Glutenfreie Pull-Apart Dinner Rolls {dairy-free option}

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Glutenfreie Dinnerrollen, die wie Omas Feiertagsrollen schmecken! Wir genießen diese glutenfreien Brötchen an den Feiertagen und das ganze Jahr über! Lesen Sie unbedingt den Beitrag für meine Tipps durch! Ich denke, Sie werden diese glutenfreien Brötchen zu Ihrer Go-to-Liste der glutenfreien Brotrezepte hinzufügen!,

Nachdem ich Gluten aufgeben musste, versuchte ich, meine eigenen Brötchen zu Hause zuzubereiten, wobei ich meine alten Lieblingsrezepte verwendete und nur glutenfreies Mehl ersetzte Jedes Mal scheiterten sie kläglich.

Zum Glück, nur wenige Monate nach meiner Zöliakie-Diagnose und dem Übergang zum Kochen & glutenfrei essen, brachte mein lokaler glutenfreier Laden Rachel (ehemalige Besitzerin von Gluten Free Mama) für einen Backkurs mit. Ich saß erstaunt da, als sie super einfache glutenfreie Dinnerbrötchen aufpeitschte, und als ich sie probieren konnte, konnte ich es nicht glauben.,

Sie schmeckten tatsächlich wie echte hausgemachte Brötchen! Diese schmecken nicht wie Pappe, bröckeln wie Sägemehl, erfordern ein Messer zum Durchsägen oder müssen geröstet werden, um schmackhaft zu sein. Was für eine Erleichterung, richtig?! Ich wusste, dass ich diese machen musste!

Schau dir diese Textur an:

Nachdem ich gelernt hatte, wie man diese von Rachel herstellt, und ihr fabelhaftes Kochbuch gekauft hatte, In der Küche mit glutenfreier Mama (jetzt vergriffen), fing ich an, diese regelmäßig zu Hause zu machen., Dies sind wirklich die beliebtesten glutenfreien Abendessen Brötchen meiner Familie, und Sie finden sie auf unserem Tisch bei jedem Urlaub Mahlzeit und mindestens einmal im Monat beim Abendessen das ganze Jahr über.

Während Rachels Originalrezept nicht mehr online verfügbar ist; Sie finden unten mein angepasstes glutenfreies Rollenrezept, das mit ihrer Erlaubnis verwendet wird.

Ich habe die Zeit, die die glutenfreien Brötchen benötigen, um mit Instant-Hefe um etwa die Hälfte verkürzt.Die Instant-Hefe, die ich verwende, ist SAF Instant-Hefe., Sie können Saf Instant-Hefe von Amazon kaufen

und Sie können es sogar in Ihrem lokalen Geschäft finden. Ich liebe es, dieses Produkt zu verwenden, um die Aufstiegszeit in einigen meiner Hefebrotrezepte zu verkürzen. Wenn Sie Instant-Hefe verwenden, gießen Sie die Hefe nicht in Wasser. Sie fügen die Instanthefe mit Ihren trockenen Zutaten und das Wasser mit den flüssigen Zutaten hinzu. Meine Anweisungen in der Rezeptkarte unten spiegeln diese Änderung wider.

Wenn Sie noch nicht viel mit glutenfreiem Hefeteig gearbeitet haben, ist es wichtig zu beachten, dass er sich stark von normalen Hefeteigen unterscheidet., Bei der Herstellung von glutenfreiem Hefeteig ist das Endergebnis typischerweise ein sehr nasser, klebriger Teig. Seien Sie nicht versucht, zusätzliches Mehl hinzuzufügen! Sie werden den Teig überhaupt nicht von Hand kneten. Ihr Mixer erledigt die ganze Arbeit, indem er den Teig gut mischt.

Sobald es fertig ist mischen, dann verwenden sie eine große cookie scoop (über 2″ durchmesser) zu schaufeln die teig in hügel in ihre backen pan. Ich empfehle die Verwendung einer # 16 Schaufel oder einer #20 Schaufel.

Eine weitere wichtige Sache ist, dass Ihre Pfannen Ihnen tatsächlich dabei helfen, Ihren glutenfreien Teig zu formen. Beispielsweise., wenn Sie regelmäßig Brötchen zum Abendessen zubereiten, könnten Sie die Teigkugeln fast wie Kekse auf einem großen Backblech verteilen. Wenn Sie das mit glutenfreiem Teig tun würden, würden Sie mit sehr flachem Brot enden.

Also hier in diesem Rezept empfehle ich Ihnen auf jeden Fall, sich einen runden 9-Zoll-Metallkuchen oder eine Metallkuchenform zu schnappen, in der Sie Ihre Brötchen backen können. Ich werde mehr über Ihre Pfannen sprechen, die Ihren Teig formen, wenn ich meine französischen Brot-und Hamburgerbrötchen-Rezepte teile.,

Hier ist ein Bild, das zeigt,wie die glutenfreien Brötchen in den verschiedenen Phasen aussehen:

Während einige ihre ungebackenen Brötchen mit einer Eierwäsche putzen möchten, bevorzuge ich es, sie einfach zum Backen zu lassen, dann bürste ich nach dem Backen auf geschmolzene Butter. Mmmm!,

Hier ist ein Blick auf die Zutaten, die ich jedes Mal verwende, wenn ich diese glutenfreien Brötchen mache:

Hinweise zu Zutaten und Substitutionen für diese glutenfreien Abendessen Brötchen:

• Während ich Ihnen empfehle, SAF Instant-Hefe zu verwenden, um die aufsteigende Zeit zu verkürzen, können Sie in diesem Rezept normale, aktive Trockenhefe verwenden. Verwenden Sie die gleiche Menge Hefe, die Sie benötigen, aber bedecken Sie die Hefe im warmen Wasser mit etwas Zucker. Dann müssen Sie die Aufstiegszeit für die Rollen um mindestens das Doppelte verlängern, was ich hier aufgelistet habe.,
• Ich empfehle keine Mehlmischung mit Kokosmehl darin zu verwenden! Ich habe dieses Rezept auch mit glutenfreier Mamas Kokosmehlmischung ausprobiert, aber leider hatte ich keine guten Ergebnisse. Ich würde für dieses Rezept keine Mehlmischung mit Kokosmehl empfehlen. Das Problem ist, dass Kokosmehl die Flüssigkeiten in einem Rezept wirklich aufnimmt, und meins stellte sich als Hockey-Pucks heraus.
• Ja, sie können dieses ei-freies, wenn sie müssen. Ich habe Gfms eifreie Option ausprobiert und es hat gut funktioniert & hat großartig geschmeckt!, Glutenfreie Mama empfiehlt diese eifreie Option: ¼ Tasse Wasser + 1 EL. gemahlener Leinsamen. Wasser und Leinsamen bei mittlerer schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Häufig umrühren. Abkühlen lassen. Dies ist gleich einem Ei.
• Ja, sie können diese milch-freies, wenn sie müssen. Ersetzen Sie die 2 Esslöffel Butter durch eine gute milchfreie Margarine oder eine organische Verkürzung, geschmolzen. Sie können die fertigen Brötchen auch entweder nicht bürsten oder mit einer gut schmeckenden milchfreien Margarine bürsten.,

Wenn Sie andere Substitutionen vornehmen müssen, damit dieses Rezept für Ihre Ernährung geeignet ist, probieren Sie es aus. Ich empfehle immer, jeweils nur eine neue Änderung vorzunehmen, damit Sie das Problem isolieren und von dort aus verfeinern können, wenn etwas schief geht. Wenn Sie erfolgreiche Substitutionen jeglicher Art machen, Bitte kommen Sie zurück und lassen Sie uns alle wissen!

Welche glutenfreie Mehlmischung sollten Sie in diesen Brötchen verwenden?,

Ich habe viele Mehlmischungen getestet und die drei, die am besten für diese glutenfreien Brötchen geeignet sind, sind:

1. Glutenfreie Mamas Mandelmehlmischung-wird im Rezept wie geschrieben verwendet. Dieser ist in letzter Zeit unter dem neuen Eigentümer schwerer zu finden (nicht mehr in einem meiner lokalen Geschäfte), und selbst Amazon geht es immer wieder aus. Wenn es bei Amazon verfügbar ist, finden Sie es hier. Dies ist nicht dasselbe wie Mandelmehl. Dies ist eine glutenfreie Mehlmischung, die etwas Mandelmehl enthält, wodurch die Brötchen eine großartige Textur haben.,
2. Authentic Foods Multi-Blend Mehl-Es hat Xanthan Gum bereits drin, aber ich empfehle eine zusätzliche 1/2 TL hinzufügen. xanthan zum Rezept. Dies ist die Mehlmischung, die ich kürzlich für diese Brötchen verwendet habe und die sehr gut funktioniert! Ich don ‚ T bemerken keinen Unterschied in den Ergebnissen, und würde empfehlen. Ich hatte keine Probleme, es hier bei Amazon auf Lager zu finden.
3. BakeGood Mandelmehlmischung – dies ist eine neue Mehlmischung für mich und sie scheint der GFM sehr ähnlich zu sein, da sie etwas Mandelmehl enthält. Ich habe es gerade versucht und es hat wunderbar funktioniert und ich empfehle es sehr., Sie können es hier bei Amazon kaufen. Dieser enthält keinen Xanthan – oder Guarkernmehl, daher fügen Sie die im folgenden Rezept angegebene Xanthan-Gummimenge hinzu.

Es gibt so viele Mehlmischungen da draußen, dass ich sie einfach nicht alle testen kann. Ich kann nicht sagen, ob Ihre hausgemachte Mischung oder Ihre Lieblings-Shop-Mischung in diesem Rezept funktioniert. Die Verwendung einer anderen glutenfreien Mehlmischung bedeutet, dass Sie eine andere Kombination von Mehlen & Stärken mitbringen, und ich kann nicht garantieren, dass dies gut funktioniert.,

Das heißt, bitte zögern Sie nicht, damit zu spielen und zu sehen, ob es gut mit Ihrer Lieblingsmischung funktioniert. Ich würde Ihnen empfehlen, Ihr Mehl nach Gewicht zu messen und das gleiche Gewicht zu verwenden, das ich im Rezept aufgeführt habe.

Lesen Sie die Leserkommentare unten durch, um zu sehen, welche Mehlmischungen für andere Leser gut funktioniert haben! Wenn Sie eine Mischung verwenden, die bereits Xanthan-Gummi enthält, fügen Sie bei der Herstellung einen zusätzlichen 1/2 TL hinzu., Beachten Sie, dass einige Leute großen Erfolg mit ihrer Lieblingsmehlmischung hatten und nur 1/2 Tasse Mehl entfernen und durch 1/2 Tasse echtes Mandelmehl ersetzen. Dadurch ähnelt es der ursprünglichen glutenfreien Mandelmehlmischung von Mama, die ich verwende.

**UPDATE 4/2015. Ich habe diese mit Pamelas handwerklicher Mehlmischung getestet und sie sind in Ordnung geworden. Nicht so flauschig wie bei GFM, aber sie funktionierten. Cup4Cup hat auch gut funktioniert-wieder nicht ganz so gut, aber sicher eine gute Wahl!, Auch getestet mit MANINIS glutenfreie Mehrzweck-Mehlmischung und boy oh boy hat dieser Teig aufgegangen! Super groß, dann nach dem Backen zusammengebrochen! Aber sie schmeckten großartig und hatten eine großartige Textur, daher würde ich diese auch empfehlen.

Update: 11/2018: Mein Freund Chrystal verwendet Bobs glutenfreies 1-zu-1-Backmehl und sagt, dass es in diesen gut funktioniert. Sie sagt, um sicher zu sein, nach Gewicht zu messen, mit einer Skala, wie ich es empfehle! Mehrere Kommentatoren haben gesagt, dass dies auch für sie gut funktioniert hat. Update 5/2019: Ich empfehle Namaste Mehlmischung nicht für diese., Ich empfehle Pillsbury nicht für diese. Flour Farm funktionierte ziemlich gut für diese Ich würde es ein B+geben. Mein Freund gfJules Mehl funktioniert nicht gut in meinem Rezept wie geschrieben. Wenn Sie gfJules Mehl verwenden möchten, verwenden Sie gfJules Rolls Rezept hier. Ich habe dies mit Authentic Foods Multi-Blend Mehl gemacht und es hat sehr gut funktioniert! Dies wäre eine, die ich sicher empfehlen würde! Update 11/18/20 funktionierte wunderschön mit BakeGood Mandelmehlmischung.

Wenn Sie Ihre eigene Mehlmischung verwenden, wenn sie kein Xanthan oder Guarkernmehl enthält, verwenden Sie den 1 1/2 TL. xanthan, den ich fordere., Wenn Ihre Mischung bereits Xanthan oder Guarkernmehl enthält, verwenden Sie nur 1/2 TL. zusätzliches Xanthan-Gummi. Diese Brötchen brauchen nur mehr Xanthan als die Standardmenge in den meisten Mehlmischungen.

Wenn Sie eine andere Mehlmischung verwenden möchten, lesen Sie bitte die Leserkommentare unten durch, um zu sehen, welche Mehlmischungen für andere Leser gut funktioniert haben! Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl nach Gewicht messen!

Häufige Fehler, die dazu führen würden, dass Ihre Brötchen nicht gut ausfallen:

• Den gesamten Zucker ausschneiden. Ich weiß, dass einige von euch Zucker meiden., Ich würde nicht empfehlen, den Zucker in diesen zu schneiden, aber wenn Sie wirklich denken, dass Sie müssen, schneiden Sie nicht auf weniger als 2 Teelöffel. Es wird benötigt, um die Hefe zu aktivieren.
• Überprüfen Sie vor dem Hinzufügen nicht die Temperatur Ihres Heißwassers. Verwenden Sie ein Thermometer wie dieses, das ich vor dem Hinzufügen sicher sein muss, dass es 105-110 ist. Zu kalt und es wird nicht aktivieren die hefe, zu heiß und es kann töten die hefe.
• Das Mehl nicht richtig messen oder eine Mischung verwenden, die einfach nicht gut funktioniert. Bitte versuchen Sie es erneut!
• Nicht mischen für eine volle 3 minuten – nicht erraten; verwenden sie einen timer., Auch eine mittlere Geschwindigkeit bedeutet nicht langsam, aber nicht so schnell Ihr Mixer zittert und scooting!
• Verwenden Sie zu viel Wasser, um die Rollen zu formen. Ich befeuchte nur meinen Finger, um die Rollen zu glätten, eigentlich weniger als im Video (sorry!).
• sie nicht genug steigen lassen. Ich bin weniger auf die Zeit und mehr auf das tatsächliche Aussehen der Rollen angewiesen. Wenn Ihre Brötchen nach 45 Minuten nicht vollständig aufgegangen sind, stellen Sie sicher, dass Sie sie an einem etwas warmen Ort haben, aber nicht zu heiß. Ich benutze die Proof-Einstellung meines Ofens, die es auf 100 Grad bringt., Bevor ich einen Ofen mit einer Proof-Einstellung hatte, würde ich meinen Ofen auf die niedrigste Einstellung stellen, ihn aufwärmen lassen, ihn dann ausschalten und mein Ofenthermometer zeigte, dass er 100 Grad betrug. Einige von Ihnen leben in feuchterem Klima, und Ihre Rollen werden wahrscheinlich schneller steigen, und sogar nur auf der Theke.
• Verwenden Sie kein Ofenthermometer, um die richtige Temperatur Ihres Ofens sicherzustellen. Viele Öfen sind um 25 Grad oder so ausgeschaltet und Sie müssen entsprechend anpassen. Oder wie mein neuer Ofen piept es, dass es bei der richtigen Temperatur etwa 5 Minuten fertig ist, bevor es tatsächlich ist., Mein Ofenthermometer hat mir das gezeigt!
• Testen Sie die fertigen Rollen nicht mit einem Thermometer. Überprüfen Sie sie wirklich schnell an der 24-25-Minutenmarke und ziehen Sie sie heraus, wenn Sie fertig sind. Wenn nicht, backen Sie weiter und überprüfen Sie alle 2 Minuten, bis die fertigen Brötchen 200 Grad in der Mitte messen.

Okay, genug details, hoffe ich! Bist du bereit, einen zu schnappen und schon einzugraben?,

Womit sollten Sie diese glutenfreien Brötchen servieren:

Wir mögen diese ehrlich mit allem und jedem, aber ich mache sie auf jeden Fall gerne, wenn wir Suppen, Eintöpfe und Aufläufe wie diese haben:

crockpot glutenfreier Rindfleischeintopf

glutenfreies Cheeseburger-Suppenrezept

gebackene Kartoffelsuppe

glutenfreier Hühnerreisauflauf

Ich hoffe, Sie und Ihre Familie werden diese genießen Sie diese gf Abendessen Rollen so viel wie meine Familie tut!,

Glutenfreie Abendessen Rollen Rezept:

Prep Time1 stunde 20 minuten

Kochen Time25 minuten

Insgesamt Time1 stunde 45 minuten

Zutaten

• 2¾ tassen (11½ unze.) sehr gute Qualität glutenfreie Mehlmischung
• 1 1/2 TL. xanthan gum
• 2 tsp. SAF Instant Hefe
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 TL. salz
• 1 Tasse warmes Wasser (105-110°)
• 2 EL. butter, milchfreie Margarine oder Spektrumverkürzung
• 1 Ei (vorzugsweise Raumtemperatur)
• 1 TL., apfelessig

Anleitung

1. Mischen Sie Mehl, Xanthan, Instant-Hefe, Zucker und Salz in der Rührschüssel Ihres Elektromischers.
2. Mit mixer läuft auf niedriger geschwindigkeit, fügen sie in die heißer wasser (werden sicher zu test temperatur mit thermometer, geschmolzene butter (oder ersatz), ei, und apfelessig.
3. Bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten mischen.
4. Sprühen Sie 8″ oder 9″ runde Kuchenform oder Kuchenplatte mit Kochspray. Mit einem 2″ scoop oder 1/3 tasse messbecher, scoop teig in 9 hügel in die pfanne., Ich lege einen Hügel in die Mitte und schaufle dann 8 Hügel Teig nebeneinander um die Pfanne.
5. Tauchen Sie Ihre Fingerspitzen in warmes Wasser und glätten Sie die Oberseiten der Rollen, wobei Sie die Finger nach Bedarf weiter benetzen.
6. Mit einem trockenen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde aufgehen lassen.
7. In den letzten Minuten, dass die Rollen steigen, Ofen auf 400°vorheizen.
8. Backen in 400° ofen für 25-28 minuten. Tops sollten goldbraun sein und wenn Sie die Temperatur des Teigs messen, sollte es 200°messen.,
9. Bürstenrollen mit zusätzlichen 1/2-1 Esslöffel geschmolzene Butter.

Hinweise

Informationen zu eifreien und milchfreien Substitutionen finden Sie im Blogbeitrag. Wenn Sie eine andere Mehlmischung verwenden möchten, lesen Sie bitte die Leserkommentare unten durch, um zu sehen, welche Mehlmischungen für andere Leser gut funktioniert haben! Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl nach Gewicht messen!,

Ich habe viele Mehlmischungen getestet und die beiden, die dafür am besten geeignet sind, sind glutenfreie Mamas Mehlmischung-wie oben beschrieben im Rezept verwendet, oder Authentic Foods Multi – Blend Mehl funktioniert auch sehr gut darin. Es hat bereits Xanthan-Gummi, aber ich empfehle, ein zusätzliches 1/2 TL hinzuzufügen. xanthan es. Das habe ich kürzlich benutzt und es hat sehr gut funktioniert!

Wenn Sie Ihre eigene Mehlmischung verwenden, wenn sie kein Xanthan oder Guarkernmehl enthält, verwenden Sie den 1 1/2 TL. xanthan, den ich fordere. Wenn Ihre Mischung bereits Xanthan oder Guarkernmehl enthält, verwenden Sie nur 1/2 TL. zusätzliches Xanthan-Gummi., Diese Brötchen brauchen nur mehr als die Standardmenge in den meisten Mehlmischungen.

Empfohlene Produkte

Als Amazon-Mitarbeiter und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.,iv>Gluten Free Mama’s: Almond Blend Flour 2lbs – Pack of 6 & – Gluten Free Flour

Authentic Foods Xanthan Gum

Saf Instant Yeast

Organic Apple Cider Vinegar – 32oz Glass Bottle

Taylor 3519 TruTemp Compact Digital Thermometer Pen Style

Solula 18/8 Stainless Steel Scoop, 3.,4 Esslöffel #16

arge Cookie Scoop #20

Basting Pinsel und Gebäck Pinsel Set von 4

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Altes Foto:

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Frohes Backen!!