Baingan bharta (Indian eggplant bharta) - Swasthi's Rezepte

Baingan bharta ist ein traditionelles Gericht mit gegrillten Auberginen, Zwiebeln, Tomaten & Gewürzen. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus, um köstliche & einfach aromatisch Punjabi baingan ka bharta zu machen. Servieren Sie es mit Roti, Paratha oder Reis. Es passt auch gut zu geröstetem Brot, Naan oder einfach als Beilage zu einer Mahlzeit.,

Was ist baingan bharta?

Baingan bharta ist ein vegetarisches indisches Gericht, bei dem Auberginen über heiße Holzkohle gegrillt, püriert und dann mit Zwiebeln, Tomaten & Gewürzen gemischt oder gekocht werden.

Es entstand in der Punjab-Region des indischen Subkontinents& ist ein sehr häufiges Gericht für regelmäßige Mahlzeiten.,

Da es in vielen Teilen Indiens hergestellt wird, gibt es einige verschiedene Möglichkeiten, es herzustellen. Der Punjabi Baingan Bharta ist jedoch der häufigste, der in den indischen Restaurants serviert wird.

Traditionell wurde Baingan auf heißer Holzkohle gegrillt, die dem Gericht seinen charakteristischen rauchigen Geschmack verleiht. Heutzutage grillen viele Leute diese auch auf dem Herd & Ofen.,

Über dieses Rezept

Dieses Rezept ist grob von Küchenchef Sanjeev Kapoor angepasst & Im Laufe der Jahre habe ich es mehrmals versucht, verschiedene Methoden zum Grillen von Auberginen, einschließlich holzkohle. Also in diesem Beitrag habe ich Baingan Bharta zusammen mit 3 Methoden des Grillens gemacht.,

Nachdem ich dies so viele Jahre lang gekocht habe, kann ich sagen, dass ein guter Baingan ka Bharta aus gegrillten Auberginen aus Holzkohle nicht zu viele Gewürze benötigt, da wir den echten Rauchgeschmack nicht verlieren möchten & Geschmack.

Das Bharta, das in Standardrestaurants serviert wird, ist aus dem gleichen Grund so aromatisch, wie es mit gegrillten Auberginen aus Holzkohle hergestellt wird.

Die meisten von uns haben jedoch keinen Holzkohlegrill zu Hause, also bevorzugen wir es entweder auf einem Herd oder im Ofen. Aber diese Methoden des Grillens geben nicht die gleichen Aromen, aber etwas in der Nähe.,

Also ziehe ich es vor, unsere Baingan Bharta mit etwas Garam Masala aufzupeppen. Es ist eine rein persönliche Präferenz und Sie können es überspringen.

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Vorbereitung

1. Normalerweise verwende ich Auberginen / Baingan, die etwa 450 bis 500 Gramm wiegen. Ein wenig groß oder klein ist in Ordnung. Spülen Sie den Baingan gut unter fließendem Wasser ab. Mit einem Küchentuch trocken wischen. Machen Sie 6 Schlitze auf dem Baingan. Ich überprüfe in den Schlitzen, ob keine Würmer drin sind.,

Drücken Sie mittlere 4 Knoblauchzehen tief in die Schlitze. Schneiden Sie auch eine Chili und drücken Sie sie hinein. Dann bürsten Sie eine großzügige Menge Öl über den gesamten Baingan. Knoblauch und Chili müssen tief hineingehen, sonst brennen sie.

2. Legen Sie den Baingan mit Hilfe einer Zange über die Flamme oder auf eine glühende Kohle. Die Flamme muss mäßig hoch und nicht niedrig sein. Sie können es auch in einer Fritteuse oder einem Ofen tun. Ich habe die Bilder und Anweisungen unten für das gleiche geteilt., Zur einfachen Reinigung legen Sie Ihren Ofen mit einer Folie aus. Es sammelt alle Tropfen von baingan & ist einfach, es später einfach zu verwerfen.

3. Drehen Sie die Aubergine weiter auf alle anderen Seiten, insbesondere auf den Boden, und grillen Sie sie gut, bis sie verkohlt sind.

4. Wenn sie fertig sind, ist die Haut der Aubergine vollständig verkohlt. Der ganze Baingan wird weich., Stechen Sie eine Gabel in den Baingan, um zu überprüfen. Die Gabel geht glatt hinein, wenn sie vollständig gekocht ist.

5. Kühlen Sie es leicht ab und schälen Sie die Haut. Optional – – Sie können es auch sofort in eine große Schüssel geben und ca. Baingan schwitzt und die Haut lockert sich leicht.

6., Fein hacken oder zerdrücken Sie den gerösteten Baingan mit einer Gabel oder einem Masher. Hacken Sie auch den gegrillten Knoblauch & grüne Chilis. Dieses Mal hatte meins viele Samen, ich entfernte sie sorgfältig und entsorgte sie.

Wie baingan bharta machen

7. Gießen Sie 1½ Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne. Wenn das Öl heiß wird, fügen Sie ½ bis ¾ Zoll gehackten Ingwer und 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu. 30 bis 60 Sekunden anbraten, bis ein schönes Aroma entsteht. Ich benutzte Senföl. Sie können jedes andere normale Öl verwenden.,

8. Then add fine ½ cup chopped onions (1 medium onion) and saute until light golden.

9. Add ¾ cup deseeded chopped tomatoes & ¾ teaspoon salt. Cook until the tomatoes break down & become soft. I used grilled tomatoes here.,

10. Dann ½ Teelöffel rotes Chilipulver hinzufügen & kochen, bis der rohe Geruch von Tomaten verschwindet. Dies dauert etwa 2 bis 3 Minuten.

11. Fügen Sie pürierte gegrillte Knoblauch, grüne Chili & baingan. Sie können an dieser Stelle nur die Hälfte der grünen Chilis verwenden. Geschmackstest und später hinzufügen.,

12. Mischen und etwas mit Spatel zerdrücken, um alles gut zu mischen. Wir bevorzugen ½ Teelöffel Garam Masala, da die Auberginen nicht mit Holzkohle gegrillt werden. Sie können es überspringen, aber Lesen Sie meine Tipps & Hinweise unten.