Eucheuma denticulatum wird für Iota-Carrageen in einem Off-Bottom-Anbau in Tansania gezüchtet

Obwohl Carrageen in den 1930er Jahren im industriellen Maßstab eingeführt wurden, wurden sie zuerst in China um 600 v. Chr. (wo Gigartina verwendet wurde) und in Irland um 400 v. Chr. A. D. Carrageen Gelatine kann hergestellt werden, indem 5 oz (140 g) gespültes irisches Moos in 8 imp qt (9,1 l) Wasser für 10 Minuten gekocht und die Mischung beim Kochen gerührt wird. 2 imp qt (2.,3 l) kaltes Wasser werden schnell in das heiße Gebräu gegeben, und nachdem die Mischung abgekühlt ist, wird sie durch ein Tuch gespannt. Es wird dann für 24 Stunden abgekühlt, während dieser Zeit wird es gallertartig.

Ab 2011 wurde der weltweite Umsatz von Carrageenan auf 640 Millionen US-Dollar geschätzt. Der größte Produzent von industriellem Carrageen waren die Philippinen, wo kultivierter Seetang etwa 80% des weltweiten Angebots produziert, während China der Hauptexporteur auf die globalen Märkte in den USA und Europa ist. Die am häufigsten verwendeten Quellen sind E. cottonii (Kappaphycus alvarezii, K. striatum und E., spinosum (Eucheuma denticulatum), die zusammen etwa drei Viertel der weltweiten Produktion. Diese wachsen von der Meeresoberfläche bis zu einer Tiefe von etwa 2 Meter. Der Seetang wird normalerweise auf Nylonschnüren zwischen Bambusschwimmern angebaut und nach etwa drei Monaten geerntet, wenn jede Pflanze ungefähr 1 kg wiegt.

Die Sorte E. cottonii wurde von Maxwell Doty (1988) als Kappaphycus cottonii neu klassifiziert, wodurch die Gattung Kappaphycus auf der Grundlage der hergestellten Phycocolloide (nämlich Kappa carrageen) eingeführt wurde.,

Nach der Ernte wird der Seetang getrocknet, Ballen und an den Carrageen-Hersteller geschickt. Dort wird der Algen gemahlen, gesiebt, um Verunreinigungen wie Sand zu entfernen, und gründlich gewaschen. Nach der Behandlung mit heißer Alkalilösung (z. B. 5-8% Kaliumhydroxid) wird die Cellulose durch Zentrifugation und Filtration aus dem Carrageen entfernt. Die resultierende Carrageen-Lösung wird dann durch Verdampfung konzentriert. Es wird getrocknet und nach Spezifikation gemahlen.

Es gibt drei Arten der industriellen Verarbeitung:

Semi-refinedEdit

Dies wird nur mit E. cottonii oder E., spinosum. Das rohe Unkraut wird zuerst sortiert und rohe Verunreinigungen werden von Hand entfernt. Das Unkraut wird dann gewaschen, um Salz und Sand zu entfernen, und dann in heißem Alkali gekocht, um die Gelfestigkeit zu erhöhen. Das gekochte Unkraut wird gewaschen, getrocknet und gemahlen. E. spinosum durchläuft einen viel milderen Kochzyklus, da es sich recht leicht auflöst. Das Produkt heißt semi-refined Carrageenan, Philippinen natural Grade, oder, in den USA, es fällt einfach unter die gemeinsame Carrageen Spezifikation.,

RefinedEdit

Der wesentliche Unterschied beim Raffinierungsprozess besteht darin, dass das Carrageen zuerst gelöst und filtriert wird, um Zellwandreste zu entfernen. Das Carrageen wird dann entweder durch Isopropanol oder durch Kaliumchlorid aus der klaren Lösung ausgefällt.

Mischverarbeitungedit

Eine Hybridtechnologie, bei der Seetang heterogen behandelt wird, wie es im halbraffinierten Verfahren existiert, aber Alkohol oder hohe Salzgehalte verwendet werden, um die Auflösung zu hemmen., Dieses Verfahren wird häufig bei südamerikanischen Algen verwendet und bietet einige der Kostenvorteile der halbraffinierten Verarbeitung, während eine breitere Palette von Algen verarbeitet werden kann, jedoch, Die natürlich niedrigen Cellulosegehalte in einigen südamerikanischen Algen ermöglichen es ihnen, heterogen verarbeitet zu werden und immer noch unter der EU-raffinierten Spezifikation verkauft zu werden.

GradesEdit

Siehe auch: Food grading

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Es gibt zwei grundlegende Sorten von Carrageen: refined Carrageen (RC) und semi-refined carrageen (SRC). In den Vereinigten Staaten sind beide Sorten als Carrageen gekennzeichnet. In der Europäischen Union wird raffiniertes Carrageen mit der E-Nummer E-407 und halbraffiniertes Carrageen mit der E-Nummer E-407a bezeichnet. Raffiniertes Carrageen hat ein Maximum von 2% für saures unlösliches Material und wird durch ein Alkoholfällungsverfahren oder ein Kaliumchlorid-Gelpressverfahren hergestellt., Halbraffiniertes Carrageen enthält einen viel höheren Zellulosegehalt und wird in einem weniger komplexen Prozess hergestellt. Indonesien, die Philippinen und Chile sind drei Hauptrohstoffquellen und extrahiertes Carrageen.