Die Jersey Giant Huhn: Ein Herausragendes Erbe Fleisch-Rasse

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Von Don Schrider — Was als die größte Rasse von Hühnern? Mit Standardgewichten von 13 Pfund für Männer und 10 Pfund für Frauen ist das Humble Jersey Giant Chicken die Rasse, die mir in den Sinn kommt.,

Meine erste Begegnung mit dieser Rasse war durch die Großmutter eines Freundes, der Legehennen für Fleisch und für das Geld, das die Eier brachten, hielt. Oma Ziegler war ein großer Fan der Rasse für die Jumbo-Größe dunkelbraune Eier, die die Hühner gelegt, und sie hatte einige sehr gute Lager. Die Vögel waren groß, sogar enorm und kamen in schwarz, weiß oder blau. Sobald Sie ein gutes Jersey Giant Chicken gesehen haben, ist es schwer, die Rasse zu vergessen — Bilder vermitteln einfach nicht ihre wahre Größe.

Die Rasse entstand in New Jersey und Ost-Pennsylvania in den späten 1800er Jahren., Es war das Produkt der Bauern, die für die großen Brathähnchenmärkte in Philadelphia, New York und Boston züchteten. Weil diese Märkte so wettbewerbsfähig waren und weil verschiedene asiatische Kreuze der Zeit so leicht verfügbar waren, schenkten die Bauern der Größe, der Menge des Fleisches und den Tischqualitäten ihres Geflügels große Aufmerksamkeit. Tatsächlich wird von den Jersey Giants gesagt, dass sie bis 1924 die einheitlichste aller amerikanischen Geflügelrassen waren.

1895 bezeichneten Bauern diese Rasse einfach als “ Riesen.,“Einige der besten Exemplare, während der frühen Jahre der Rasse, waren auf der Jobstown, New Jersey, Farm von John und Thomas Black von Burlington County zu finden. Ihre Herde hatte so viel Einfluss auf die Rasse, dass sie als Schwarze Riesen bekannt wurde, obwohl Schwarz nicht die einzige Farbe war, in die diese Rasse kam. Im Jahr 1917 fügte der Züchter Dexter P. Upham aus Belmar, New Jersey, dem Namen „Jersey“ hinzu und sie wurden bald als Jersey Black Giants bezeichnet. Bis 1947 wurde die weiße Farbe standardisiert und die Rasse wurde einfach als Jersey Giant Chicken bekannt.,

Wie wurde die Rasse entwickelt?, Die besten verfügbaren Aufzeichnungen zeigen, dass die Rasse zwischen 1870 und 1880 entwickelt wurde und durch Kreuze von schwarzen Java -, schwarzen Langshan-und dunklen Brahma-Hühnern geschaffen wurde. Es gab zwei andere Rassen in der gleichen Region gefunden, die nie als Beitrag zur Make-up von Jersey Giants gutgeschrieben wurden, sie sind Mammuts und Jersey Blues. Beide Rassen waren ähnlich groß wie das Jersey Giant Chicken und sind jetzt schon lange weg. Tatsächlich waren die etwas kleineren Jersey Blues den Blue Jersey Giants, die erst 1981 erfolgreich gezüchtet wurden, nicht so unähnlich., Es ist möglich, dass der Jersey Blues und die Mammuts zu dem Grundbestand verschmolzen wurden, der den Jersey Giant bildete—dies ist die Praxis der Bauern dieser Gegend, und zwar national, wenn eine von zwei oder mehr ähnlichen Rassen die Mehrheit der öffentlichen Gunst gewinnt. Wenn ja, können wir sagen, dass die Entwicklung der Jersey Giants weitere 50 Jahre früher begann.

Welche Vorteile bietet die massive Größe des Jersey Giant Chicken und wofür wurden sie verwendet?, In erster Linie war Fleisch der Zweck dieser Rasse und es wäre richtig zu sagen, dass sie wie Brahma-Hühner zur Fleischklasse der Hühner gehören. Insbesondere wurde das Jersey Giant Chicken gezüchtet, um große Kapern und Brathühner herzustellen, um mit Puten zu konkurrieren, wenn ein großer Vogel auf dem Tisch serviert werden musste. Dabei zeichneten sich Riesen aus, die einen großen Fleisch-zu-Innereien-Anteil und sehr zartes Fleisch hatten., Traditionell produzierte das Jersey Giant Chicken im Alter von sechs Monaten Neun — Pfund-Hähne, Kapern mit einem Gewicht von zwölf Pfund im Alter von sieben Monaten und Rüben, die bereits im Alter von sechs Monaten zu legen begannen und zwischen 135 und 160 Eier pro Jahr legten-in einer Fleischrasse ganz hervorragend. Die Rasse war ein Bauer Favorit, weil es ganz gut auf Futterrationen tat, die auf dem Bauernhof produziert und angebaut werden konnte und seine massive Größe gab es gute Kaltwettertoleranz.,

Eine meiner Lieblingsgeschichten über diese Rasse stammt von meinem Freund und Riesenzüchter Kay St. Amour. Kay besuchte den berühmten Geflügelzüchter Henry K. Miller aus Pennsylvania., (Ein Streicher war jemand, der eine große Anzahl von Geflügel vieler Rassen von einer Messe zur nächsten brachte—dies wird als Geflügelkette bezeichnet—mit dem Ziel, Preisgeld zu gewinnen.) Henry hatte eine Herde schwarzer Hühner und sie bemerkte viele verschiedene Arten und Größen und fragte Henry: „Was für Hühner sind das?“und Henry antwortete: „Was willst du? Die großen sind Jersey Giants, die mittelgroßen, langen Rücken sind Javas, und die mit weißen Sohlen an den Füßen sind Orpingtons und Australorps.,“Obwohl Kay die Unterschiede sicherlich kannte, zeigten Henrys Kommentare, was bis heute allgemein gilt — viele Menschen erkennen die Unterschiede von einer schwarzen Hühnerrasse zur nächsten nicht.

Golda Miller aus Bern, Kansas, ist wohl die berühmteste Hühnerzüchterin des Jersey Giant., Golda Miller züchtete ihre Vögel für 50 oder mehr Jahre, bis in die 1980er Jahre. Mrs. Miller hatte einen Ruf für Qualitätsbestände, die unübertroffen war und schickte ihre Riesen in die ganzen USA und exportierte sie sogar in andere Länder. Ich erinnere mich, wie ich eine ihrer Geschichten gelesen habe, in der ein ziemlich bekannter Geflügelrichter den Gang betrat, um die Riesen zu beurteilen. Als er den Gang betrat, ging er von Giants in Javas und Mrs. Miller beschloss zu handeln, bevor er einen Fehler machen und die Rassen verwirren konnte., Sie ging auf ihn zu und sagte: „Mein Gott, die Javas sehen dieses Jahr gut aus, aber kommen Sie und sehen Sie, wie schön und groß die Riesen sind und wie sie sich so deutlich von den Javas unterscheiden.“Sie brachte ihn höflich und ohne Verlegenheit wieder auf die Strecke.

Bob Pettit aus Zanesville, Ohio, hat mir ein Jahr lang ein schönes Paar Riesen verkauft. Wenn ich mich richtig erinnere, Ich denke, seine Aktie kam von Tim Johnson, auch von Ohio. Ich hatte beschlossen, eine amerikanische Rasse hinzuzufügen und dachte, die Größe der Riesen sei faszinierend., Ich denke immer noch, dass das Jersey Giant Chicken eine wunderbare Rasse ist, aber eines Morgens entdeckte ich, dass sie nichts für mich waren. Es war das erste, was am Morgen, nur bei Sonnenaufgang. Ich öffnete die Luke, um meine Herde für den Tag rauszulassen, und stand dort, wie ich es normalerweise tue, und beobachtete, wie meine Leghorn — Hühner rannten und herausflogen-und dann kleine freudige Tänze miteinander machten. Zuletzt kamen die Riesen. Als sie ausstiegen und ruhig neben mir standen, schaute ich nach unten; eine Henne drehte langsam den Kopf und sah mich an — das war die einzige Bewegung. Ich fragte die Henne :“ Lebst du überhaupt?,“und in diesem Moment wurde mir klar, dass, während ich die Rasse respektierte, sie einfach nicht für mich waren. Ich mache es viel besser mit meinen „Flighty“ Beinhörnern und sehr aktiven Buckeyes. Es gibt eine Rasse, die für jeden von uns richtig ist…

Ich schickte die besten dieser Riesen zu meinem Freund Richard Schock von Boonville, North Carolina. Er brauchte sie kaum, obwohl er sie gnädig annahm. Richard hatte eine Henne und ihren Sohn, die eindeutig die besten zwei Riesen sind, die ich je gesehen habe—sie waren auf jede erdenkliche Weise massiv., Bis heute kann ich mir diese Henne in meinem Kopf vorstellen und für mich ist sie wirklich die Definition eines Jersey-Riesen. Wenn Sie so gute sehen, verstehen Sie, dass es keinen Fehler gibt, ein gut gezüchtetes Jersey-Riesenhuhn mit etwas anderem zu verwechseln.

Apropos gut gezüchtete Jersey-Riesen, im Jahr 2006 hatte ich das Vergnügen, mit den feinen Jersey-Riesen umzugehen, die den Vaughns an der Crossroads of America Show gehören. Dies war natürlich mit Erlaubnis und war eine großartige Erfahrung. Die Vögel hatten einen großen Herzumfang und eine Breite des Rückens im lateralen Prozessbereich, mit reichlich Fleisch auf ihren Brüsten — wirklich gute Riesen mit Eigenschaften sowohl der guten Fähigkeit zur braunen Eiablage als auch des überlegenen Zahnfleisches.,

Inzwischen sollten Sie bedenken, dass das Jersey Giant Chicken groß und fleischig ist, obwohl es nach heutigen Maßstäben langsam wächst. Eine Sache, die Richard Schock mir einmal über die Zucht guter Riesen erzählt hat, ist wichtig zu beachten: Behalten Sie nicht als Züchter die Hähne, die schnell wachsen und Fleisch — sie entwickeln nie die extreme Größe, für die diese Rasse bekannt ist., Wählen Sie vielmehr die großen, langen, mageren Hähne aus, die schlecht fleischig sind; Diese werden später reifen, aber sobald sie Fleisch anziehen, werden sie enorm größer sein. Ich kann nicht anders, als zu denken, dass diese eine Auswahlmethode der bestimmende Einfluss war, der zu dieser gigantischen Hühnerrasse führte. Die sparsamen Bauern verkauften wahrscheinlich die fleischigen Hähne früh in der Saison, nachdem sie entdeckt hatten, dass die groß, mager, lange Männchen schließlich auch ausgearbeitet. Ein paar Generationen von Auswahl und extreme Größe angekommen., Der Saatgutbestand war auch geschützt, weil die meisten Geflügelhalter die Hähne auswählten, die schnell wuchsen und fleischig wurden — in dem Glauben, sie würden den Bestand „verbessern“. Aber diese würden niemals die extreme Größe der Besten der Rasse beibehalten.

Das Jersey Giant chicken hatte immer wieder einen produktiven Platz auf Farmen in ganz Amerika., Sie sollten groß sein und sollen Kapern oder große Brathühner produzieren — nicht junge Masthähnchen. Die ruhige Veranlagung der Rasse hält sie davon ab, zu weit zu reichen und verleiht dem Fleisch Zärtlichkeit — Jersey Giant Capons, von denen bekannt ist, dass sie bereits im Alter von 18 Monaten zart sind. Ihre langsame Wachstumsrate bedeutet auch, dass Getreide, das auf dem Bauernhof angebaut werden kann, geeignet ist, die Grundlage ihrer Ernährung zu bilden. Die Jumbo-Größe ihrer Eier, kombiniert mit einer guten Laichrate, bedeutet potenzielle Gewinne bei der Aufrechterhaltung einer erwachsenen Herde.,

Heute sind Leute wie Golda Miller aus Kansas und Henry K. Miller aus Pennsylvania weg. Aber es gibt immer noch hochwertige Herden von Jersey Giants da draußen. Aber wenn Sie diese Rasse von Interesse finden, seien Sie vorsichtig bei Ihrer Wahl der Quelle — einige Brüterei „Riesen“ würden nie mehr als sieben Pfund wiegen., Während diese kleinen Vögel wahrscheinlich von Riesen abstammen, Eine Kombination aus Auswahl für die Eierproduktion, ohne Rücksicht auf die Größe, und das mögliche, Standardkreuz zu kommerziellem Leghorn hat sie ihrer würdigen Abstammung und den Fähigkeiten beraubt, die der Jersey Giant Breed ihren einzigartigen Platz in Poultrydom geben.

Wie der National Jersey Giant Club sagt: „Die Giants haben Klasse!“Sobald Sie die reale Sache sehen und behandeln, werden Sie es auch sagen.

Besonderer Dank geht an Maria Hall, Marias Jersey Giants, Indiana; Tim Johnson, Johnson Jersey Giants, Ohio; und Robert L. Vaughn, Sekretär, National Jersey Giant Club, Minnesota für die Fotos in diesem Artikel. Vollständige Kontaktinformationen zu diesen Züchtern finden Sie im Züchterverzeichnis.,

Don Schrider ist ein national anerkannter Geflügelzüchter und Experte. Er hat für Publikationen wie Backyard Poultry, Countryside and Small Stock Journal, Mother Earth News, Poultry Press und den Newsletter und die Geflügelressourcen der American Livestock Breeds Conservancy geschrieben. Um die Online-Geflügelressourcen der American Livestock Breeds Conservancy zu besuchen, besuchen Sie: www.albc-usa.org/EducationalResources/chickens.html. Text © Don Schrider, 2011. Alle Rechte vorbehalten.,

Ursprünglich in der Dezember 2011/Januar 2012 Ausgabe des Backyard Poultry Magazine veröffentlicht und regelmäßig auf Richtigkeit überprüft.