5 Ersatz für Gruyère Käse

Gruyère Käse gilt als einer der besten Schweizer Käse. Sein Geschmack ist nussig und salzig, wenn er neu ist, variiert aber stark mit dem Alter. Wenn der Käse nach etwa einem Jahr vollständig gealtert ist, wird er vollständig hart und entwickelt Risse. Es gibt noch einige Käsesorten, die Gruyère gut ersetzen könnten. Lesen Sie diesen Tastessence-Artikel, um es herauszufinden.

Quick Tip:

Wenn Sie eine Alternative für einen bestimmten Käse kaufen, denken Sie daran, dass der Geschmack jedes einzelnen in gewissem Maße unterschiedlich sein kann., Kaufen Sie daher immer die kleinste verfügbare Menge und stellen Sie sicher, dass sie Ihren Geschmackserwartungen entspricht.

Käse ist eine wichtige Zutat in vielen Küchen auf der ganzen Welt. Es wird hauptsächlich aus der Milch von Kühen, Ziegen, Büffeln, Schafen, Yak, Rentieren und Kamelen hergestellt. Gruyère oder Greyerzer kommt aus dem Kanton Freiburg, Gruyères. Es wird aus Kuhmilch hergestellt und gilt als feiner Back-und Schmelzkäse. Dieser Käse ist besonders im Fondue, Aufläufe, Pizza, sandwiches und Pasta. Gruyère kostet normalerweise irgendwo zwischen US $14-18 für ein Pfund.,

Die Schweizer Käsefamilie ist in 5 Kategorien unterteilt-extra hart, hart, halb hart, halb weich und weich. Sbrinz ist der härteste, während Gala der weichste ist. Der Feuchtigkeitsgehalt in einem Käse entscheidet über seine weiche oder harte Natur. Hartkäse wird gepresst, um die Feuchtigkeit zu entfernen, bleibt für bestimmte Zeiträume erhalten und wird hauptsächlich zum Reiben verwendet. Weichkäse wird oft direkt mit Wein, Nüssen, Brot oder Früchten verzehrt. Mittel-und Halbhartkäse wird entweder gerieben oder geschmolzen. Es gibt ein paar Schweizer Käse, die einen ähnlichen Geschmack wie Gruyère haben., Es gibt auch ein paar französische Käsesorten, die als gute Alternativen dienen.

Emmentaler Käse

Herkunft: Bern, Emmental, Schweiz
– Typ: Hart,
Verwendet in: Bruschetta, Sandwiches, Fondue, etc.

Der Name Emmentaler wurde von der Gegend geprägt, aus der er stammt; Emmental in der Schweiz. Emmentaler ist ein Mittelhartkäse aus Kuhmilch und wird in einer Vielzahl von Gerichten wie Bruschetta, Fondues, Torten, Gebäck, Sandwiches, Ravioli usw. verwendet., und ist ein ausgezeichneter Schmelzkäse. Es verfügt über große knopfgroße Löcher, die normalerweise typisch für Schweizer Käse sind., Das Kohlendioxid, das von einer Vielzahl von Bakterien freigesetzt wird, die bei der Herstellung dieses Käses verwendet werden, ist für diese Löcher verantwortlich. Seine Alterungszeit beträgt je nach Variante 2 bis 18 Monate und dient als gute Alternative zu Gruyère. Die Kosten liegen zwischen 14 und 18 US-Dollar pro Pfund.

Raclette-Käse

Herkunft: Wallis, Schweiz
Typ: Halbhart
Verwendet in: Raclette, Fondues

Raclette-Käse ist berühmt für seine schmelzenden Eigenschaften. Raclette bezieht sich auch auf ein Schweizer Gericht, das durch Schmelzen des Käses und Abkratzen des geschmolzenen Teils auf dem Teller hergestellt wird., Der Begriff „Raclette“ leitet sich von Racler auf Französisch ab, was „kratzen“ bedeutet. Dieser Käse hat eine Reifezeit von 3 bis 6 Monaten. Raclette-Käse wird hauptsächlich mit warmen Getränken, insbesondere Weißwein, genossen. Wenn Sie diesen Käse mit kalten Getränken servieren oder sogar Wasser darüber trinken, härtet er im Magen aus und führt zu Verdauungsstörungen. Traditionell wurde dieser Käse vor einem offenen Feuer geschmolzen; Eine moderne Art, diesen Käse zu schmelzen, verwendet Antihaft – Elektrogrills., Als guter Ersatz für Gruyère ist dieser Käse wieder eine sehr gute Schmelze; gut für Lasagne, Pizza, Sandwiches, Pasta, Fondues usw. Diese Käsesorte würde etwa 18 bis 20 US-Dollar pro Pfund kosten.

Appenzeller Käse

Herkunft: Appenzell, Schweiz
Typ: Hart
Verwendet in: Fondues,Teig, Schnitzel, etc.

Dieser Käse ist mit Salzlake überzogen und enthält Wein oder Apfelwein. Der Geschmack dieses Käses hängt von seinem Alter ab. Es ist in den Läden in drei Sorten nach seinem Alter verkauft., Die klassische Sorte reift 3 bis 4 Monate, die Surchoix-Variante 4 bis 6 Monate und die Extra-Variante 6 Monate oder länger. Die drei kommen in Silber, Gold und schwarzen Etiketten, beziehungsweise. Es gibt auch eine Variante aus Bio-Milch, die als Appenzeller Bio gekennzeichnet ist. Es gilt als der würzigste Käse der Schweiz. Es ist ziemlich teuer im Vergleich zu Gruyère und reicht von US $24 bis 32 pro Pfund, je nach Variante.,

Jarlsberg Käse

Herkunft: Jarlsberg, Norwegen
Typ: Semi-soft
Verwendet in: Sandwiches,Snacks, etc.

Jarlsberg stammt aus Norwegen. Es wurde zuerst von Anders Larsen Bakke erstellt. Dieser Käse besteht aus Kuhmilch und ist halbweich in der Textur. Dieser Typ hat auch große Löcher, genau wie Emmantaler Käse. Es hat einen nussigen und süßen Geschmack und ist mild auf der Zunge. Jarlsberg-Käse wird zum Kochen, Backen und auch als schneller Snack verwendet und passt gut zu Bieren und Weißweinen., Es ist einer der besten Käse, der als Ersatz für Gruyère-Käse verwendet werden kann, und kostet etwa US $12 bis 14 pro Pfund.

Comté und Beaufort Käse

Herkunft: Frankreich
Typ: Semi-hard
Verwendet in: Carpaccios, Bruschetta, Törtchen, Sandwiches, etc.

Französischer Käse, Comté und Beaufort, wird aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und dient als ausgezeichneter Ersatz für Gruyère. Beide sind Bergkäse und haben wieder große Schmelzeigenschaften. Sie können in Fondues, Soufflés, Pizzas, Pasta, Sandwiches usw. verwendet werden., Wie andere Bergkäse, beide sind Sole-gewaschen, um den Geschmack zu verbessern. Die AOC-Vorschriften in Frankreich weisen Comté an, nur von den Montbéliarde-Rindern oder dem französischen Simmental hergestellt zu werden. Comté hat eine staubig-braune Rinde und ist innen hellgelb. Es hat einen starken und leicht süßen Geschmack und reift etwa 8 bis 12 Monate. Beaufort wird aus der Milch der Tarine-Rasse hergestellt und ist zweifellos einer der besten Käse der Welt. Satte 500 Liter Milch werden benötigt, um rund 100 Pfund dieses großartigen Käses herzustellen., Es sieht Comté sehr ähnlich und ist von innen hellgelb. Dieser Käse schmeckt am besten zu Fisch, insbesondere geräucherten Salmonen und Burgunderweißwein. Comté kostet etwa 25 bis 30 US-Dollar pro Pfund, während Beaufort etwa 32 bis 35 US-Dollar pro Pfund kostet, was sie etwas teurer macht als Gruyère.

Jetzt müssen Sie sich nicht mehr ärgern, wenn Sie Gruyère nicht in Geschäften in Ihrer Nähe finden. Sie können immer nach diesen Ersatzstoffen suchen und einen nach Ihrem Bedarf auswählen. Machen Sie bei der Auswahl von Käse immer einen Punkt, um das Alter zu überprüfen. Alte Bergkäse haben verbesserte Aromen, wie sie Salzlake gewaschen werden., Wählen Sie mit Bedacht und vergessen Sie nicht, KÄSE zu sagen!

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