Würdest du nicht gerne in weniger als einer Stunde einen atemberaubenden Freeze and bake Fruit pie aus deinem Ofen ziehen und fertig werden?

Unmöglich, sagst du?

Au contraire-deine Oma hätte es können. Das heißt, wenn du eine Oma wie meine hättest, mit einer großen Gefriertruhe voller ungebackener Kuchen.

Meine Oma wurde 1894 in Nord-Wisconsin in einem Haus geboren, ohne die für das tägliche Leben entscheidenden Annehmlichkeiten: fließendes Wasser, Strom und Zentralheizung.,

Als ich sie kannte, hatte sich Oma in eine voll ausgestattete Küche gearbeitet: Kühlschrank, Herd, Spüle. Und in der Speisekammer ein großer Gefrierschrank. Ich erinnere mich, wie Oma sich in den Gefrierschrank gebeugt hat, ein bisschen herumgewühlt hat und einen gefrorenen Kuchen in Wachspapier gezogen hat.

Und kurz danach einen sprudelnden Apfel -, Blaubeer-oder Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen.

„Easy as pie“ machte damals Sinn für mich. Aber als ich anfing, meinen eigenen Kuchen zu backen, war“ einfach “ kaum so, wie ich den Prozess beschreiben würde.

Nach vielen Jahren der Praxis kann ich endlich einen ziemlich guten Kuchen backen., Aber das Gebäck genau richtig zu machen, es auf die richtige Größe zu rollen (ohne Risse), es in die Pfanne zu schmiegen, sicherzustellen, dass die Füllung perfekt verdickt ist, die Kruste abzudichten und zu crimpen und das Ganze wie eine Seite aus „Saveur“ aussehen zu lassen – nicht so einfach!

Wenn ich mir also die Zeit nehme, Kuchen zu machen, mache ich gerne ein paar Kuchen auf einmal.

Sicher, es ist eine Menge Aufwand für Pie #1, den einzigen Kuchen, den ich am selben Tag backe, mache ich eine ganze Charge.

Aber Kuchen #2, #3, #4 (wie viele ich auch mache), einfach aus dem Gefrierschrank gezogen, aufgetaut und gebacken, sind ein Stück Kuchen.,

Bildlich gesprochen natürlich.

Ich habe mehrere Methoden ausprobiert und mich für die entschieden, die meiner Meinung nach am besten funktioniert. Weiterlesen…

Obstkuchen einfrieren und backen: Methode #1

Das erste, was ich versuchte, war, die Kruste herzustellen, sie zu Scheiben zu formen und einzufrieren. Dito die Füllung: Vorbereitung der Frucht, Zugabe von Zucker, Gewürz und Verdickungsmittel, und Einfrieren.

Diese Methode war in Ordnung. Und es war der beste Weg für einen kleinen Gefrierschrank, da Krustenscheiben und Füllbeutel leichter zu lagern sind als ganze Kuchen.,

Ich war nach etwas, das absolut schmerzlos war, Zeit – und Mühe-weise. Und hier ist die Methode, die ich gewählt habe:

Obstkuchen einfrieren und backen: Methode #2

Machen Sie den gesamten Kuchen bis zu dem Punkt, an dem er für den Ofen bereit ist. Friere es ein. Wenn Sie bereit für Kuchen sind, tauen Sie über Nacht im Kühlschrank auf und backen Sie.

So geht ‚ s –

Wenn Sie nicht VIELE Tortenpfannen herumliegen haben (oder sich mit den unterdimensionierten Wegwerffolienpfannen zufrieden geben können), werden Sie den Kuchen machen wollen, frieren Sie ihn in der Pfanne ein und nehmen Sie ihn dann heraus, damit Sie seine Pfanne zurück haben können.,

Fetten Sie zuerst Ihre Pfanne ein. Ich benutze eine 9″, 1 1/2″ tiefe Pfanne.

Als nächstes mit Pergament auslegen und das Pergament einfetten.

Bereiten Sie Ihre Torte. Ich habe hier einen Apfelkuchen gemacht.

Frieren Sie den Kuchen ein, bis Sie ihn brauchen

Legen Sie den Kuchen in eine große Plastiktüte.

In den Gefrierschrank geht. Frieren Sie den Kuchen für mehrere Stunden ein oder bis er steif genug ist, um leicht zu handhaben.

OK, Auszeit. Da Sie sich mit dem Teig und der Füllung anstrengen, möchten Sie wahrscheinlich mehr als einen Kuchen auf einmal machen, oder?,

Wie viele Pfannen Sie auch haben (Metall bevorzugt; es friert die Kuchen schneller ein), so viele Kuchen können Sie gleichzeitig zubereiten.

Aber das heißt nicht, wenn Sie nur zwei Pfannen haben, können Sie nur zwei Kuchen machen. Machen Sie genug Teig und Füllung für, sagen wir, vier Kuchen. Bereiten Sie zwei Kuchen zu und lassen Sie die zusätzliche Füllung und den Teig im Kühlschrank. Sobald die ersten beiden Kuchen gefroren sind und Sie Ihre Pfannen zurück haben, bereiten Sie die restlichen zwei Kuchen vor und frieren Sie sie ein.

OK, zurück zum gefrorenen Kuchen.

Wenn Sie eine Vielzahl verfügbarer Kuchenpfannen haben, können Sie den Kuchen sicherlich in der Pfanne im Gefrierschrank lassen., Aber die meisten von uns haben nicht mehrere Pfannen. Sobald der Kuchen gefroren war, zog ich diesen Kuchen aus der Pfanne in eine Plastiktüte.

Erster Schritt: Stellen Sie die Pfanne in eine etwas größere Pfanne mit warmem Wasser, um die Unterseite etwas aufzutauen.

Pergament hilft bei der Freigabe. Ziehen Sie es jetzt ab; Sie werden es nicht mehr brauchen.

Verpacken Sie den Kuchen erneut und stecken Sie ihn wieder in den Gefrierschrank, bis Sie ihn brauchen.

Schneller Vorlauf 7 Wochen. Zeit, über Thanksgiving-Kuchen nachzudenken.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Beutel und legen Sie ihn in die Pfanne der gleichen Größe, in der Sie ihn ursprünglich hergestellt haben., Legen Sie Kuchen und Pfanne zurück in die Plastiktüte.

Den Kuchen auftauen

Die Plastiktüte etwas anheben, damit er nicht direkt auf dem Gebäck ruht. Ein paar Zahnstocher, die in der Mitte des Kuchens stecken, halten meine klare Plastikduschkappe schön hoch.

Legen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, um ihn aufzutauen.

Warten Sie eine Minute – warum nicht einfach den Kuchen direkt aus dem Gefrierschrank backen? Ist es nicht das, was Mrs. Smith Sie tun lässt?

ich habe es versucht. Und stellte fest, dass die Kruste zu der Zeit, als die Füllung vollständig aufgetaut und gekocht war, unangenehm trocken war., Das Auftauen verkürzt zuerst die Backzeit und ergibt einen weicheren, zarteren Kuchen.

Die Kruste mit Wasser besprühen und auf Wunsch mit grobem Zucker bestreuen. Ich habe hier eine Unterschicht Zimtzucker gemacht, gefolgt von grobem Zucker.

Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Crimpung aufzurichten, wenn sie mit der gesamten Handhabung etwas zerdrückt wurde.

Backen Sie den Kuchen

Folgen Sie Ihrem Rezept, um den Kuchen zu backen.,

Hinweis: für einfachste reinigung, werden sicher zu backen es auf einem backblech ausgekleidet mit pergament.

Ah, schön saftig ist…

…SEHR hübsch…

…und Total lecker!

Kuchen ohne Angst – es ist Liebe auf den ersten Bissen.

Wenn Sie daran interessiert sind, diese besondere Torte zu machen, schauen Sie sich unser Rezept für garantierten Apfelkuchen an.

Worte an die Weisen:
•Diese Methode eignet sich für Obstkuchen., Bitte probieren Sie es nicht mit Füllungen auf Ei-und / oder Milchbasis (z. B. Pudding, Kürbis, Pekannuss, Zitronenbaiser, Bananencreme usw.).
•Ich fand, dass das Hinzufügen von zusätzlichen 2 Esslöffel Mehl zur Füllung hilft, etwas von dem zusätzlichen Saft aufzusaugen, den die Früchte während des Einfrierens/Auftauens ausstrahlen können.

Zum Schluss teilen Sie uns bitte Ihre Lösung (oder die Ihrer Mutter oder Großmutter) für Make-Ahead-Kuchen mit. Ich weiß, dass dies nicht die einzige Methode ist, die funktioniert; Teilen Sie Ihre Geschichte im Kommentarbereich unten. Danke!

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