Erfahren Sie, wie Sie glatte und glänzende süße rote Bohnenpaste (dou sha) herstellen oder in Japan als Anko bekannt sind, die Sie als Füllung für viele asiatische Backwaren, Brot, brötchen oder essen Sie einfach mit Löffeln, wenn Sie möchten. Instant-Topf-friendly. Vegan und glutenfrei.


Süße rote Bohnenpaste (dou sha) wird sehr häufig als Füllung für gedämpfte Brötchen, Brot oder Gebäck in der asiatischen Küche verwendet., Früher habe ich Readymade Dou Sha gekauft, aber hausgemachter Dou Sha ist auch ziemlich einfach zuzubereiten und mit einem Schnellkochtopf müssen Sie die Bohne nicht einmal einweichen, wenn Sie nicht möchten.

ZUTATEN FÜR SÜßE ROTE BOHNENPASTE

1. KLEINE ROTE BOHNEN (AZUKI BOHNEN)
Kleine rote Bohnen oder Azuki Bohnen sind im asiatischen Lebensmittelgeschäft in getrockneter Form erhältlich.

Getrocknete rote Bohnen (Azuki-Bohnen)

2. ZUCKER
Normaler weißer Zucker wird in diesem Rezept verwendet. Das Niveau der Süße kann nach Ihren Wünschen angepasst werden.
3., SPEISEÖL
Das Speiseöl wird hinzugefügt, um den Glanz und die Glätte der Paste zu erzeugen, damit es zu Kugeln gerollt werden kann, die Sie später zum Füllen verwenden können
4. MAISSTÄRKE
Die Maisstärke bindet alles zusammen und erleichtert die Paste mit
5. SALZ
Das Hinzufügen einer kleinen Prise Salz erhöht wirklich den endgültigen Geschmack der süßen roten Bohnenpaste. Wir lieben es!

WIE MAN SÜßE ROTE BOHNENPASTE VON GRUND AUF NEU MACHT

1. TRÄNKEN SIE DIE BOHNEN FÜR MINDESTENS 6-8 STUNDEN
2., KOCHEN SIE DIE BOHNEN
Wenn Sie auf dem Herd kochen:Kochen Sie die Bohnen 45 Minuten lang oder bis die Bohnen leicht püriert werden können
Wenn Sie mit Schnellkochtopf kochen: Wenn die Bohnen eingeweicht sind, kochen Sie die Bohnen unter hohem Druck 20 Minuten lang mit etwas Wasser. Wenn die Bohnen nicht eingeweicht sind, kochen Sie unter hohem Druck 40 Minuten lang.

Die Bohnen können leicht gebrochen werden, wenn Sie sie mit den Fingern drücken

3. BLEND
Mischen Sie die Kochbohnen in einem Mixer oder verwenden Sie einen Tauchmixer in eine Pastenkonsistenz.
4., WIEDER KOCHEN
Übertragen Sie die Bohnenpaste in einen Topf. Zucker und Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Paste trocken ist.


5. FÜGEN SIE MAISSTÄRKE hinzu
Fügen Sie Maisstärke hinzu, um die Paste zu verdicken, und es erleichtert die Verwendung als Füllung. Weiter kochen, bis die Paste glänzend ist und begann, die Seiten der Pfanne zu verlassen.


6. LASSEN SIE ES ABKÜHLEN
Lassen Sie die süße rote Bohnenpaste vor der Lagerung vollständig abkühlen. Sie können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden., Sie können sie für längere Lagerung einfrieren.

WOFÜR KANN ICH DOU SHA VERWENDEN?

Sie können verwenden Sie es als Füllung für : Dou sha bao, Jian dui, Red Bean Pastry (Tau Sa Pia), Dorayaki, Süße Rote-Bohnen-Eis am Stiel

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZUR HERSTELLUNG DOU SHA

1. Dou sha kam so flüssig
Es ist wichtig, Wasser abzulassen, nachdem die roten Bohnen kochen und kochen aus dem Wasser. Zu viel Feuchtigkeit macht es weich und nicht als Füllung für Brot, gedämpfte Brötchen und Gebäck geeignet, da dies das Gesamtergebnis beeinflusst
2., Muss es glatt oder klobig sein?
Es kann beides sein. Es hängt wirklich von Ihrer Präferenz ab. Wenn Sie eine klobigere Textur mögen (Sie können immer noch einige Bohnen sehen), verarbeiten Sie sie nicht in einer Küchenmaschine und zerdrücken Sie sie einfach manuell
3. Kann ich auch rote Bohnen kochen?
Sie können sicherlich. Eigentlich, Ich liebe es, Bohnen zu kochen, weil ich die Bohnen nicht vorkochen muss. Siehe Rezept für detailliertere Anweisungen

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Ingredients 1x2x3x

  • 100 gr red beans / azuki beans (not kidney beans)
  • 75 gr sugar more if you want it sweeter
  • 60 gr cooking oil
  • 1/4 tsp salt
  • 1 Tbsp cornstarch
  • Water for boiling the beans

Instructions

Stove-top method:

  • Soak the bean for at least 8 hours., Ich habe meins über Nacht eingeweicht und dann das Wasser weggeworfen
  • Bereite einen großen Topf vor und füge Wasser hinzu, ungefähr 2 Zoll über den Bohnen. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich oder rissig sind, in den meisten Fällen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde. Möglicherweise müssen Sie unterwegs etwas Wasser auffüllen. Fahren Sie mit „Mischen der Paste“ fort

Instant Pot Methode:

  • Legen Sie die Bohnen in den Einsatz des Instant pot. Fügen Sie Wasser hinzu, gerade genug, um zu decken. Decken Sie den Deckel ab., Drehen Sie den Dampfablassgriff zum Abdichten. Drücken Sie den Schnellkochtopf und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten ein, wenn Sie die Bohnen nicht einweichen. Wenn Sie die Bohnen einweichen, stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein
  • Wenn der Timer abgelaufen ist, warten Sie 10 Minuten und lassen Sie dann den Druck ab. Entsorgen Sie das Wasser. Die Bohnen können leicht mit den Fingern zerdrückt werden, wenn Sie sie drücken., Fahren Sie mit „Mischen der Paste“ fort

Mischen der Paste:

  • Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie die Bohnen in Ihren Mixer oder verwenden Sie einen Tauchmixer und Püree, bis sie eine Pastenkonsistenz haben. Sie können das Speiseöl hinzufügen, um es geht, wenn nötig., Machen Sie sich keine Sorgen, die Schalen der Bohnen zu verwerfen, dies alles wird gemischt

Kochen der Paste:

  • Verteilen Sie die Paste mit einem Gummispatel oder Holzspatel auf einer Antihaftpfanne und fügen Sie Zucker,Öl und Salz hinzu. Die Paste wirkt zunächst etwas „flüssig“, kocht sie aber bei mittlerer Hitze weiter, bis sich die Farbe verdunkelt und die Paste wieder verdickt ist und das meiste Wasser abgekocht ist. Streuen Sie in das Mehl. Die paste wird glatt und glänzend und verlässt die Seite des Topfes., Dies ist eine perfekte Konsistenz, wenn Sie die Paste zum Füllen von Gebäck, gedämpften Brötchen usw. verwenden
  • Lassen Sie sie vor dem Füllen abkühlen, wenn Sie diese für Gebäck verwenden. Sie verdicken sich weiter, nachdem sie abgekühlt sind

Lagerung:

  • Sie können sie in 2-3 Portionen in einem Glasgefäß portionieren und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren und sie können für 3 Monate halten. Tauen Sie einfach im Kühlschrank auf, wenn Sie bereit sind, sie zu benutzen., No recooking required

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