Ein Iowa classic, ein leckeres, zart gebratenes Schweinefilet Sandwich. Indiana, Missouri und sogar Ohio haben Anspruch auf dieses traditionelle Komfortessen erhoben. Vielleicht werde ich nur Midwest sagen, um alle einzubeziehen.
Schweinefilet-Sandwiches Diskussion und meine Bewertung
Das Schweinefilet-Sandwich besteht aus einem panierten und gebratenen Schweinekotelett ähnlich dem Wiener Schnitzel. Seltsamerweise wird es im Allgemeinen mit mechanisch tenderierter Schweinelende hergestellt, nicht mit Filet., Es war das perfekte Rezept für den Eröffnungstag der Iowa State Fair, als ich dieses Rezept zum ersten Mal veröffentlichte.
Für Sie Nicht-Iowans ist dies ein kleiner Stadtklassiker. Fast jede kleine Stadt in Iowa hat ein Restaurant, das behaupten wird, das beste, preisgekrönteste oder das größte Filetsandwich zu haben.
Sie müssen kein Schweinefleisch sagen, es wird verstanden, es wird nur „Filetsandwich“ genannt.“Die Schweinefleischproduzenten haben einen jährlichen Wettbewerb, um die beste Restaurantversion auszuwählen. Es gibt Websites, die dieser gefeierten Delikatesse gewidmet sind.,
Das Des Moines Register hat eine jährliche Zusammenfassung der besten Tenderloin Sandwiches im Staat. Es ist eine begehrte Auszeichnung, über die jahrzehntelang gesprochen wird. Es war, ist und wird immer eine sehr beliebte Iowa-Tradition sein.
Ich höre, dass Indiana die gleiche fanatische Liebe für das Filetsandwich hat, und es ist in ihre Hooser-Herzen eingebettet. Im Interesse der midwest Kameradschaft, sie können mein Rezept verwenden. Und möge Ihr Vorrat an Iowa angehoben Schweinefleisch und Iowa machte John Deere ewig dauern. Ich werde auf dem Cover Brücke Sache geben.,
Meine Bewertung
Vielleicht ist es eine 4 ohne die Erinnerungen, aber es ist eine 5 für mich und alle im Mittleren Westen.
🐖Das Fleisch
Sie würden denken, es ist Schweinefilet, aber Sie würden falsch liegen. Es ist fast immer Schweinelende (denken Sie hier an knochenloses Schweinekotelett).
Die meisten davon sind mit Schweinelende, die mechanisch zart gemacht wird. In den meisten Lebensmittelgeschäften in Iowa (ich denke an Sie Hy-Vee) und einigen anderen Bundesstaaten ist die zarte Schweinelende speziell für dieses Sandwich üblich. Viele Male verkauft bereits paniert.,
Aber ich schlage vor, Schweinefilet zu verwenden, das „zarter“, schmackhafter und mein bevorzugtes Fleisch hier ist. Da das Fleisch einen kleineren Durchmesser hat,schneide ich Scheiben und glätte sie.
🥣Die Beschichtung
Die Wäsche: ich schlage vor, und die meisten anderen Rezepte verwenden, ei oder ei mit Milch. Mehrere gebrauchte Milch oder Buttermilch allein. Ich ging mit Ei mit etwas Milch hinzugefügt. Eine Eierwäsche wird besser haften.
Die Panade: Ich schlage eine Mehlbasis mit einigen Semmelbröseln vor, um mehr Crunch hinzuzufügen. Außerdem füge ich etwas Gewürz hinzu, das in den meisten Filetsandwiches zu fehlen scheint. Auch damit ist es ein bisschen langweilig.,
Es gibt andere Rezepte, die Mehl ohne Salz oder Pfeffer waren. Es gibt einige mit Zwiebelpulver, Zwiebelsalz, Knoblauchpulver, Knoblauchsalz, Oregano, Paprika und ein paar anderen Gewürzen, an die ich mich nicht erinnere. Es gab Cracker Krümel, Semmelbrösel, italienische Semmelbrösel, Panko Brotkrumen und Maismehl.
Damit die Beschichtung besser haftet:
– Beginnen Sie mit sehr trockenem Fleisch. Trocknen Sie mit einem Papiertuch, bevor Sie mit dem Beschichten beginnen.
– Verwenden Sie Ei als Wäsche.
– Lassen Sie es die Beschichtung sitzen für 5 Minuten vor dem Kochen.
– Spielen Sie nicht mit Ihrem Essen. Warten Sie vor dem Spiegeln auf den Kantenfarbwechsel.,
– Wenn Sie einen Flip tun, verwenden Sie eine Gabel und kleben Sie es auf Kante. Versuche nur einmal umzudrehen.
Cooking️Kochen
Dies ist ein Rezept zum Braten auf dem Herd, daher braten wir mit Öl in einer großen Pfanne flach. Sie können diese Arbeitsplatte Friteusen verwenden, wenn Sie eine haben.
Beginnen Sie also mit einer großen Bratpfanne, ich benutze eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne. Aber andere Pfannen können verwendet werden.
Das Öl sollte ein neutrales Öl sein, wie Mais oder Raps. Die Öltemperatur muss überwacht und zwischen 350° und 375°gehalten werden. Beginnen Sie am oberen Ende des Bereichs, da die Temperatur sinkt, wenn die Filets hinzugefügt werden.,
✔️Letzte Tipps
Aus all dem sollten Sie schließen…. tu, was du willst. Jeder wird nach seiner Methode schwören, und ich bin sicher, dass es ihnen allen gut geht. Meins ist einfach lecker und schmilzt in deinem Mund gut mit nicht viel Arbeit.
Wenn das Öl kälter als 325° wird, nimmt die Beschichtung mehr Öl auf. Aber zu heißes Öl wird brennen. Ich empfehle 350° bis 375° als Ziel, aber 325° bis 375° ist in Ordnung.
Sie können nach dem Kochen für einige Tage lagern und im Ofen bei 400° für ca. Sie können nach dem Kochen einfrieren.,
Ein Kommentator erstarrte nach der Beschichtung, aber vor dem Kochen habe ich das nicht getan, also kann ich es nicht billigen.
Ein letzter Punkt-das ist Braten und macht manchmal ein bisschen Durcheinander. Siehe das ofengebratene Rezept unten.
Ofen gebratenes Schweinefilet Sandwiches
Ofen gebratenes Huhn mit Soße
30-Minuten-Huhn Gebratenes Steak mit Soße
Gebratene Schweinekoteletts mit Soße
️ ️ Fotoanleitung
Beginnen Sie mit etwa einem Viertel Zoll Öl in einer großen Pfanne., Ich benutzte eine 12 gusseiserne Hühnerfritteuse, aber jede große, schwere Fritteuse würde funktionieren. Ofen und ein Tablett auf 200° vorheizen, um die Chargen warm zu halten, während Sie zusätzliche Stücke machen. Setzen Sie das öl bei mittlerer Hitze und Hitze auf 350°-375°, aber nicht mehr. Sie müssen die Temperatur häufig überprüfen, und ein gutes Thermometer zum sofortigen Lesen ist hier großartig.
Schneiden Sie Schweinefilet von Fett und Silber. Jetzt in vier gleich große Stücke schneiden. Sie gehen für ungefähr gleiches Gewicht. Als nächstes „Schmetterling“ die Stücke., Tun Sie dies, indem Sie ¾ des Weges schneiden, obwohl, und falten Sie es zurück, um die Größe zu verdoppeln.
Nächster Deckel mit Plastikfolie oder in einen Ziplockbeutel geben und auf ¼ Zoll dicke schlagen.
zwei Pfannen. In der ersten, kombinieren Sie ein ei und ½ Tasse Milch. Peitsche gut. In der zweiten Pfanne 1 Tasse Mehl, ½ Tasse Semmelbrösel, 1 Teelöffel Salz und je ½ Teelöffel Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
Trocknen Sie das Fleisch gut mit Papiertüchern. Beginnen Sie, das Fleisch mit der Eiwäsche zu beschichten. Schütteln, um überschüssiges zu entfernen., Gut in der Mehlmischung bestreichen und überschüssiges abschütteln. Versuchen Sie, sie etwa 5 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Die Pfanne nicht „drängen“.“In das 375° Öl geben. Braten Sie für 3-4 Minuten pro Seite. Etwa eine minute in jede seite, schütteln die pfanne ein wenig zu bewegen die fleisch ein wenig, diese wird halten es von kleben und helfen es werden knusprig. Siehe die Farbänderung am Rand im Bild. Das Fleisch sagt: „Dreh mich jetzt um.“
Goldbraun kochen und Innentemperatur von 145° plus., Sie müssen die Wärme einstellen, um das Öl im Bereich von 350° bis 375° zu halten. Sie werden es nicht perfekt halten können, aber beachten Sie, dass Sie die Hitze aufdrehen müssen. Zwischen den Chargen sollten Sie die Wärme abstellen, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Übertragen Sie das fertige Filet in den beheizten Ofen und in die Pfanne, um es zum Servieren warm zu halten. Weiter kochen Sie Ihre Chargen von Filets.
ich mag meine, auf einem Brötchen mit mayo. Viele werden auch eine Gurke hinzufügen.
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📖 Recipe
Panierte Schweinefilet-Sandwiches
Instructions
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Start with about a quarter-inch of oil in a large pan., Ich benutzte eine 12 gusseiserne Hühnerfritteuse, aber jede große, schwere Fritteuse würde funktionieren. Ofen und ein Tablett auf 200° vorheizen, um die Chargen warm zu halten, während Sie zusätzliche Stücke machen. Setzen Sie das öl bei mittlerer Hitze und Hitze auf 350°-375°, aber nicht mehr. Sie müssen die Temperatur häufig überprüfen und ein gutes Instant-Read-Thermometer ist hier großartig.
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Schneiden Sie Schweinefilet von Fett und Silber. Jetzt in vier gleich große Stücke schneiden. Sie gehen für ungefähr gleiches Gewicht. Als nächstes „Schmetterling“ die Stücke., Tun Sie dies, indem Sie ¾ des Weges schneiden, obwohl, und falten Sie es zurück, um die Größe zu verdoppeln.
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Nächste Abdeckung mit Kunststoff wrap oder setzen in eine zip-lock-Tasche und Pfund auf ¼ Zoll dick.
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Richten Sie zwei Pfannen ein. In der ersten, kombinieren Sie ein ei und ½ Tasse Milch. Peitsche gut. In der zweiten Pfanne 1 Tasse Mehl, ½ Tasse Semmelbrösel, 1 Teelöffel Salz und je ½ Teelöffel Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
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Trocknen Sie das Fleisch gut mit Papiertüchern., Beginnen Sie, das Fleisch mit der Eiwäsche zu beschichten. Schütteln, um überschüssiges zu entfernen. Gut in der Mehlmischung bestreichen und überschüssiges abschütteln. Versuchen Sie, sie etwa 5 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Nicht “ drängen die Pfanne.“In das 375° Öl geben. Braten Sie für 3-4 Minuten pro Seite. Etwa eine minute in jede seite, schütteln die pfanne ein wenig zu bewegen die fleisch ein wenig, diese wird halten es von kleben und helfen es werden knusprig. Siehe die Farbänderung am Rand im Bild. Das Fleisch sagt: „Dreh mich jetzt um.“
Kochen bis goldbraun und Innentemperatur von 145° plus., Sie müssen die Wärme einstellen, um das Öl im Bereich von 350° bis 375° zu halten. Sie werden es nicht perfekt halten können, aber beachten Sie, dass Sie die Hitze aufdrehen müssen. Zwischen den Chargen sollten Sie die Wärme abstellen, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Übertragen Sie das fertige Filet in den beheizten Ofen und in die Pfanne, um es zum Servieren warm zu halten. Weiter kochen Sie Ihre Chargen von Filets.
ich mag meine, auf einem Brötchen mit mayo. Viele werden auch eine Gurke hinzufügen.
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Die Pfanne nicht „drängen“.“In das 375° Öl geben. Braten Sie für 3-4 Minuten pro Seite., Etwa eine minute in jede seite, schütteln die pfanne ein wenig zu bewegen die fleisch ein wenig, diese wird halten es von kleben und helfen es werden knusprig. Siehe die Farbänderung am Rand im Bild. Das Fleisch sagt: „Dreh mich jetzt um.“
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Kochen bis goldbraun und interne Temperatur von 145° plus. Sie müssen die Wärme einstellen, um das Öl im Bereich von 350° bis 375° zu halten. Sie werden es nicht perfekt halten können, aber beachten Sie, dass Sie die Hitze aufdrehen müssen. Zwischen den Chargen sollten Sie die Wärme abstellen, um eine Überhitzung zu vermeiden.,
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Übertragen Sie das fertige Filet in den beheizten Ofen und in die Pfanne, um es zum Servieren warm zu halten. Weiter kochen Sie Ihre Chargen von Filets.
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ich mag meine, auf einem Brötchen mit mayo. Viele werden auch eine Gurke hinzufügen.
Rezept Hinweise
Pro Tipps:
- Dieses rezept wird arbeit mit tenderized schweinelende auch.
- Verwenden Sie die gewünschte Beschichtung. Variieren Sie die Gewürze und Komponenten
- Die Temperatur Ihres Öls ist sehr wichtig., Ich schlage Mais oder Rapsöl vor.
- Damit die Beschichtung besser haftet:
– Beginnen Sie mit sehr trockenem Fleisch. Trocknen Sie mit einem Papiertuch, bevor Sie mit dem Beschichten beginnen.
– Verwenden Sie Ei als Wäsche.
– Lassen Sie es die Beschichtung sitzen für 5 Minuten vor dem Kochen.
– Spielen Sie nicht mit Ihrem Essen. Warten Sie vor dem Spiegeln auf den Kantenfarbwechsel.
– Wenn Sie einen Flip tun, verwenden Sie eine Gabel und kleben Sie es auf Kante. Versuche nur einmal umzudrehen. - Gut gekühlt nach dem kochen für 2-3 tage oder gefroren für ca. Aufwärmen nach dem Auftauen in einem 400° – Ofen für 10-15 Minuten.,
Ernährung
Ursprünglich veröffentlicht August 9, 2012. Aktualisiert mit stark erweiterten Optionen und Erklärungen. Fotos wurden aktualisiert und einige von anderen Kochbüchern hinzugefügt, um bei der Erklärung zu helfen. Schließlich ein Inhaltsverzeichnis und ein Bild.,
- 2.8 K
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