Heavy Cream 101: Nutrition Facts and Health Effects (Deutsch)

Zuletzt aktualisiert am 6.Dezember 2019 von Michael Joseph

Heavy cream ist ein dickes, leckeres Milchprodukt, das alles besser schmecken zu lassen scheint.

Schwere Sahne hat trotz ihres Geschmacks aufgrund ihres hohen Fettgehalts traditionell einen schlechten Ruf.

Ist dies jedoch etwas zu befürchten?

In diesem Artikel werden wir uns das vollständige Ernährungsprofil der Creme und mögliche gesundheitliche Auswirkungen ansehen.,

Was ist schwere Creme?

Erstens ist Sahne ein minimal verarbeitetes Milchprodukt, das aus Milch stammt.

Der Produktionsprozess von Sahne ist sehr einfach und beinhaltet das Abschöpfen der fettreichen Deckschicht aus normaler Milch. Frische Milch, die noch einer Homogenisierung unterzogen werden muss, hat auf natürliche Weise diese dichtere, cremigere Deckschicht.

Zweitens gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen den verfügbaren Cremes, die wir kaufen können. Die Namen jeder Sorte können sich auch nach Land unterscheiden.,

Um es etwas einfacher zu verstehen, zeigt die folgende Tabelle die verfügbaren Cremetypen in den USA und im Vereinigten Königreich (1, 2, 3);

Wie die Tabelle zeigt, hat schwere Sahne einen Butterfettgehalt von mindestens 36%, kann aber bis zu 40% betragen. Dieser Mindestgehalt an Butterfett, den die Hersteller anstreben, ist sicher, dass die Creme peitscht (4).

Schwere Sahne ist das grobe Äquivalent von Schlagsahne im Vereinigten Königreich.

Was ist der Unterschied Zwischen Sahne und (UNS) Schlagsahne?,

In den Vereinigten Staaten sind schwere Sahne und Schlagsahne sehr ähnlich, aber es gibt einige geringfügige Unterschiede;

• Schwere Sahne enthält typischerweise mindestens 36% Butterfett, aber das Minimum für Schlagsahne beträgt nur 30% (4).

• Aufgrund des unterschiedlichen Fettgehalts hat die Creme nach dem Schlagen eine festere und dichtere Textur.

• Im Gegensatz dazu macht Schlagsahne eine etwas leichtere, flauschigere und weichere Creme, wenn sie geschlagen wird.

Dies sind die einzigen wirklichen Unterschiede, und beide Cremes sind gute Optionen, abhängig von den erforderlichen Eigenschaften.,

Zusammensetzung

die folgende Tabelle zeigt Die vollständigen Nährwertangaben für Sahne pro 100 ml (3.38 fl oz). Die Datenquelle ist die zentrale FoodData-Datenbank des USDA (5):

As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,

Vitamine

Schwere Creme ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A (Retinol) in seiner bioverfügbarsten Form.

Mineralien

Gesundheitliche Vorteile von Heavy Cream

In den letzten Jahrzehnten fürchteten viele von uns diätetisches Fett aufgrund der fettarmen Richtlinien und der Gesundheitsförderung fettarmer Milchprodukte.,

Dieser Glaube, dass alles Fett „schlecht“ für uns ist, war jedoch sehr fehl am Platz. In Wahrheit sind natürliche Fettquellen in vernünftigen Mengen nichts zu befürchten und haben sogar Vorteile für unsere Gesundheit.

Hier ist ein Blick auf einige der gesundheitlichen Vorteile der Creme.

Schwere Creme enthält eine gesunde Fettquelle

Diätetisches Fett ist wichtig für viele Prozesse in unserem Körper, daher sollten wir anerkennen, dass es gesundheitliche Vorteile bietet.

Zunächst einmal liefert Fett erhebliche Mengen an Energie und unterstützt einen gesunden Stoffwechsel.,

Zweitens hilft die Nahrungsfettaufnahme unserem Körper, die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K aufzunehmen

Wir absorbieren diese essentiellen Vitamine im Darm, vorausgesetzt, es ist ausreichend Fett vorhanden.

Insbesondere pflanzliche Quellen für Vitamin A und K weisen eine sehr geringe Bioverfügbarkeit ohne ausreichende Menge an Nahrungsfett auf (5, 6).

Schwere Sahne ist eine gute fettreiche, kohlenhydratarme Option für Diabetiker

Um klar zu sein; Es gibt nichts von Natur aus Schlechtes an (Vollwertkost -) Kohlenhydratquellen.,

Ja, als Gesellschaft essen wir zu viele Kohlenhydrate, besonders raffinierte Kohlenhydrate und Zucker, aber Obst und Gemüse sollten nicht dämonisiert werden.

Das heißt, eine große Anzahl von Menschen leiden an Typ-2-Diabetes und Prädiabetes in der modernen Welt.

Schockierend schätzen Schätzungen die Zahl der Erwachsenen in den USA mit Prädiabetes auf 84 Millionen – mehr als 1 von 3 (7).

Kohlenhydratarme, fettreiche Diäten sind eine klinisch nachgewiesene diätetische Intervention bei Fettleibigkeit und Diabetes.

Mit seinem hohen Fettgehalt passt Heavy Cream perfekt zu diesem Profil (8, 9).,

Schwere Creme liefert Kalzium

Schwere Creme enthält Kalzium, ein Mineral, das eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Skelette spielt.

Darüber hinaus ist Kalzium essentiell für das Muskel-und Zentralnervensystem und trägt neben vielen anderen Funktionen zur Stimulierung der Muskelkontraktion bei (10).

Auf der negativen Seite ist es schwer, ausreichend Kalzium aus schwerer Sahne zu bekommen.

Während sowohl Sahne als auch Milch Kalzium enthalten, ist der Kaloriengehalt von jedem sehr unterschiedlich.

Aufgrund der hohen Energiedichte von schwerer Sahne gibt es eine Grenze, wie viel wir verbrauchen können.,

Schwere Sahne enthält weniger Laktose

Schwere Sahne enthält im Vergleich zu Milch nur geringere Mengen des Milchzuckers Laktose.

Dies mag für Personen mit starker Laktoseintoleranz keine Rolle spielen, könnte jedoch für Personen mit einem gewissen Grad an Laktosesensitivität von Vorteil sein.

Überraschenderweise haben mehr als 65% der Weltbevölkerung nach dem Säuglingsalter Schwierigkeiten, Laktose zu verdauen (11).

Laktoseintoleranzraten können in Ostasien bis zu 90% oder in Nordeuropa bis zu 5% betragen.,

Für diejenigen, die unter einer leichten Laktosesensibilität leiden, können sie jedoch möglicherweise mit schwerer Sahne besser umgehen als Milch.

Zum Beispiel enthält Milch 5% Laktose, so dass eine Tasse Milch fast 15 Gramm Milchzucker liefern würde.

Andererseits ist schwere Sahne 3% Laktose nach Gewicht und die Menschen konsumieren im Allgemeinen nur geringe Mengen davon.

Bedenken Über Schwere Creme

Die hauptsorge über schwere creme dreht sich um die energie zu nährstoff dichte verhältnis und mögliche über-verbrauch.

Schwere Sahne ist extrem kalorienreich und fett

Erstens ist an Lebensmitteln mit hohen Mengen an Kalorien oder Fett nichts auszusetzen, um Verwirrung zu vermeiden.

Tatsächlich können fettreiche Lebensmittel unglaublich gesund sein.

Das Problem bei schwerer Sahne (und anderen isolierten Fetten wie Butter und Kokosöl) ist jedoch, dass sie energiedicht, aber nicht sehr nährstoffreich sind.,

Etwas Sahne in Ihrem Morgenkaffee? Oder vielleicht eine Schüssel Beeren mit etwas Sahne?

Beide sind köstlich und überhaupt kein problem.

Aber wie wäre es, wenn Sie jeden Tag Tassen davon konsumieren?

Dies bedeutet eines von zwei Dingen;

• Sie ersetzen nährstoffreiche Vollwertkost durch Sahne und erhalten weniger Nährstoffe aus Ihrer Ernährung, als Sie sollten.

• Oder Sie verwenden zusätzlich zu normalen Mahlzeiten große Mengen Sahne, die in solchen Mengen die Gewichtszunahme fördern.,

Schwere Sahne ist ein vollkommen gesundes Milchfutter, aber es fehlt der Nährwert im Vergleich zu Vollwertfettquellen wie Eiern, Fleisch oder Fisch.

Mit anderen Worten; genieße es, aber sieh dir die Portionsgrößen an!

Alternative Optionen

Manchmal haben Menschen Empfindlichkeiten gegenüber Milchprodukten oder können keine schwere Sahne zu einem Zeitpunkt beziehen, an dem sie sie benötigen.

In beiden Fällen gibt es viele großartige Ersatzoptionen für schwere Sahne. Es gibt einen Leitfaden für neun von ihnen hier.,

Wie man schwere Sahne macht – Zu Hause!

Vielleicht müssen Sie einige schwere Sahne, aber nicht auf der hand?

Oder ist es vielleicht schwierig/teuer, in Ihrer Nähe zu beschaffen?

Keine Sorge, denn es ist überraschend einfach, es zu Hause zu machen.

Obwohl es nicht genau gleich ist, ist es ein ausgezeichneter Ersatz für schwere Sahne, die im Geschmack/Fettgehalt gleichwertig ist.,

Alles, was Sie brauchen, ist ein bisschen Zeit und zwei Zutaten;

• Butter: 75 Gramm (cup Tasse)
• Milch: 180 ml (¾Tasse)

Zubereitung

• Messen Sie zunächst die erforderliche Milchmenge in eine Schüssel.

• Als nächstes die Butter in einer Pfanne schmelzen. Butter kann sehr leicht brennen, daher ist es wichtig, eine niedrige Temperatur zu verwenden und weiter zu rühren, bis sie vollständig verflüssigt ist. Die flüssige Butter in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

• Sobald die Butter abgekühlt ist, in die Milch geben und kräftig umrühren, bis sie vollständig mit einer glatten Konsistenz kombiniert ist., Wenn Sie weniger Aufwand bevorzugen, können Sie einen elektrischen Handmischer verwenden.

Sie haben jetzt eine hausgemachte schwere Creme, die Sie sofort verwenden oder für den späteren Gebrauch kühlen können.

Schwere Sahne Rezepte

Viele Leute genießen schwere Sahne, wissen aber nicht wirklich, was sie damit machen sollen.

Aus diesem Grund sind hier fünf leckere Rezeptideen.,

Pilzsuppe

Eine heiße, dicke und cremige Pilzsuppe schmeckt erstaunlich – besonders an einem kalten Tag.

Auf der positiven Seite ist es auch einfach zu machen.

Zutaten (Portionen 4)

• 1 Tasse Sahne (240 ml)
• 1 Tasse Hühnerbrühe (240 ml)
• 1 Pfund Pilze – Shiitake oder Cremini sind gut (454 g)
• 1.,5 oz geriebener reifer Käse-Parmesan oder Romano (40 g)
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Um dieses Rezept zuzubereiten, braten Sie zunächst die Pilze, Zwiebeln und Knoblauchzehen leicht in Butter an.

Sobald das Gemüse weich wird, fügen Sie die schwere Sahne, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzu.

Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Probieren Sie es aus – es ist ziemlich lecker!,

Erdbeeren und Sahne

Erdbeeren und Sahne sind eine der besten Lebensmittelpaarungen, die Sie machen können; Sie funktionieren einfach, weshalb jeder sie liebt.

Für eine schmackhafte Schüssel funktionieren die folgenden Zutaten gut;

• Erdbeeren: 100 Gramm (cup Tasse)
• Schwere Sahne: 60 ml (¼Tasse)
• Reiner Vanilleextrakt

Messen Sie die Erdbeeren in eine Schüssel und geben Sie dann einige Tropfen Vanilleextrakt in die Creme und rühren Sie um.

Als nächstes einfach die Sahne über die Erdbeeren gießen und genießen.,

Ricotta-Käse

Für diejenigen, die abenteuerlustig sind (und gerne Käse essen), ist es durchaus möglich, Ricotta zu Hause zuzubereiten.

Da der Käse frisch ist, benötigt er keine Gärung und benötigt nur eine Handvoll Zutaten (plus Sieb und Käsetuch);

Ricotta-Käse ist viel einfacher zu Hause herzustellen als man erwarten würde; es ist ein ziemlich einfacher Prozess. Bevor Sie beginnen, legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch aus und legen Sie das Sieb über eine Schüssel.,

Um den Ricotta zuzubereiten, geben Sie zuerst die Vollmilch, die Sahne und das Salz in eine Pfanne.

Bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Mischung zu schäumen und zu sprudeln beginnt (aber nicht kochen lassen). Reduzieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Hitze und fügen Sie Zitronensaft und Weißweinessig hinzu.

Danach unter ständigem Rühren köcheln lassen. Sie werden feststellen, dass die Mischung zu verdicken beginnt und es wird schließlich gerinnen. In diesem Fall können Sie sehen, wie sich Molke (milchige Flüssigkeit) und Quark (dicke Klumpen) voneinander trennen.,

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Mischung in das mit einem Käsetuch bedeckte Sieb. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde abtropfen – oder länger, wenn Sie dickeren Ricotta möchten.

Nach dem Abtropfen werden Sie mit den dicken Käsefeststoffen belassen und können sie in jedem Ricotta-Rezept verwenden. Wenn Sie nicht alles auf einmal verwenden möchten, sollte es auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Heavy Cream Coffee

Es mag heutzutage einen Trend geben, Kaffee mit Butter zu trinken, aber — zumindest für mich — schmeckt Heavy cream so viel besser.,

Machen Sie einfach einen normalen Kaffee und fügen Sie wie viele Esslöffel Sahne Sie wollen.

Sie können die Creme frisch gekühlt hinzufügen, aber es ist besser, wenn Sie sie zuerst aufheizen – ein dampfender heißer Kaffee ist immer ideal.

Wenn Sie etwas wirklich Nachgiebiges wollen (als seltener Leckerbissen), dann können Sie auch eine (kleine) Tasse Sahne erhitzen und zu 1 oder 2 Espresso-Shots geben.

Die letztere Option schmeckt unglaublich, ist aber extrem fett- / kalorienreich und sollte daher nur ein seltener Genuss sein.,

Würzige Tomatensuppe

Für eine cremige Tomatensuppe mit etwas Biss probieren Sie dieses Rezept aus.

Zutaten (4 Portionen)

• 1 Tasse Sahne (240 ml)
• 2 EL Butter
• 10 frische Basilikumblätter
• 4 fein gehackte mittelgroße Tomaten
• 3 Tassen Hühnerbrühe (720 ml)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Cayennepfeffer-Pulver
• 1 TL Salz
• Schwarz pfeffer (nach Geschmack)

Um diese Suppe zuzubereiten, braten Sie die Zwiebeln in Butter an, bis sie weich werden.,

Als nächstes Hühnerbrühe, Knoblauch, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.

Wenn die Suppe zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die schwere Sahne in die Pfanne.

Gut umrühren, bis die Suppe eine feine cremige Konsistenz hat und dann ca.

An dieser Stelle die Basilikumblätter in die Suppe geben und dann noch etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Nach 10 Minuten sollte die Suppe servierfertig sein.

Letzte Gedanken

Schwere Sahne ist ein köstliches fettreiches Milchfutter, und wenn Sie es in der Küche verwenden, führt es zu großartigen Dingen.

Sahne ist jedoch nicht das nahrhafteste Lebensmittel der Welt.

Wenn Sie es genießen, machen Sie sich keine Sorgen, es in vernünftigen Mengen zu verwenden – egal ob dies bei Ihrem Kaffee, Ihren Beeren oder im gelegentlichen Rezept der Fall ist.

Weitere Milchideen finden Sie in dieser Anleitung zu geronnener Sahne – einem köstlichen Milchfutter mit hohem Butterfettgehalt.

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