Die Bio-Lebensmittelindustrie ist ein boomendes Geschäft, und mit dem jüngsten Verkauf des Naturkost-Riesen Whole Foods an Amazon wird sie in naher Zukunft voraussichtlich noch größer werden., Während einige Verbraucher Bio kaufen, weil sie glauben, dass es besser für die Umwelt ist, tun dies laut einer Umfrage von 2016 noch mehr aus gesundheitlichen Gründen.
Was genau sind die gesundheitlichen Vorteile von Bio? Das hängt davon ab, wen Sie Fragen und welche Studien Sie konsultieren. Wenn Sie sich jedoch für den Kauf von Bio-Lebensmitteln entscheiden, finden Sie hier einige wissenschaftlich fundierte Boni, die Sie wahrscheinlich im Gegenzug erhalten.
Weniger Pestizide und Schwermetalle
Obst, Gemüse und Getreide mit der Bezeichnung Bio werden ohne den Einsatz der meisten synthetischen Pestizide oder Kunstdünger angebaut., (Das National Organic Standard Board erlaubt die Verwendung einiger synthetischer Substanzen.) Während solche Chemikalien in den für die konventionelle Landwirtschaft verwendeten Mengen als sicher gelten, warnen Gesundheitsexperten immer noch vor den möglichen Schäden wiederholter Exposition.
Zum Beispiel wurde das häufig verwendete Herbizid Roundup als „wahrscheinliches menschliches Karzinogen“ eingestuft, und das Insektizid Chlorpyrifos wurde mit Entwicklungsverzögerungen bei Säuglingen in Verbindung gebracht. Studien haben auch vorgeschlagen, dass Pestizidrückstände-auf Ebenen häufig im Urin von Kindern in den USA gefunden,- kann zur ADHS-Prävalenz beitragen; Sie wurden auch mit einer verminderten Spermienqualität bei Männern in Verbindung gebracht.
Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2014 im British Journal of Nutrition ergab, dass biologisch angebaute Pflanzen nicht nur mit geringerer Wahrscheinlichkeit nachweisbare Pestizide enthalten, sondern aufgrund unterschiedlicher Düngetechniken auch 48% weniger wahrscheinlich positiv auf Cadmium getestet wurden, ein giftiges Schwermetall, das sich in Leber und Nieren ansammelt.,
Mehr gesunde Fette
Wenn es um Fleisch und Milch geht, können Bio-Produkte laut einer Studie aus dem Jahr 2016 im British Journal of Nutrition etwa 50% mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten, eine Art ungesättigtes gesundes Fett. In der Studie getestete Bio-Milch hatte auch weniger gesättigtes Fett als nicht-organisches.
Diese Unterschiede können auf die Art und Weise zurückzuführen sein, wie Bio-Vieh aufgezogen wird, mit einer mit Gras gefütterten Ernährung und mehr Zeit im Freien, sagen die Autoren der Studie., Sie glauben, dass die Umstellung von konventionellen auf Bio-Produkte die Omega-3-Aufnahme der Verbraucher erhöhen würde, ohne die Gesamtkalorien oder das gesättigte Fett zu erhöhen.
Keine Antibiotika oder synthetischen Hormone
Konventionelle Nutztiere können zum Schutz vor Krankheiten mit Antibiotika gefüttert werden, was es den Landwirten erleichtert, Tiere unter überfüllten oder unhygienischen Bedingungen aufzuziehen. Die FDA hat Anfang dieses Jahres den Einsatz bestimmter Antibiotika für Nutztiere eingeschränkt, es bestehen jedoch noch Lücken in der Gesetzgebung., Und mit Ausnahme von Geflügel können konventionell aufgezogene Tiere auch mit synthetischen Wachstumshormonen injiziert werden, so dass sie schneller an Gewicht zunehmen oder mehr Milch produzieren.
Aber Spuren dieser Substanzen können ihren Weg zu den Verbrauchern machen, sagt Rolf Halden, Professor und Direktor des Biodesign Center for Environmental Security an der Arizona State University. Es wird angenommen, dass Arzneimittelrückstände zu einer weit verbreiteten Antibiotikaresistenz beitragen, und Bio—Lebensmittel—die ohne Antibiotika hergestellt werden – „sind in dieser Hinsicht von Natur aus sicherer.,“Bio-Fleisch und Milchprodukte können auch keine synthetischen Hormone enthalten, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht wurden.
Mehr Antioxidantien, in einigen Fällen
In einer kürzlich durchgeführten sechsjährigen Studie im Journal of Agricultural and Food Chemistry fanden Forscher heraus, dass organische Zwiebeln einen etwa 20% höheren Gehalt an Antioxidantien aufwiesen als konventionell angebaute Zwiebeln. Sie theoretisierten auch, dass frühere Analysen—von denen einige keinen Unterschied zwischen konventionellen und organischen Antioxidantien festgestellt haben-möglicherweise durch zu kurze Studienperioden und verwirrende Variablen wie das Wetter vereitelt wurden.,
Die Forschung war „sehr gut gemacht“, sagt Guy Crosby, außerordentlicher Professor für Ernährung an der Harvard Chan School of Public Health. Er weist jedoch darauf hin, dass diese spezifische Studie „nur einen Aspekt von Phytochemikalien aufgreift und zeigt, dass sie unter organischen Bedingungen verbessert werden können.“Die Frage, ob Bio-Lebensmittel wirklich nahrhafter sind, ist immer noch umstritten, fügt er hinzu. „Hätten die Forscher ein anderes Vitamin oder Mineral gemessen, hätten sie möglicherweise ein anderes Ergebnis gefunden.,“
Das Endergebnis
Bio-Produkte sind teurer als herkömmliche, und ob sie die zusätzlichen Kosten wirklich wert sind, ist sicherlich eine Frage der Wahl. „Wenn Sie sich alles Bio leisten können, ist das fantastisch, aber für die meisten Menschen nicht machbar“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Cynthia Sass. „Wenn nicht, enthalten die wichtigsten Gruppen, die Bio kaufen, meiner Meinung nach Lebensmittel, die Sie täglich essen und auf der schmutzigen Dutzend—Liste produzieren-solche mit den höchsten Pestizidrückständen.“Wenn Menschen Eier, Milchprodukte und Fleisch essen, empfiehlt sie auch, diese Bio zu kaufen.,
Laut Halden können gefährdete Gruppen—darunter schwangere Frauen, Kleinkinder, ältere Menschen und Allergiker—am meisten von der Auswahl organisch hergestellter Lebensmittel profitieren. Er weist auch darauf hin, dass eine streng biologische Ernährung immer noch viel ungesund sein kann: „Zu viel Zucker und Fleisch und zu wenig Gemüse zu essen ist riskant, unabhängig davon, ob der Käufer aus der konventionellen oder biologischen Lebensmittelauswahl wählt“, sagt er.,
Es ist auch wichtig für Verbraucher, fundierte Entscheidungen darüber zu treffen, warum sie sich für den Kauf von Bio entscheiden, sagt Crosby—und sich nicht auf einzelne Studien zu konzentrieren, die nicht durch zusätzliche Forschung unterstützt wurden. Wenn Sie versuchen, die Exposition gegenüber Pestizidrückständen zu reduzieren, ist Bio eine gute Wahl, sagt er. „Auf der anderen Seite, wenn Sie sie kaufen, weil sie nahrhafter sind, unterstützen die Beweise das nicht im Großen und Ganzen“, sagt er.
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