Ja, hier ist es. Die Momofuku Geburtstagstorte in ihrer ganzen Pracht. Es hat Streusel. Es hat Krümel. Es ist super süß und festlich, und wirklich nicht so schwer zu machen! Beste Sache? Dieses Rezept macht einen massiven 18-cm-oder 7-Zoll-Kuchen. Zeit zu Feiern!
ja. Es ist Zeit für die Momofuku Geburtstagstorte. Endlich!
Warum habe ich so lange gebraucht, um es zu posten?? Nun, wie ich dir in meinem letzten Beitrag gesagt habe, wurde Baby Boy krank. Und danach war ich natürlich an der Reihe, krank zu werden., Ugh, warum muss es so funktionieren? Wenn Kinder krank werden, werden ihre Eltern eine oder zwei Wochen später krank? Ich weiß von Keimen und ansteckendem Zeug und allem, aber trotzdem! So. Nicht. Spaß.
Als der Junge glücklich wieder im Haus herumlief, wenn auch etwas rotzig,kam ich auf einen leichten Fall von Sinusitis. Mild wie in: keine Notwendigkeit für Antibiotika. Aber Mann, der Schmerz! Es gab Zeiten (lesen Sie: letzte Woche), in denen ich nicht einmal die Augen offen halten konnte, mein Kopf tat so weh. Zum Glück fühle ich mich wieder viel besser., Mein Kopf tut immer noch von Zeit zu Zeit weh, aber es ist nicht die Art von Schmerz, die mich dazu bringt, mich einfach in einem Ball auf der Couch zusammenzurollen. Ich funktioniere tatsächlich wieder. Und zum ersten Mal seit zwei langen Wochen bin ich nicht mit Rotz bedeckt! Also ja, auf jeden Fall Zeit zu feiern!
Funfetti Geburtstagstorte, jemand?
Also mal sehen. Die Momofuku Geburtstagstorte. Es ist berühmt. Es ist super süß, Over-the-Top und laut vielen Hausbäckern ziemlich einschüchternd.
Aber ich stimme nur dem super süßen und übertriebenen Teil zu., Wenn Sie meine letzten Beiträge gelesen haben, wissen Sie bereits, dass ich keine Probleme hatte, diesen Kuchen zu machen. Die flauschigen, funfetti kuchen schichten sind einfach zu werfen zusammen. Die Milch einweichen ist ein Kinderspiel. Die Krümel sind einfacher als Schokoladenkekse. Und der Zuckerguss ist nur eine Frage des Mischens von Sachen zusammen. Keine Probleme dort.
Aber dann habe ich nachgeforscht 😉
Anscheinend machen die Rezepte, die Sie online finden, nicht genug Zuckerguss, um den Kuchen richtig zu füllen, während andere Rezepte nicht die richtige Größe erfordern Kuchenform. Solche Dinge können jeden Bäcker verrückt machen!, Aber mit Hilfe einiger anderer erstaunlicher Blogger, die auf ihrem Blog nützliche Einblicke wie diese teilten, habe ich das Rezept entsprechend optimiert (mehr Zuckerguss gemacht, die Pfannengröße angepasst) und von dort aus war alles glatt!
Der Kuchen kann als etwas von einem Projekt betrachtet werden, weil es vier Rezepte beteiligt sind, für die vier verschiedenen Kuchen Elemente. Aber ansonsten ist es ein einfacher Kuchen!
Um diesen Kuchen auch für Newby Home bakers noch erreichbarer zu machen, habe ich zu jedem einzelnen Element einen Beitrag mit vielen Tipps und Tricks geschrieben., Hier sind sie:
- die Kuchenschichten
- die Vanillemilch einweichen
- der Zuckerguss
- die Krümel
Es gibt also keinen Grund, diesen berühmten Kuchen nicht zu probieren!
ich werde nicht diskutieren, wie die verschiedenen Elemente in diesem Beitrag. Ich werde nur sagen, dass sie einfach zu machen sind. Konzentrieren wir uns stattdessen auf den Kuchen selbst 🙂
Etwas, das Sie vielleicht wissen möchten: Ich habe das ursprüngliche Momofuku Birthday Cake-Rezept angepasst, um es etwas größer zu machen. Das Original macht nur einen 15-cm/6-Zoll-Kuchen, der meiner Meinung nach nicht für eine Geburtstagsfeier geeignet ist., Also habe ich das Rezept mit meiner super nützlichen runden Kuchenformumwandlungsformel angepasst, um einen 18-cm/7-Zoll-Kuchen herzustellen. Viel besser!
Eine andere Sache: Dieses Rezept erfordert eine Reihe von Zutaten, die Sie wahrscheinlich gerade nicht in Ihrer Speisekammer haben, wie Traubenkernöl, klarer Vanilleextrakt, Kuchenmehl und in meinem Fall Gemüseverkürzung. Sie benötigen auch Acetat für die Montage des Kuchens. Einige dieser Sachen sind ziemlich teuer, aber wussten Sie, dass ein 15 cm/6 Zoll Momofuku Geburtstagskuchen $49 kostet?!
Das ist nicht annähernd, wie viel ich auf Zutaten ausgegeben. Ich glaube, ich habe ungefähr $20 ausgegeben, um diesen Kuchen zu machen., Was viel für einen hausgemachten Kuchen ist, denke ich, aber viel weniger, als du dafür in der Milchbar ausgegeben hast.
Wie baut man dieses Ding zusammen?
Sie benötigen entweder einen 18-cm/7-Zoll-Kuchenring oder den Kragen einer 18-cm/7-Zoll-Springformpfanne. Ich wollte keinen Kuchenring speziell für dieses Rezept kaufen, also habe ich nur den Kragen einer Springformpfanne benutzt. Hat super funktioniert!
Mit dem Kuchenring/Kragen schneiden Sie zunächst drei Runden Funfetti-Kuchen für die Kuchenschichten. Im Originalrezept werden die Kuchenschichten als ein großer Blechkuchen in einer Blechpfanne gebacken., Da ich wollte, dass mein Kuchen größer wird und somit mehr Kuchen benötigt als das Originalrezept, habe ich einen extra runden Kuchen in einer 20 cm runden Kuchenform gemacht. Dies bedeutete, dass ich genug Kuchen hätte, um 3 größere Kuchenrunden auszuschneiden, zwei aus dem Blechkuchen und eine aus dem runden Kuchen.
Für die Details, überprüfen Sie meinen Beitrag auf den Geburtstagskuchen Kuchen Schichten.
Wenn Sie sich an mein Rezept halten, haben Sie einige übrig gebliebene Kuchenreste, die für sich genommen wirklich lecker sind, aber Sie könnten sie auch in WAHNSINNIG süße Mini-Momofuku-Geburtstagskuchen verwandeln, wie auf dem Foto unten. Sooo schön! ????,
Sobald Sie Ihre Kuchenrunden haben, stellen Sie den Springform-Kragen auf einen schönen Servierteller (stellen Sie sicher, dass er in Ihren Gefrierschrank passt, da dieser Kuchen in den Gefrierschrank gestellt werden muss!) und die Innenseite des Kragens (oder Kuchenrings, falls vorhanden) mit Acetat auskleiden. Legen Sie dazu die erste Kuchenrunde vorsichtig in den mit Acetat ausgekleideten Springformkragen und drücken Sie sie auf den Teller.
Und hier wird es wirklich einfach.,
Die Hälfte der Vanillemilch über die Kuchenrunde träufeln, ein Drittel des Zuckerglases zupfen und einige dieser köstlichen Krümel über den flauschigen Zuckerguss streuen. Verwenden Sie Ihre Finger oder die Rückseite eines Löffels, um die Krümel ein wenig in den Zuckerguss zu drücken. Top mit der zweiten Kuchenrunde.
Da das von mir gekaufte Acetat in Streifen von 8 cm Breite geliefert wurde, musste ich an dieser Stelle die Innenseite des Springform-Kragens mit einem weiteren Acetatstreifen auskleiden., Wenn Ihr Acetat in dünnen Streifen geliefert wird, stecken Sie den zweiten Streifen zwischen den Springformkragen und den ersten Acetatstreifen, so dass der Acetatring hoch genug ist, um die Höhe des fertigen Kuchens zu tragen.
Dann das restliche Einweichen über die Kuchenrunde träufeln, ein weiteres Drittel des Zuckerglases (also die Hälfte des restlichen Zuckerglases) auffüllen, einige Krümel hinzufügen und die letzte Kuchenrunde darauf legen., Mit dem restlichen Zuckerguss bestreuen, mit den restlichen Krümeln dekorieren, über einige zusätzliche Streusel streuen, nur weil, dann legen Sie es über Nacht in den Gefrierschrank, damit sich die Aromen verschmelzen und der Kuchen etwas setzen kann.
Öffnen Sie am nächsten Tag einfach den Springform-Kragen, um ihn zu entfernen, ziehen Sie das Acetat ab und lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Ich habe den Kuchen bei Raumtemperatur serviert, aber das Originalrezept ist etwas vage. Ich denke, das bedeutet, es ist auch gut kalt serviert?
so oder so, nicht schwer, Kuchen zu machen!, Besonders nicht, wenn Sie sich an den folgenden Zeitplan halten:
Tag 1: Machen Sie die Kuchenschichten und Krümel
Tag 2: Machen Sie den Zuckerguss und das Einweichen und montieren Sie den Kuchen.
Dann legen Sie den Kuchen in den Gefrierschrank über Nacht, oder bis zum Tag, bevor Sie es brauchen. Ich habe den Kuchen tatsächlich eine Woche vor meinem Geburtstag gemacht. Es hält wirklich gut im Gefrierschrank!
Pre-Party Day: Nehmen Sie den Kuchen vor dem Schlafengehen aus dem Gefrierschrank und legen Sie ihn zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank.
Parteitag: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank, damit er 3-5 Stunden vor der Ankunft Ihrer Gäste Raumtemperatur erreicht.,
Tipp: Machen Sie diesen Kuchen ein oder zwei Wochen vor Ihrer Party, um den Stress vor der Party auf ein Minimum zu reduzieren 😉
Also, war es das wert? Ist dieser Kuchen so gut, wie jeder sagt?
Nun, es IST köstlich. Und meine Familie hat es absolut geliebt. Aber da war der ANDERE Kuchen, den ich zu meinem Geburtstag gemacht habe. Eine Schokoladen-espresso-Kuchen. Und als der Kuchenliebhaber, der ich bin, Ich hatte ein Stück von jedem Kuchen, und aß sie nebeneinander. Und ja, ich habe den Momofuku-Kuchen wirklich geliebt. Es ist super speziell und festlich und besprüht. ABER. Mein Schokoladen-Espresso-Kuchen ist besser.
Es., Sagte es 😉
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Und bleiben Sie dran für diesen erstaunlichen Schokoladen-Espresso-Kuchen UND diese süßen Momofuku-Minis!
Aber zuerst Ostern Zeug…
- 78g (oder ½ Tasse + 2 Esslöffel) Kuchenmehl
- 1.,9g (oder ½ Teelöffel) Backpulver
- 1g (oder eine große Prise) Speisesalz
- 16g (oder 4 Teelöffel) Regenbogenstreusel, für den Teig
- 18g (etwa 4 Teelöffel) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur erweicht
- 19g (oder 5 Teelöffel) Gemüseverkürzung
- 80g (oder ⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Kristallzucker
- 16g (oder 1 Esslöffel + ½ Teelöffel) hellbrauner Zucker, verpackt
- 53g ganzes Ei (fast 1 großes Ei)
- 35g (oder 2 Esslöffel + 1 Teelöffel) Buttermilch
- 21g (oder 5 Teelöffel) Traubenkernöl
- 2.,5g (oder ½ Teelöffel) klarer Vanilleextrakt
- 8g (oder 2 Teelöffel) Regenbogenstreusel zum Bestreuen
- 140g (oder ½ Tasse + 3 Esslöffel + ½ Teelöffel)Kristallzucker
- 35g (oder 2 Esslöffel + 1 ½ Teelöffel, verpackt) hellbrauner Zucker
- 125g (oder 1 Tasse) Allzweckmehl*
- 2,8 g (oder oder ½ Teelöffel + 1 Prise) Backpulver
- 2.,8g (oder ½ Teelöffel – 1 Prise) Speisesalz
- 28g (oder 2 Esslöffel + 2½ Teelöffel) Regenbogenstreusel
- 56g (oder ⅓ Tasse + 1 Teelöffel) Traubenkernöl
- 16g (oder 1 Esslöffel) klarer Vanilleextrakt
- 190g (oder ¾ Tasse + 4 Teelöffel) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur erweicht
- 85g (oder ½ Tasse – 1½ Teelöffel) Gemüseverkürzung
- 95g (oder 3.,3 unzen) Frischkäse, bei Raumtemperatur erweicht
- 68g (oder 2 Esslöffel + 2 Teelöffel) Glucose**
- 20g (4 Teelöffel) klarer Vanilleextrakt
- 335g (oder 2½ Tassen + 3 Esslöffel) Puderzucker
- 3g (oder ½ Teelöffel) Speisesalz
- Prise Backpulver
- spärlicher ¼ Teelöffel Zitronensaft
- 80g (oder ⅓ Tasse) Vollmilch
- 1 Teelöffel klarer Vanilleextrakt
- Ofen auf 175°C vorheizen (Standardbackofeneinstellung)., Butter eine 25×38-cm (10×15-Zoll) rechteckige Blechpfanne und säumen Sie die unteren und langen Seiten mit Backpapier. Beiseite.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Streusel für den Teig verquirlen.
- In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmischers Butter, Kürzung, Kristallzucker und hellbraunen Zucker vermengen. Mischen Sie bei hoher Geschwindigkeit für 2-3 Minuten.
- Die Eier in einer Schüssel knacken und mit einer Gabel das Eigelb zerbrechen und mit dem Weiß vermischen. Fügen Sie das Ei in vier Zusätzen hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut.,
- Buttermilch, Öl und Vanille in einem großen Glas vermengen. Mixer auf niedrig stellen und in die Buttermilchmischung geben. Erhöhen Sie den Mixer auf hoch und schlagen Sie für 4-6 Minuten, bis die Mischung leicht und flauschig ist. Kratzen Sie die Schüssel ab und zu mit einem Gummispatel ab.
- Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und falten Sie sie mit einem Gummispatel in den Teig, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Mix auf niedrig für 10-20 Sekunden.
- Teig in die vorbereitete Pfanne gießen und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen. Mit den zum Bestreuen reservierten Streuseln bestreuen.,
- Backen Sie 23-28 Minuten auf einem Gestell in der Mitte des Ofens oder bis ein Tester, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Herausdrehen vollständig abkühlen lassen.
- Gekühlter Kuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt und fest in Plastikfolie eingewickelt werden.
- Vorheizen ofen zu 175°C / 350°F (standard ofen einstellung). Butter eine 20 cm (8 Zoll) runde Kuchenform und Linie der Boden Backpapier. Beiseite.,
- Stellen Sie den Teig gemäß den Anweisungen für die rechteckige Blechwanne her, verwenden Sie jedoch einen Handmixer anstelle eines Standmixers.
- Backen Sie 18-20 Minuten lang auf einem Gestell in der Mitte des Ofens oder bis ein Tester, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Herausdrehen vollständig abkühlen lassen.
- Gekühlter Kuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt und fest in Plastikfolie eingewickelt werden.,
- Vorheizen ofen zu 150°C / 300°F (standard ofen einstellung) und linie ein cookie blatt mit backen pergament. Beiseite.
- Kombinieren Sie Kristallzucker, hellbraunen Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Streusel in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie Öl und Vanille hinzu und mischen Sie mit Ihren Händen, bis keine trockenen Stellen mehr übrig sind und sich große Klumpen bilden, wenn die Mischung zusammengedrückt wird. Brechen Sie den Teig in Gruppen auf (einige kleine, einige große) und verteilen Sie ihn auf dem vorbereiteten Backblech.,
- In der Mitte des Ofens backen und gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Krümel hellgoldbraun und knusprig ist, 10-12 Minuten (er wird beim Abkühlen fest).
- aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Krümel können fünf Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
- Kombinieren Sie Butter, Kürzung und Frischkäse in der Schüssel eines Standmischers mit dem Paddelaufsatz und mischen Sie bei hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang oder bis leicht und flauschig., Kratzen Sie die Seiten der Schüssel bei Bedarf mit einem Gummispatel ab.
- Fügen Sie die Glukose, Maissirup und Vanille hinzu und mischen Sie erneut bei hoher Geschwindigkeit für 2-3 Minuten oder bis der Zuckerguss glänzend weiß aussieht.
- Fügen Sie Puderzucker, Salz, Backpulver und Zitronensaft hinzu und mischen Sie mit Ihrem Spatel, bis sie gerade kombiniert sind. Mischen Sie bei hoher Geschwindigkeit für 4-6 Minuten, bis der Zuckerguss schön weiß und flauschig ist.
- Zuckerguss hält, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, bis zu 1 Woche.,
- Kombinieren Sie Milch und Vanille in einem kleinen Gießkrug und rühren Sie, um zu kombinieren.
- Invertieren kuchen auf sauber bord / zähler und peel off backen pergament. Schneiden Sie mit einem 18 cm/7 Zoll Springform-Pfannenkragen als Leitfaden 2 Runden aus dem Blechkuchen und 1 aus dem runden Kuchen mit einem Schälmesser. Speichern Sie die Reste, um diese niedlichen Mini-Kuchen zu machen!
- Holen Sie sich eine Servierplatte und prüfen Sie, ob sie in Ihren Gefrierschrank passt. Wenn es passt, legen Sie einen 18 cm langen Springformkragen (oder einen Kuchenring) in die Mitte., Die Innenseite des Springform-Kragens mit Acetat auskleiden (mein Acetat wurde in 10 cm/3-Zoll-Streifen geliefert, daher habe ich zwei separate Streifen zum Auskleiden der Pfanne verwendet).
- Legen Sie eine der Kuchenrunden in die Springform und drücken Sie sie auf die Servierplatte. Die Kuchenschicht vorsichtig mit der Hälfte des Getränks beträufeln. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um ein Drittel des Zuckerglases gleichmäßig über den Kuchen zu verteilen. Streuen Sie ein Viertel der Geburtstagskrümel gleichmäßig über Zuckerguss und drücken Sie die Krümel mit der Rückseite eines Löffels in den Zuckerguss.
- Top mit der zweiten Runde Kuchen., Wenn Ihr Acetat in dünnen Streifen geliefert wird, stecken Sie den zweiten Acetatstreifen vorsichtig zwischen den Kuchenring und den oberen cm/¼-Zoll des ersten Acetatstreifens, so dass Sie einen klaren Acetatring haben, der 5-6″ hoch genug ist, um die Höhe des fertigen Kuchens zu tragen.
- Die zweite Kuchenschicht mit der restlichen Milchmischung beträufeln und mit der Hälfte der restlichen Zuckerguss frösten. Streuen Sie ein Drittel der restlichen Krümel über den Zuckerguss und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels in den Zuckerguss. Legen Sie den restlichen Kuchen rund darauf.
- Oberseite des Kuchens mit restlichem Zuckerguss abdecken., Top mit den restlichen Krümel Geburtstag.
- Transfer kuchen zu gefrierschrank und einfrieren mindestens 12 stunden zu set kuchen und füllung. Der Kuchen bleibt bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank.
- Mindestens 3 Stunden vor dem Servieren des Kuchens die Pfanne aus dem Gefrierschrank ziehen und den Springformkragen entfernen. Vorsichtig abziehen-Acetat-Streifen. Auftauen im Kühlschrank oder auf der Theke für mindestens 3 Stunden, aber vorzugsweise länger. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.,
* * Ich benutze nur Glukose, weil es im Grunde das Gleiche wie Maissirup ist.
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