Wo in Argentinien zu essen

Abgesehen von generischen restaurantes (oder restoranes), werden Sie über Parrillas kommen (für Steak und Rindfleisch), marisquerías (für Meeresfrüchte), confiterías (Cafés für Kaffee, Kuchen, Snacks oder einfache Mahlzeiten), comedores (einfache lokale Kantinen), Pizzerias, bodegones (unprätentiöse Restaurants, die theoretisch ein Hauswein dienen) und Cantinas (für in der Nachbarschaft gibt es oft italienische Speisen wie hausgemachte Pasta., Nach südamerikanischen Maßstäben ist die Qualität der Restaurants hoch, und obwohl sie nach internationalen Maßstäben nicht immer billig sind, stellen sie oft einen guten Wert dar. Wenn Sie ein knappes Budget haben, machen Sie das Mittagessen zu Ihrer Hauptmahlzeit und nutzen Sie die Menúdel día oder menúejecutivo-normalerweise für etwa 60 US-Dollar – und probieren Sie abends tenedor libre Restaurants, in denen Sie so viel essen können, wie Sie möchten, zu einem festgelegten Preis an Selbstbedienungsbuffets. Ihr Budget auf $120 oder so einen Kopf und Sie können à la carte in den meisten Mid-Range-Restaurants speisen, Wein inklusive., Argentinien hat auch eine ganze Reihe von Gourmet-Locales (restaurantes de autor), konzentriert in, aber keineswegs beschränkt auf, Buenos Aires. In diesen wird Ihre Pro-Kopf-Rechnung mehr wie $200 oder sogar mehr sein, obwohl dies immer noch gut mit Städten in anderen Industrieländern vergleicht und Sie fabelhaftes Essen, Wein, Ambiente und Service bekommen. Sie sollten versuchen, mindestens einmal während Ihres Besuchs zu spritzen.

Wann in Argentinien zu essen

Das Frühstück wird normalerweise bis etwa 10 Uhr und das Mittagessen von etwa 12 Uhr bis 15 Uhr serviert., Kaum ein Restaurant öffnet vor 20 Uhr zum Abendessen, und in den heißeren Monaten – und das ganze Jahr über in Buenos Aires – tauchen nur wenige Menschen vor 10 oder sogar 23 Uhr auf. Seien Sie nicht überrascht, wenn nach Mitternacht Menschen in Restaurants strömen: Argentinier und insbesondere Porteños sind Nachtschwärmer. Wenn Sie denken, dass Sie bis 19 Uhr verhungern werden, mögen Sie die Einheimischen und essen Sie entweder herzhaft zu Mittag oder nehmen Sie Merienda – Tee und Snacks – am späten Nachmittag in einem Café oder in der Confitería ein.,

Was in Argentinien zu essen

Während Rindfleisch ist das prominenteste Merkmal auf vielen Menüs, es ist keineswegs die ganze Geschichte. Im Allgemeinen essen Sie in Argentinien selten schlecht. Das heißt, Phantasie, Innovation und ein Sinn für subtilen Geschmack fehlen manchmal, wobei Argentinier es vorziehen, die gesunden, aber oft milden Gerichte zu essen, die ihre Einwanderervorfahren gekocht haben. Am anderen Ende des Spektrums gibt es einige sehr (manche sagen vielleicht übermäßig) erfinderische Cordon Bleu-Küche, die von gewagten jungen Köchen im ganzen Land zubereitet werden., Fast Food ist sehr beliebt, aber Sie können auch köstliche lokale Spezialitäten wie Empanadas oder hausgemachte Pizza genießen, wenn Sie die allgegenwärtigen multinationalen Ketten vermeiden möchten.

Snacks

Wenn Sie tagsüber peckish fühlen, gibt es viele Minutas (Snacks) zur Auswahl., Der Lomito (im Gegensatz zu Lomo-der Name des Steakschnitts selbst) ist ein nahrhaftes Sandwich, das mit einer saftigen Scheibe Steak gefüllt ist, oft mit köstlichem Pan Árabe (Pittabrot); Der Chivito (ursprünglich uruguayisch) bezieht sich auf eine ähnliche Art von Sandwich mit einem weniger zarten Schnitt, obwohl es wörtlich „Kind“ oder Babyziege bedeutet., Andere Straßenfutter gehören die Choripán, eine lokale Version des Hot Dog mit natürlichen fleischigen Würstchen (Chorizos), während in Cafés ein beliebter Snack ist der Tostado (oder Tostado Mixto), ein geröstetes Käse-Schinken-Sandwich, oft schwach dünn und manchmal (in den Provinzen) genannt Carlitos. Barrolucas sind Rindfleisch und Käse-Sandwiches, eine lokale Variante auf dem Cheeseburger, und sehr beliebt in Mendoza. Milanesas beziehen sich auf panierte Kalbsschnitzel, die in einem Hamburger-Sandwich serviert werden., Empanadas sind kleine Backwaren mit herzhaften Füllungen, die normalerweise mit Rindfleisch, Käse und/oder Gemüse gefüllt sind, obwohl die Füllungen so vielfältig sind wie die Fantasie des Kochs.

Parrillas, pizza und pasta

Parrillas, pizza und pasta sind die Säulen der Argentinische Küche, sowohl zu Hause als auch in restaurants. Parrillas sind einfach Grillabende (oder die Restaurants, die sie beschäftigen), in denen Sie den traditionellen Asado probieren können. Normalerweise gibt es ein Menü (die Parrillada), obwohl die Einrichtungen selbst enorm variieren., Bei vielen, vor allem in Großstädten, ist die Einrichtung stilvoll, das Personal entspannt, das Geschirr zart und das Fleisch ordentlich serviert. Anderswo, besonders in kleineren Städten, sind Parrillas einfacher, und Sie werden wahrscheinlich von stämmigen, verschwitzten Grillmännern bedient, die ihre ganze Zeit damit verbringen, Fleischstücke zu schnitzen und sie auf Holzplatten zu schleudern. Portionen in Parrillas sind in der Regel sehr groß, zum Teilen bestimmt, und Beilagen wie Pommes Frites oder Salat werden separat bestellt, wieder auf großen Platten serviert.,

Die Masseneinwanderung aus Italien seit der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts hat argentinische Speisen und Getränke tiefgreifend beeinflusst – die Fülle an frischen Nudeln (Pasta casera) ist nur ein Beispiel. Die Füllungen neigen dazu, ein wenig aufregend zu sein (viel Käse, einschließlich Ricotta, aber selten Fleisch), die Saucen sind nicht gerade unvergesslich (meist Tomaten und Zwiebeln) und die Pasta selbst gekocht über al dente, aber es ist ein zuverlässiges Grundnahrungsmittel und selten geradezu schlecht. Pizzen sind im Großen und Ganzen sehr gut, obwohl den Belägen die Originalität fehlt, besonders abseits der Hauptstadt., Eine beliebte Zutat, die regelmäßig als Beilage verwendet wird, ist den Besuchern möglicherweise nicht bekannt: das Palmito (Palmenherz), ein süßes, knuspriges Gemüse, das etwas zwischen Spargel und Sellerie ähnelt. Argentinische Pizzen sind fast immer von der dicken Kruste Vielfalt, Holzofen gebacken und sehr groß, gemeint, zwischen einer Reihe von Gästen aufgeteilt werden.

Argentinische regionale Küche

Obwohl Sie Parrillas in ganz Argentinien finden, haben verschiedene Regionen auch ihre eigenen Spezialitäten., Die wahrscheinlich bemerkenswerteste regionale Küche findet sich im argentinischen Nordwesten, wo Sie neben den saftigsten Empanadas auch Humitas – gedämpftes Süßkartoffelpüree finden, das in Paketen aus Maiskolbenschalen serviert wird, und Locro, einen erheblichen Eintopf auf Maisbasis, mit Zwiebeln, Bohnen und Fleisch. Anden

Quinoa ist eine häufige Zutat in allem, von Suppen bis Empanadas. Patagonien ist inzwischen berühmt für sein gegrilltes Lamm, das um das Feuer gelegt wird, und Marmeladen aus lokalen Früchten wie Calafate.,

Andere Küchen in Argentinien

Neben der italienischen Küche, die im ganzen Land angeboten wird, servieren spanische Restaurants Tapas und bekannte Gerichte wie Paella, während speziell baskische Restaurants ebenfalls an der Tagesordnung sind. Chinesische und zunehmend koreanische Restaurants gibt es in vielen argentinischen Städten, aber sie servieren selten so etwas wie authentische asiatische Küche und sind auf Tenedorlibre-Buffets spezialisiert., In Buenos Aires finden Sie ausgezeichnetes Sushi und peruanisches Essen, wo fast jede nationale Küche von armenisch bis Vietnamesisch über Mexikanisch, Polnisch und Thailändisch erhältlich ist, aber eine solche Vielfalt ist in den Provinzen selten.

Arabische und nahöstliche Speisen, darunter Spezialitäten wie Kebabs und Kepe, gewürztes rohes Hackfleisch, sind weitaus weiter verbreitet, ebenso wie deutsche Gerichte wie Sauerkraut (Chucrút) und Frankfurter sowie mittel-und osteuropäische Speisen, die oft in Choperías oder Biergärten serviert werden. Walisische Teestuben sind eine Spezialität Patagoniens.,

Asado basics

Der Begriff Asado (von asar bis Braten) bezog sich ursprünglich speziell auf einen bestimmten Rindfleischschnitt, das Bruststück, das langsam gegrillt oder geröstet werden soll, wird jetzt jedoch auf gegrilltes Fleisch angewendet. Da Grillen ein wesentlicher Bestandteil des Lebens in Argentinien ist, ist es gut, sich im Vokabular des Rindfleischessens zurechtzufinden, zumal Rindfleisch in Argentinien nicht wie im Rest der Welt geschnitten wird-Schnitte werden durch Knochen und Muskeln geschnitten und nicht über sie hinweg.,

Argentinier mögen ihr Fleisch gut gemacht (Cocido), und tatsächlich sind einige Schnitte besser durchgegart. Wenn Sie Ihr Fleischmedium bevorzugen, fragen Sie nach einem Punto und nach seltenen – was wirklich etwas Beharrlichkeit erfordert – Jugoso. Bevor Sie zu den Steaks kommen, werden Ihnen Achuras oder Innereien und verschiedene Wurstsorten angeboten. Chorizos sind ausgezeichnete Rinderwürste, während Morcilla, Blutwurst, ein erworbener Geschmack ist. Manchmal steht Provoletta, geschnittener Provolone-Käse, der auf dem Grill gegrillt wird, bis er an den Rändern knusprig ist, auf der Speisekarte. Ansonsten ist es Rindfleisch den ganzen Weg.,

Nach diesen „Vorspeisen“ -die Sie immer überspringen können, da argentinische Parrillas viel fleischreicher sind als ihre brasilianischen Gegenstücke – gehen Sie zum Asado-Schnitt über, gefolgt von der Tira de Asado (Rippen; auch Costillar oder Asado a secas genannt). Es gibt nicht viel Fleisch auf ihnen, aber sie explodieren mit einem fleischigen Geschmack. Als nächstes kommt der muskulöse, aber köstliche Vacío (Flanke)., Aber sparen Sie etwas Platz für die besten Schnitte: Bife Ancho ist Entrecôte; Bifeangosto oder Lomito ist das Lendenstück (bezeichnet als Medaillons, wenn es in Scheiben geschnitten wird); Cuadril ist ein Klumpen Rumpsteak, der oft von heimischen Grillmeistern bevorzugt wird; Lomo, einer der luxuriösen Schnitte und oft in Reserve gehalten, ist Filetsteak; Bife de Chorizo (nicht zu verwechseln mit Chorizowurst) nennen die Franzosen ein Pavé, eine Fleischplatte, die entweder aus dem Lendenstück oder Entrecôte geschnitten wird.. Die Entraña, ein sehniger Schnitt aus dem Inneren des Tieres, ist ein Love-it-or-Hate-It-Schnitt; Liebhaber behaupten, es sei die Hauptdelikatesse., Selten gegrillt, ist das Peceto (Eye Round Steak) ein zarter Fleischklumpen, oft geschmort (Estufado) und serviert auf Nudeln, gebraten mit Kartoffeln (Pecetoalhornocon Papas) oder in Scheiben geschnitten kalt für Vittel Tonne – eine klassische argentinische Vorspeise mit Thunfisch und Mayonnaise.,

Senf (meistens) ist zwar erhältlich, aber das leicht gesalzene Fleisch wird normalerweise am besten mit nichts als den traditionellen Gewürzen von Chimichurri serviert-Olivenöl, das in einer Flasche mit Salz, Knoblauch, Chili, Essig und Lorbeerblatt geschüttelt wird – und Salsa Criolla, ähnlich, aber auch mit Zwiebeln und Tomaten; Jeder bewacht eifersüchtig seine geheimen Formeln für diese beiden „magischen“ Dressings.,

Dulce de leche

Dulce de leche, ein klebriger, süßer Goo, der durch mühsames Kochen großer Mengen Milch und Zucker mit Vanillegeschmack hergestellt wird, bis sie fast verschwinden, wird von Argentiniern als nationale Erfindung beansprucht, obwohl ähnliche Mixturen in Brasilien, Frankreich und Italien hergestellt werden. Etwas namens Manjar wird in Chile hergestellt, aber die Argentinier betrachten es zu Recht als weit unterlegen. Das dicke Karamell wird mit einem Löffel gegessen, auf Brot oder Keksen verteilt, um Kuchen, Kekse und Krapfen zu füllen oder auf andere Desserts zu legen., Einige der besten Aromen von Eis sind Variationen des Dulce de Leche-Themas. Obwohl einige Leute immer noch ihre eigenen machen, kaufen die meisten Leute es fertig, in Gläsern. Während sich alle Argentinier einig sind, dass Dulce de Leche fabelhaft ist, gibt es keinen Konsens über eine bestimmte Marke: Die Spaltungen zwischen denen, die Havanna bevorzugen, und denen, die nur Chimbote kaufen würden, sind fast so tief wie die zwischen Anhängern von Boca Juniors und River Plate. Ausländern wird geraten, eine diplomatische Neutralität in dieser Frage aufrechtzuerhalten.,

Vegetarisches Essen

Als Vegetarier in Argentinien sollten Sie in der Hauptstadt, den größeren Städten oder den patagonischen Ferienorten, die alle relativ kosmopolitisch sind, nicht zu viele Probleme haben. Es gibt eine Reihe von Restaurants, die sich ausschließlich Nicht-Fleischessern widmen, und an vielen Orten gibt es einige gute Nicht-Fleisch-Alternativen. Die Ausnahmen sind die Parrillas, obwohl der Anblick und Geruch ganzer Tiere, die auf dem Grill rösten, Vegetarier sowieso nicht ansprechen wird.,

In den kleineren Provinzstädten ist die vegetarische Küche jedoch viel einfacher und Sie müssen sich wahrscheinlich an eine Diät mit Pizza, Pasta, Empanadas und Salaten anpassen, mit sehr wenig Abwechslung in den Belägen und Füllungen. Die gute Nachricht ist, dass diese Füllungen oft Optionen wie Spinat, Acelga (Schweizer Mangold – ähnlich wie Spinat, aber etwas bitterer) und Ricotta sind., Andere Lebensmittel, auf die Sie achten sollten, sind Fainá, eine ziemlich milde, aber angenehme Genovese-Spezialität aus Kichererbsenteig, und Milanesasde Soja (panierte Soja-Schnitzel), während Milanesas mit Gemüse wie Berenjena (Aubergine) und Calabaza (Kürbis) ebenfalls sehr beliebt sind.

Wenn der ganze Käse ein bisschen viel bekommt, achten Sie auf die beliebten Chinesisch-ish tenedor Libres, die normalerweise ein gutes Stück Gemüse enthalten, ebenso wie Restaurants im Nahen Osten. Eine andere Möglichkeit wäre, sich selbst zu versorgen-Supermärkte sind normalerweise ziemlich gut mit Gemüse, Gewürzen und Sojaprodukten bestückt.,

Sie sollten vor der Bestellung immer die Zutaten eines Gerichts überprüfen, da die Zugabe kleiner Fleischmengen nicht immer auf der Speisekarte steht. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihr „No como carne“ (ich esse kein Fleisch) mit einem Glib „no tiene mucha“ (es enthält nicht viel) entlassen wird und seien Sie besonders auf der Hut für den scheinbar allgegenwärtigen Jamón (Schinken).

Veganer werden es außerhalb von Buenos Aires schwer haben, da so ziemlich alles, was kein Fleisch enthält, Käse oder Gebäck enthält. Kellner werden selten mit Veganismus vertraut sein, aber in der Regel versuchen, Ihre Wünsche zu erfüllen.,

Desserts

Argentinier haben einen ziemlich süßen Zahn und lieben alles mit Zucker, besonders Dulce de leche. Sogar das Frühstück wird tendenziell von süßen Dingen wie klebrigen Croissants (Medialunas) oder Chocolate con Churros dominiert, andalusischer Stil heiße Schokolade mit Krapfen, manchmal gefüllt mit Dulce de Leche. Alle Arten von Kuchen und Keksen, einschließlich Alfajores (Maismehl-Kekssandwiches, gefüllt mit Marmelade oder Dulce de Leche, manchmal mit Schokolade überzogen), Gebäck namens Facturas und andere Süßigkeiten und Süßigkeiten sind bei Argentiniern jeden Alters beliebt.,

Zum Nachtisch wird Ihnen jedoch selten etwas anderes angeboten als das müde Trio Flan (eine Art Crème Caramel, religiös serviert mit einem dicken Pudding oder Dulce de Leche), Budín de pan (eine sirupartige Version von Brotpudding) und frischer Obstsalat (Ensalada de fruta). In Andenregionen oder in Criollo-Restaurants wird Ihnen höchstwahrscheinlich Dulce Vigilante serviert, eine Platte mit neutralem, blässem Käse namens Quesillo, die mit kandierten Früchten wie Süßkartoffeln (Batata), Quitten (Membrillo), (al) Cayote (eine Art Spaghetti-Kürbis), Kürbis (Zapallo) oder Limette (Lima) gegessen wird., Panqueques oder crêpes, sind ebenfalls beliebt.

Bei einer so großen italienischen Gemeinde ist es nicht verwunderlich, dass Superb Helado (Eis) in Argentinien leicht zu bekommen ist. Selbst das kleinste Dorf hat mindestens eine Heladería artesanal. Wenn Sie sich wirklich nachsichtig fühlen, möchten Sie vielleicht Ihren Kegel in Schokolade (Bañado) tauchen lassen. Einige der führenden Eismacher bieten eine überwältigende Auswahl an Aromen (Sabores). Schokoladen-Chip (Granizado) ist ein Favorit, und Himbeer-Mousse (Mousse de frambuesa) ist auch köstlich.,

Getränke

Kohlensäurehaltige Getränke (Gaseosas) sind bei Menschen jeden Alters beliebt und begleiten häufig Mahlzeiten. Alle großen Markennamen sind verfügbar, zusammen mit lokalen Marken wie Paso de los Toros, die Tonic Wasser und kohlensäurehaltige Grapefruit (Pomelo) Getränke macht. Sie werden oft gefragt, ob Sie Mineralwasser – entweder noch (Agua sin gas) oder kohlensäurehaltig – (Agua con Gas oder Soda) – zu Ihrer Mahlzeit wünschen, aber Sie können nach Leitungswasser (Agua de la llave) fragen, das an den meisten Orten sicher zu trinken ist, obwohl dies die Augenbrauen heben kann. Obwohl auf dem Land wenig angebaut wird, ist guter Kaffee leicht zu bekommen., In den meisten Cafés finden Sie sehr anständige Espressos oder köstliche Café con leche. Tee wird normalerweise aus Teebeuteln hergestellt; Argentinischer Tee ist eher stark als subtil und wird entweder mit Milch oder Zitrone serviert. Kräutertees (Infusiones) sind der letzte Schrei, Kamille (Manzanilla) ist die häufigste. Mate ist eine ganze Welt für sich und wird erklärt, zusammen mit der Etikette und dem Ritual, in der Sektion Mate: mehr als nur ein Getränk. Fruchtsäfte (Jugos) und Shakes (Licuados) können ausgezeichnet sein, obwohl frisch gepresster Orangensaft oft zu lächerlich hohen Preisen verkauft wird.,

Bier

Argentiniens Bier ist durstlöschender als alkoholisch und kommt meist als ziemlich mildes Lager, mit Quilmes dominiert den Markt und Heineken produziert ein groß verkauftes Bier im Land; importierte Marken sind in den Städten ziemlich verbreitet, wenn auch teurer. Regionale Brauereien sind manchmal einen Versuch wert: In Mendoza taucht die Marke Anden überall auf, während Saltas eigene Marke auch gut ist und im Nordwesten manchmal eine Art Stout (Cerveza negra) erhältlich ist., Selbstgebrautes Bier (Cerveza artesanal) wird zunehmend angeboten, insbesondere in der Umgebung von Bariloche und El Bolsón, oft in einer überraschenden Auswahl an Aromen und serviert in speziellen Bars (Cervecerías). Wenn Sie nach einem Bier fragen, wird es normalerweise in großen Literflaschen geliefert, die zum Teilen bestimmt sind; Eine kleine Flasche wird als Porrón bezeichnet. Wenn Sie Bier vom Fass möchten, fragen Sie nach einem Chopp (oder einem Liso in der Provinz Santa Fe).

Wein

Die Produkte der argentinischen Weinberge, von Gutsy plonk bis zu einigen der preisgekrönten Weine der Welt, sind im In-und Ausland weit verbreitet., Die meisten Jahrgänge sind ausgezeichnet und nicht zu teuer. Leider haben viele Restaurants immer noch begrenzte, einfallslose Weinlisten, die Argentiniens Abdrift von massenproduzierten Tafelweinen zu weit überlegenen Einzel-oder Mehrsorten nicht widerspiegeln (weitere Informationen zu Wein finden Sie im Abschnitt Argentinischer Wein). Es ist auch ziemlich schwierig, Wein durch das Glas zu bekommen, und halbe Flaschen sind auch selten, aber auf dem Vormarsch. Billiger Wein wird üblicherweise zu Sangría oder seinem fruchtigeren Weißweinäquivalent Clericó verarbeitet.,

Spirituosen

Seien Sie nicht überrascht, hausgemachte Varianten (Nacionales) von Whisky, Gin, Brandy, Portwein, Sherry und Rum zu sehen, von denen keine so gut ist; bekannte importierte Marken (Importados) können jedoch sehr teuer sein. Es ist weitaus besser, sich an die lokal destillierten Aguardientes oder Firewaters zu halten, von denen einige (zum Beispiel von Catamarca) köstlich süß sind. Fernet Branca ist das beliebteste, ein dämonisch aussehendes Gebräu in der Farbe von Melasse mit medizinischem Geschmack, das ausnahmslos mit Cola kombiniert und in großen Mengen konsumiert wird – es wird allgemein als Gauchos Lieblingstipp angesehen.,