Benötigen Sie einen verdampften Milchersatz? Wir haben 6

Sie versuchen sich endlich an Beignets im New Orleans-Stil. Aber wenn du den Teig machst, merkst du, dass dir alles verdampft ist. Uh-oh. Keine Panik, Ihre zuckerüberzogenen Träume sind immer noch in Reichweite. Es ist wirklich einfach, Ihre eigene verdampfte Milch herzustellen: Kochen Sie 60 Prozent mehr Milch, als das Rezept verlangt, bis sie auf die benötigte Menge reduziert ist (2¼ Tassen normale Milch geben Ihnen etwa 1 Tasse verdunstet)., Aber wenn Sie auch keine Milch mehr haben oder keine Milch mehr konsumieren, haben Sie wahrscheinlich bereits einen anderen festen Ersatz zu Hause.

Was ist Kondensmilch?

Eine Geschmack-und es wird klar, warum verdampfte Milch ist so toll zu Kochen und Backen. Verdampfte Milch ist Milch, die reduziert wurde. Dieser Prozess bewirkt, dass eine gute Menge seines Wassergehalts verdunstet, was zu einer cremigen, schwereren, konzentrierten Milch mit einem mild süßen, gerösteten Geschmack führt. Es ist ein bisschen dicker als normale Milch, was es zu einer großartigen Ergänzung zu cremigen Nudelgerichten, Chowders und Suppen und einer ganzen Reihe von Süßigkeiten macht., (Aber es ist nicht zu verwechseln mit gesüßter Kondensmilch, die auch reich, dick und süß ist, aber mit Zuckerzusatz beladen ist.)

Ist Kondensmilch gesund?

Trotz seines süßen Geschmacks und seiner cremigen Konsistenz ist verdampfte Milch gesundheitlich nicht zu weit von frischer oder pulverförmiger Milch entfernt. Verdampfte Milch enthält keine zusätzlichen Zutaten, mit Ausnahme einiger Konservierungsstoffe, die sie sechs Monate oder länger haltbar machen-das ist viel länger als frische Milch., Da verdampfte Milch konzentriert ist und weniger Wasser enthält, hat sie einen etwas höheren Anteil an Fett und Kohlenhydraten und mehr Kalorien. ½ Tasse Vollmilch enthält etwa 74 Kalorien, 4 Gramm Fett und 6 Gramm Kohlenhydrate. Die gleiche Menge an verdampfter Milch bringt Sie 169 Kalorien, 10 Gramm Fett und 13 Gramm Kohlenhydrate zurück. In Bezug auf Vitamine und Mineralien wie Kalzium nimmt verdampfte Milch den Kuchen, mit einem Drittel Ihres täglichen Kalziums in jeder ½ Tasse. Viele Marken fügen der verdampften Milch auch die Vitamine D und A hinzu., Fettfreie Kondensmilch ist eine großartige Möglichkeit, Saucen und Suppen zu verdicken, ohne zu viele zusätzliche Kalorien hinzuzufügen.

Die Vor-und Nachteile der Verwendung von Kondensmilch

Verdampfte Milch ist nicht „gut“ oder „schlecht“, es ist nur am besten für bestimmte Gerichte und Situationen. Die Speisekammer Grundnahrungsmittel ist ideal für:

• Herstellung Saucen, Suppen, Pasta, Smoothies, Kaffee und herzhafte Gerichte reich und cremig ohne Zugabe von so viel Fett wie Sahne.
• Verdicken alles von kuchen füllung zu pudding zu haferflocken.
• Verwendung in desserts für zusätzliche feuchtigkeit, süße und tiefe ohne zugabe von extra zucker.,
• Ersatz für normale Milch 1: 1 in den meisten Rezepten, wann immer Sie unterwegs sind-es muss verdünnt werden, um direkt wie normale Milch konsumiert zu werden, aber Verdünnung ist zum Kochen und Backen nicht notwendig.

Auf der anderen Seite gibt es einige Nachteile für verdampfte Milch, aber keine, die ein Karton mit normaler oder Nichtmilchmilch nicht beheben kann:

• Wenn Sie es direkt wie normale Milch trinken möchten, muss es im Verhältnis 50/50 verwässert werden (dh für 1 Tasse Milch kombinieren Sie ½ Tasse verdampfte Milch und ½ Tasse Wasser).,
• Es funktioniert nicht immer als Ersatz für normale Milch in Backrezepten, da seine konzentrierten Zucker, Fette und Proteine zu dicke oder dichte Desserts erzeugen können.

Neben der Herstellung Ihrer eigenen verdampften Milch durch Reduzierung der normalen Milch (der nächste Ersatz gibt es), hier sind fünf weitere Ersatzstoffe für verdampfte Milch in einer Prise zu verwenden.

Vollmilch und halb und halb

Normale Milch ist dünner als verdampfte Milch. Halb und halb, aus Vollmilch und leichter Sahne, ist etwas dicker. Kombiniere sie und du hast einen würdigen Ersatz., Sie können auch halb und halb allein verwenden, in Fällen, in denen ein wenig mehr Dekadenz und Reichtum willkommen wäre, wie in Chowder oder Alfredo Sauce. Ersetzen Sie 1 Tasse Kondensmilch durch ¾ Tasse Vollmilch und ¼ Tasse anderthalb.

Schwere Sahne

Wie halb und halb, aber noch mehr, schwere Sahne ist dicker und cremiger als verdunstete Milch. Verwenden Sie Ihr Ermessen basierend auf dem, was Sie machen, um zu entscheiden, ob Sie die schwere Creme so verwenden sollten, wie sie ist oder ob sie zuerst verdünnt werden sollte. Ersatz für verdampfte Milch zu gleichen Teilen in Rezepten, die von zusätzlichem Reichtum profitieren., Wenn Sie befürchten, dass es zu cremig wird, fügen Sie einen Teil hinzu Milch. Dann ersetzen Sie verdampfte Milch für diese Mischung im Verhältnis 1:1.

Milchfreie Milch

Soja, Hafer, Mandel, Reis, Flachs, Hanf—sie alle sind zur Party eingeladen. Das Kochen und Reduzieren von Nichtmilchmilch verdunstet wie Kuhmilch seinen Wassergehalt. Das Abkochen des Wassers führt zu einem dickeren Endprodukt. Es gibt auch milchfreie verdampfte Milch, Kochmilch und laktosefreie verdampfte Milch, die überhaupt nicht gekocht werden müssen. 2¼ Tassen milchfreie Milch auf dem Herd köcheln lassen, bis sie auf 1 Tasse reduziert ist., Unabhängig davon, wie viel Sie benötigen, ist es eine gute Faustregel, mit etwa 60 Prozent mehr als diesem Betrag zu beginnen.

Kokosmilch

Es ist auch eine milchfreie Milch, aber vor allem fettiger und dicker als Nussmilch und Sojamilch. Solange es sich um Vollfett-Kokosmilch handelt, kann es zu gleichen Teilen durch verdampfte Milch ersetzt werden, ohne zu köcheln. Wissen Sie nur, dass sein Kokosnussgeschmack im Endprodukt durchkommen könnte, also verwenden Sie dies in Rezepten, in denen der Geschmack passt, wie schwarze Bohnensuppe oder cremiges Koriander-Limetten-Huhn. Ersatz für verdampfte Milch 1: 1.,

Milchpulver

Wenn Sie dies tatsächlich in Ihrer Küche (oder im Weltuntergangsheim) haben, wissen Sie bereits, dass Sie es mit Wasser rehydrieren können, um es in normale Milch umzuwandeln. Wenn Sie die Verdünnung zurückschneiden, erhalten Sie ein dickeres, cremigeres Ergebnis, das ein würdiger Ersatz für verdampfte Milch ist. Fügen Sie etwa 60 Prozent des Wassers hinzu, das die Milchpulver erfordert, also ist es dicker und reicher. Dann ersetzen Sie diese Mischung zu gleichen Teilen durch verdampfte Milch.

Bereit zu kochen? Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, die verdampfte Milch verwenden.,

Kürbiskuchen mit Zimtkruste

Die Kruste ist so einfach wie im Laden gekaufte Tortenkruste mit Butter, braun zucker und Zimt, rollen es, dann drücken Sie die süßen Spiralen in die Kuchenform.,

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