweiß zu erhöhen.