Der Unterschied Zwischen Sekt und Champagner

Lassen Sie sich nicht die Blasen, du Narr. Obwohl Sekt und Champagner beide ein erfrischendes Aufbrausen und ein ähnliches Markenzeichen „Pop“ besitzen, wenn sie entkorkt werden, gibt es einige Hauptgründe, warum die beiden Etiketten unterschiedliche Namen aufweisen., Wir helfen, die Unterschiede zwischen diesen beiden sprudelnden Getränken zu entschlüsseln, so dass Sie mehr informiert werden, wenn Sie das nächste Mal die Flasche Pop und klicken Gläser (dieses Silvester, vielleicht?).

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Champagne, der Wein, ist nach der Region benannt, in der er angebaut, fermentiert und abgefüllt wird: Champagne, Frankreich., Eingebettet in die nordöstliche Ecke des Landes, in der Nähe von Paris, werden die einzigen Etiketten, die den Namen „Champagner“ tragen dürfen, innerhalb von 100 Meilen von dieser Region abgefüllt (nach europäischem Recht). Außerhalb der Champagne ist französischer Sekt als Crémant bekannt.

Die Schaumweinherstellung in der Champagne geht auf das Jahr 1700 zurück, und heute erstrecken sich die Weinberge über 84.000 Hektar in den Hügeln und Ebenen der fünf wichtigsten Anbaugebiete: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne und Aube.,

Champagnertrauben

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Zusätzlich zur Lage erhält Champagner seinen ausgezeichneten Namen aufgrund der Trauben, die zur Herstellung verwendet werden (und der unterschiedlichen Aromen, die sich aus Trauben ergeben, die in Champagners kühlerem Klima und kalkhaltigen, mineralreichen Böden angebaut werden). Für die Basis oder „Cuvée“ (eine Mischung aus der ersten und konzentriertesten Extraktion von Säften aus gepressten Trauben) dürfen nur eine Handvoll Trauben aus Champagner verwendet werden.,

In der Champagnerherstellung zugelassene Trauben:

• Pinot Noir (am weitesten verbreitet)
• Pinot Meunier (am weitesten verbreitet)
• Chardonnay (am weitesten verbreitet)
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Petit Meslier
• Arbane

Obwohl die Verhältnisse variieren, verwenden etwa 90% aller gemischten Champagner 2/3 rote und 1/3 Chardonnay-Mischungen. Dies basiert auf der Struktur, Fruchtigkeit, Körper, Aroma, Delikatesse, Frische und Komplexität der Trauben. Die besten Cuvees bieten eine harmonische Kombination all dieser verehrten Eigenschaften.,

Verfahren zur Herstellung von Champagner

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Der Prozess, in dem Champagner hergestellt wird, heißt Méthode Traditionnelle, früher bekannt als Méthode Champenoise, der auch als“Die klassische Methode“ bezeichnet wird., Kurz gesagt, Champagner bekommt seinen Glanz durch eine zweite Gärung, die in der Flasche stattfindet, aber der gesamte Prozess ist sehr technisch und arbeitsintensiv:

Trauben werden gepflückt und zu stillem Wein vergoren, dann werden Hefe und Zucker in die Cuvée gegeben, um die zweite Gärung zu beginnen, wenn sie abgefüllt wird. Im Laufe der Zeit verkohlt eingeschlossenes CO2-Gas die Flüssigkeit, um die Luftblasen zu bilden, während Hefezellen zu sterben beginnen. Der Wein in der Flasche reift dann mindestens 15 Monate „auf der Hefe“ (mit den toten Hefezellen), um Textur und Komplexität hinzuzufügen., Während dieser Zeit erfolgt die Klärung über einen als Riddling bekannten Prozess, der die Flasche im Grunde langsam dreht, um die toten Hefezellen am Hals einzufangen , bevor die Hefe durch Disgorgement entfernt, mit Zucker und Wein, der als Dosierung bekannt ist, gekrönt und dann versiegelt wird. Wie gesagt, es ist ein langer, komplizierter Prozess.

Die Champagnerherstellung wird ebenfalls streng von der Appellation d ‚ Origine Controlée (AOC) kontrolliert. Von der Bestimmung, wie man die Trauben anbauen kann, bis hin zur Ernte und Verarbeitung unterscheiden sich die strengen Standards Champagner., Zum Beispiel müssen alle Trauben, die in Champagner verwendet werden, von Hand gepflückt und in einer überdachten Umgebung gepresst werden. Sie dürfen nur zweimal gepresst werden, einmal, um die ultrakonzentrierte Cuvée (die reich an Zucker und Säure ist) und das zweite Mal, um die Taille zu machen (zuckerhaltig, niedriger in Säure und höher in Mineralien und Pigmenten). Ein Champagner kann als Jahrgang bzw. Nicht-Jahrgang eingestuft werden, wenn Weine mit Trauben einer einjährigen Ernte oder einer Mischung aus Trauben aus verschiedenen Jahren hergestellt werden.,

„Alles Champagner ist Sekt, aber nicht jeder Sekt ist Champagner“

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Bei der Bestimmung, ob ein Wein wirklich Champagner oder Sekt ist, muss nur die Region identifiziert werden, in der er hergestellt wurde. Während echte Champagner nur in der französischen Champagne aus sieben verschiedenen Trauben und in der Méthode Traditionnelle hergestellt werden können, unterliegen Schaumweine nicht den gleichen Einschränkungen., Schaumwein kann mit genau den gleichen Trauben wie Champagner oder einer ganz anderen Mischung hergestellt werden und kann mit der klassischen Methode hergestellt werden, der „Tank-Methode“ (ein günstigerer Prozess, bei dem die zweite Gärung im Tank stattfindet) oder der angestammten Methode, auch bekannt als Pétillant Naturel (eine Methode, die eisige Temperaturen verwendet, um die Gärung zu unterbrechen, und dann werden Weine abgefüllt, um die Gärung später zu beenden).,

Während die meisten Champagner Brut oder trocken sind, werden sowohl Champagner als auch Sekt in einer Vielzahl von Stilen hergestellt, von Brut Zero (Knochentrockenheit ohne zusätzliche Dosierung) bis Doux (der süßeste sprudelnde Stil).

Schaumwein auf der ganzen Welt

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Die Art der Weinherstellung, die Schaumwein produziert, wird auf der ganzen Welt praktiziert. Mit unterschiedlichem Schwerpunkt auf Fruchtigkeit, Blasengröße und Methoden beherbergt jedes Land eine eigene Version., Einige beliebte Sorten aus verschiedenen Regionen sind:

• Sekt: Diese deutsche Version von Sekt kann in Süße und Trockenheit variieren und ist typischerweise weniger alkoholisch als Champagner. Während der Unterzeichnung des Versailler Vertrages erhielt Frankreich den Besitz der Klassifikation “ Champagne.“Deutschlands Sekt ist seither als Sekt bekannt.
• Prosecco: Dieser beliebte italienische Sekt hat große Blasen und ein fruchtiges Aroma—was ihn zu einer gängigen Wahl für Mixgetränke wie Mimosen oder Bellinis macht., Hergestellt aus Glera-Trauben sowie Bianchetta Trevigiana, ist dies meistens ein trockener oder Off-Dry-Schaumwein (obwohl sein fruchtiger Charakter ihn süßer erscheinen lässt).
• Cava: Ein spanischer Sekt aus Macabeu-Trauben, der angeblich sehr ähnlich schmeckt wie Champagner.
• Französischer Schaumwein: Schaumweine können aus Frankreich (außerhalb der Champagne) kommen und werden in einer Vielzahl von süßen, trockenen und Rosésorten hergestellt.,
• Amerikanischer Sekt: Von Mischungen mit traditionellen Champagnertrauben bis hin zu Jahrgängen mit einem völlig anderen Rezept gibt es in Schaumweinen endlose Aromen zu entdecken.

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