Chianti-Wein ist für die italienische Küche genauso wichtig wie natives Olivenöl extra. Es gibt nur wenige Freuden, die so deutlich sind wie ein herber, würziger, krautiger Chianti-Wein neben einem Teller mit geschnittenem Schinken oder Pasta al Pomodoro.
Erfahren Sie mehr über dieses herzhafte Vergnügen, einschließlich der Ebenen der offiziellen Klassifizierung und wie man Qualität herausholt.
Warum wird Chianti mehr geschrieben, getrunken und gesprochen als jeder andere italienische Wein in der Geschichte? Was macht Chianti zum perfekten Esswein? Wir werden diese Fragen und mehr in unserer Erforschung des Chianti-Weins angehen.
Was ist Chianti Wein?
Chianti wine („kee-on-tee“) ist eine rote Mischung aus der Toskana, Italien, die hauptsächlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird.
Zu den üblichen Verkostungsnotizen gehören rote Früchte, getrocknete Kräuter, Balsamico-Essig, Rauch und Wild., Auf dem High End bieten Weine Noten von konservierten Sauerkirschen, getrocknetem Oregano, Balsamico-Reduktion, trockener Salami, Espresso und süßem Tabak.
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Chianti ist Sangiovese
Der Sangiovese, der den Großteil der Chianti-Mischung ausmacht, ist eine dünnhäutige Traube, daher werden durchscheinende Weine hergestellt.,
Im Glas zeigt Sangiovese eine rubinrote Farbe mit Blitzen von hell gebranntem Orange –ein Farbton, der häufig mit gereiften Weinen assoziiert wird. Neben Sangiovese können Chianti-Weine Weintrauben wie Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon und sogar Merlot enthalten. Weiße Trauben waren einst im Chianti Classico erlaubt, aber nicht mehr.
Die besten Beispiele für Chianti sind eine viszerale Verkostung. Stellen Sie sich die Gerüche vor, wenn Sie durch ein italienisches Lebensmittelgeschäft gehen: Am Eingang befindet sich eine Schüssel mit konservierten sauren Amarena-Kirschen., Sie gehen unter getrockneten Oregano-Trauben an einer Wand aus dunklem, aromatischem Balsamico-Essig vorbei und passieren dann eine Theke, an der trockene Salami in Scheiben geschnitten wird. An der Bar tropft dunkler Espresso in eine keramische Tazza. Ein Flüstern von süßem Tabak weht in der Tür von der Pfeife des alten Mannes draußen.
Chianti riecht und schmeckt nach Italien. Es wird ein wenig Grobheit und Torte am Gaumen geben, aber das sind keine Mängel, sie sind klassische Merkmale von Sangiovese.,
Chianti Food Pairing
Chianti hat herzhafte Aromen gepaart mit hoher Säure und grobem Tannin, was es zu einem unglaublichen Wein mit Essen macht. Die hohe Säure schneidet durch reichere fetthaltige Gerichte und hält Tomatensaucen stand (Pizza!)., All das trockene, pudrige Tannin macht Chianti-Weine ideal zu Gerichten, die Olivenöl verwenden oder reichhaltige Fleischstücke wie Bistecca Alla Fiorentina hervorheben.
Andere Ideen zur Paarung von Lebensmitteln für Chianti
Pasta-Saucen auf Tomatenbasis sind fantastisch,wie das toskanische langsam gekochte Ragù al Chingiale mit Wildschwein. Pizza ist eine weitere beliebte Paarung und funktioniert mit allen Arten von Sangiovese, von leichteren Chianti-Weinen zu reicheren Brunello di Montalcino. Ein persönlicher Favorit ist Bistecca Alla Fiorentina, ein trocken gereiftes Porterhouse-Steak vom grasgefütterten und getreidefertigen Chianina-Rind., Wenn es richtig gemacht wird, ist es eines der saftigsten Fleischgerichte der Welt.
Alterung & Klassifikationen von Chianti-Wein
Es gibt viele Geschmacksunterschiede im Chianti-Wein, wenn Sie ihn altern.
Allgemeine Alterung
- Chianti: 6 Monate gealtert. Jung, einfach, herb Chianti.
- Superiore: Für ein Jahr gealtert. Etwas kühner Weine mit glatter Säure.
- Riserva: 2 Jahre alt. Normalerweise die Spitzenweine eines Chianti-Produzenten.
- Gran Selezione: Mindestens 2 Jahre alt.,5 jahre (nur in Chianti Classico verwendet). Spitzenweine aus dem Chianti Classico.
Chianti hat mehrere Unterregionen. Das original ist Chianti Classico. Jede Unterzone hat unterschiedliche Mindestalterungsanforderungen. Einige sagen, dass dies ein Zeichen von Qualität ist.
Toskana Weinkarte
Chianti ist eine kleine Region in der Toskana, aber ein Wein, der sich“ Chianti “ nennt, darf fast überall in der Toskana hergestellt werden. Aus diesem Grund hat Chianti 8 Unterzonen.,
Die treuesten Beispiele stammen aus dem Chianti Classico, der den Weinen aus den ursprünglichen historischen Grenzen den Namen gibt. Sowohl Chianti Classico als auch Chianti Rufina sind wahrscheinlich von höherer Qualität, da sie in kleineren Mengen aus verschiedenen historischen Gebieten hergestellt werden.
Die gravierendsten Beispiele des Chianti Classico stammen aus einer kleinen Gruppe von Dörfern von Siena im Süden bis zu den Hügeln oberhalb von Florenz. Das warme Klima der Region Classico und Lehmböden wie Galestro Marl und Alberese Sandstein produzieren die kühnsten Chianti-Weine.
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