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Splitter dieses lebendigen Gemüses, auch bekannt als Purpurkohl, werden manchmal zu Kohlsalaten und Krautsalat hinzugefügt. Aber warum nicht Rotkohl zu jedem Salat hinzufügen — oder ihn sogar zum Hauptbestandteil machen?
Rotkohl enthält Substanzen namens Anthocyane, die für die rot-orange bis blau-violetten Farben in vielen Obst-und Gemüsesorten verantwortlich sind., Populationsbasierte Studien haben eine höhere Aufnahme von Anthocyanen und anderen sogenannten Phytochemikalien mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Nährwerte: Alle Kohlsorten (rot, grün oder der blassere Wirsingkohl) sind reich an Vitamin C und kalorienarm. Eine halbe Tasse enthält etwa 45% der täglich empfohlenen Menge an vitamin C, aber nur 14 Kalorien. Kohl ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und andere Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin A und Kalium.
Einfaches Rezept: Einen halben Kopf Rotkohl fein hacken oder zerkleinern., Mit etwas Olivenöl, Apfelessig und einer Prise Salz und Pfeffer oder Ihrem Lieblingssalatdressing würzen. Für einen zusätzlichen Farbschub fügen Sie einige zerkleinerte Karotten hinzu.
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