Bourbon, Amerikas einheimischer Geist, zeichnet sein Erbe Einwanderern nach, die im 18. Roggen war die Ernte der Wahl für sie, weil es einfacher zu etablieren war als die traditionelle Gerste. Aber als Siedler nach Westen nach Kentucky drängten, Das hatte einen Ruf für fruchtbaren Boden und reines Quellwasser erlangt, Mais wurde zum Basismaterial für ihren Whisky, und es etablierte einen Stil, den Kentucky als seinen eigenen bezeichnen konnte.,

Einige sagen, dass dieser Whisky „Bourbon“ wurde, weil er aus Kentucky in Fässern mit dem Namen „Bourbon County“ verschifft wurde.“Aber Michael Veach, Autor von“ Kentucky Bourbon Whisky: Ein amerikanisches Erbe“, sagt, dass das einfach eine Legende ist und dass die Ursprünge unbekannt sind. In jedem Fall gewannen Kentucky Whiskey-Macher einen Ruf für diesen feinen Qualitätsgeist, und das Geschäft wuchs bis zum Aufstieg der Temperance-Bewegung. Verbot im Wesentlichen demontiert die Bourbon-Industrie für mehrere Jahre., Änderung 1933 endete, hatten die Amerikaner keine Leidenschaft mehr für den robusten, würzigen Whisky von früher; Stattdessen bevorzugten sie leichtere Versionen des Geistes. Erst Jahrzehnte später suchten die Amerikaner wieder nach größeren, reicheren Bourbonen.

Obwohl es historisch mit Kentucky verbunden ist, kann Bourbon heute überall in den Vereinigten Staaten hergestellt werden, solange die Produzenten einem Rezept und Verfahren folgen, das gesetzlich festgelegt ist.