Hummerbisque – eine klassische cremige und glatte, hochgewürzte Suppe aus Hummer und Aromaten, die ein Valentinstags-Lieblings-Entree ist oder als erster Gang serviert wird. Ein verträumter Genuss eines Fünf-Sterne – kulinarischen Erlebnisses-pünktlich zu einer gemütlichen Verabredung zu Hause!
Der besondere V – Tag steht vor der Tür-ja, ich weiß. Sie können es nicht verpassen! Wussten Sie, dass der Valentinstag einer der meistgebuchten Tage in Restaurants ist?
Inzwischen ist es in meinem Wald schon zu spät, etwas zu buchen., Aber ich mache mir darüber keine Sorgen – lass es mich ausschwitzen. Ich bin total gut zu Hause essen mit dieser Biskuit hier.
Wenn bis dahin alle Fünf-Sterne-Restaurants gebucht sind, wäre dies ein guter Anfang. Dieses klassische Hummerbiskuitrezept ist hier so gut wie das, für das Sie in einem schicken Restaurant ohne den hohen Preis einen hohen Betrag bezahlen.
Hummer Bisque ist ein klassisches Entree französischen Ursprungs. Es ist eine cremige, glatte und würzige Suppe, die auf einer angespannten Brühe aus Hummern basiert., Aber Sie könnten auch die gleiche Methode mit Krabben, Garnelen oder Krebsen verwenden.
Bisque ist eigentlich eine Methode, um Geschmack aus Krebstieren (hartschaligen Meerestieren) zu extrahieren, indem sie mit Aromaten köcheln, um einen tief aromatisierten Vorrat zu erzeugen, der dann angespannt, wieder gekocht und püriert wird.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es erschwinglich ist. Anstatt einen ganzen Hummer zu kaufen, können Sie frische oder gefrorene Hummerschwänze verwenden.
Ratet mal, was? Normalerweise werden zu dieser Jahreszeit Hummerschwänze für 5-6 USD pro Stück verkauft., Ich habe gerade nachgesehen und die meisten Supermärkte haben es zum Verkauf.
Bisque wird mit Reis als Verdickungsmittel hergestellt, hier habe ich schwere Sahne – Reste aus einem anderen Rezept verwendet. Die Creme wird am Ende hinzugefügt, was zu einer üppigen Suppe mit der vollen Essenz von Hummern führt. Um eine weitere Schicht Textur hinzuzufügen, wird diese Suppe mit buttrigem und kreolisch gewürztem Hummerfleisch belegt. Oh JA!
Und was ist eine gute warme Suppe ohne ein wenig Hitze? Hier habe ich auch mein hausgemachtes kreolisches Gewürz sowie einen Schuss Cayennepfeffer hinzugefügt., Randnotiz: Ich habe eine ganze Schüssel fertiggestellt, bevor ich diese Aufnahmen gemacht habe. Weißt du, nur um meinen Bauch aufzuwärmen.
Restaurant Qualität Essen zu Hause war noch nie so gut aus. Dies würde sicherlich Ihren Boo beeindrucken! Machen Sie es zu einem Candle-Light-Dinner mit langsamer sanfter Musik im Hintergrund, etwas gutem Wein und einem unglaublichen Entree wie dieser Hummerbisque. Sofort servieren und mit geröstetem französischem Brot servieren.
Happy Valentinstag!,
Wie man Hummerbiskuit macht
Beginnen Sie mit dem Kochen von Hummerschwänzen für ca. Lass es abkühlen. Nach dem Abkühlen Hummerschwänze aus dem Topf nehmen und den Vorrat reservieren.
Legen Sie den Schwanz auf die Seite und drücken Sie mit beiden Händen auf den Schwanz, bis die Schale reißt. Halten Sie dann den Schwanz, die Flossen nach unten und die Schale nach unten, mit den Daumen auf gegenüberliegenden Seiten. Ziehen Sie auf beiden Seiten zurück, um die offene Schale zu knacken und Fleisch zu entfernen., Sie können alternativ eine Küchenschere verwenden, um die Mitte des Schwanzes abzuschneiden. Dann entfernen Sie das Hummerfleisch. So oder so, es funktioniert.
Geben Sie die Hummerschalen zurück in den Topf und fügen Sie dann etwa 4-5 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und weitere 20-25 Minuten sanft köcheln lassen; wenn es die Zeit erlaubt, weitere 20 Minuten köcheln lassen. Während die Brühe köchelt, hacken Sie das Hummerfleisch in mundgerechte Stücke. Chill bis bereit verwendet werden.
Wenn Sie fertig sind, die Schalen aus dem Bestand abseihen und den Hummervorrat reservieren.,
Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Zwiebel und Knoblauch, Sellerie und Thymian anbraten und ca. Fügen Sie langsam den Wein hinzu, wenn überhaupt, dann rühren Sie die Worcestershire, kreolische Würze, Paprika und weißen Pfeffer ein. Kochen Sie für ungefähr eine minute.
Dann die Tomatenmark einrühren, gefolgt vom Hummerbrühe. 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Butter hinzufügen-schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen.
In einen Mixer geben und pürieren., Püree in Chargen – es verhindert, dass sich Druck im Inneren aufbaut. Alternativ können Sie einen Stabmixer im Topf verwenden, bis er glatt ist. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, falls gewünscht. Legen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze, dann fügen Sie etwa 1 Esslöffel Butter hinzu, gefolgt von dem gehackten Hummerfleisch, würzen Sie mit kreolischer Würze leicht und braten Sie für ungefähr 2 Minuten oder bis sie durch erwärmt sind. Top einzelne Biskuit mit Hummer und sofort servieren.
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Hummerbisque
Zutaten
- ▢ 2-3 Schwänze (Frisch oder Gefroren)
- ▢ 2 Esslöffel (28.,3 g) olive oil extra virgin
- ▢ ½ cup (75 g) onion chopped
- ▢ ¼ cup celery , diced
- ▢ 2 teaspoons (5.60 g) garlic minced
- ▢ 1 teaspoon (0.80 g) Fresh thyme
- ▢ ½ cup (119.50 g) dry white wine , replace with stock
- ▢ 2 teaspoons (34 g) Worcestershire sauce
- ▢ 1 teaspoon (2.60 g) creole seasoning
- ▢ ½ teaspoon (3.,40 g) paprika
- ▢ ½ – 1 teaspoon (0.90- 1.80 g) white pepper
- ▢ 1 tablespoon (25 g) tomato paste
- ▢ 2-2 ½ cups (705-940 g) lobster stock (adjust to desired thickness)
- ▢ 1 cup (240 g) heavy cream
- ▢ 2- 3 tablespoons (28.4 g) butter
- ▢ ¼ -½ teaspoon (0.90-1.,8 g) Cayennepfeffer (optional)
Anleitung
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Beginnen Sie mit dem Kochen von Hummerschwänzen für ca. Lass es abkühlen.
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Sobald Sie abgekühlt sind, entfernen Sie die Hummerschwänze aus dem Topf und reservieren Sie den Vorrat.
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Legen Sie den Schwanz auf die Seite und drücken Sie mit beiden Händen auf den Schwanz, bis die Schale reißt. Halten Sie dann den Schwanz, die Flossen nach unten und die Schale nach unten, mit den Daumen auf gegenüberliegenden Seiten., Ziehen Sie auf beiden Seiten zurück, um die Schale zu knacken und Fleisch zu entfernen.
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Alternativ können Sie die Mitte des Schwanzes mit einer Küchenschere abschneiden. Dann entfernen Sie das Hummerfleisch. So oder so funktioniert es.
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Geben Sie die Hummerschalen zurück in den Topf und fügen Sie dann etwa 4-5 Tassen Wasser hinzu. Dann zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und weitere 20-25 Minuten sanft köcheln lassen; wenn es die Zeit erlaubt, weitere 20 Minuten köcheln lassen.,
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Während die Brühe köchelt, das Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Chill bis bereit verwendet werden.
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Wenn Sie fertig sind, die Schalen aus dem Bestand abseihen und den Hummervorrat reservieren.
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Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Zwiebel und Knoblauch, Sellerie und Thymian anbraten und ca.,
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Fügen Sie den Wein langsam hinzu, falls vorhanden, und rühren Sie Worcestershire, kreolische Gewürze, Paprika und weißen Pfeffer ein. Kochen Sie für ungefähr eine minute.
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Dann die Tomatenmark einrühren, gefolgt von Hummerbrühe. 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
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Sahne und Butter hinzufügen – schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen.
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Hinzufügen, um einen Mixer geben und pürieren. Püree in Chargen – es verhindert, dass sich Druck im Inneren aufbaut., Alternativ können Sie einen Stabmixer im Topf verwenden, bis er glatt ist.
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Auf Wunsch mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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Stellen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann etwa 1 Esslöffel Butter hinzu, gefolgt von dem gehackten Hummerfleisch, würzen Sie leicht mit kreolischem Gewürz und braten Sie es etwa 2 Minuten lang oder bis es durchwärmt ist.
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Top individuellen bisque mit HUMMER und sofort servieren.,
Tips & Hinweise:
- Hummerschwänze werden normalerweise in den meisten Lebensmittelgeschäften in Portionen im Bereich Meeresfrüchte gefroren verpackt. Wenn Sie die frischen direkt aus dem Meer verwenden, halten Sie sie bis zur allerletzten Sekunde am Leben, was auch bedeutet, dass Sie die Lichter am Hummer selbst dimmen müssen. Es geht schnell schlecht kurz danach.
- Sie können Weißwein mit Brandy tauschen – er hat ein süßes Aroma und eine subtilere Präsenz. Oder einfach mehr Lager, wenn Sie Alkohol ausschließen möchten.,
- Sie können direkt nach dem Mischen eine letzte Runde in ein feinmaschiges Sieb geben.
- Bitte beachten Sie, dass die im Beitrag gezeigten Ernährungsinformationen eine grobe Schätzung sind und je nach verwendetem Produkt stark variieren können.
Ernährungsinformationen:
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