20-minütige Beerenmarmelade

Verwenden Sie Ihre fast Over-the-Hill-Beeren für die süßeste hausgemachte Marmelade, die in nur 20 Minuten kocht.

Wer sonst macht sich der besten gesunden Absichten schuldig und kauft zu viele Beeren, die dann wie Yoda aussehen, wenn sie schneller reifen, als man sie essen kann? Es ist okay, keine Sorge, dafür gibt es ein Heilmittel: Hausgemachte Marmelade.,

Die Sache ist, hausgemachte Marmelade ist das perfekte Heilmittel für die frischen Beeren, die gerade den Punkt erreicht haben, perfekt reif für Naschen zu sein. Nur weil sie möglicherweise nicht perfekt sind, gibt es keinen Grund, sie wegzuwerfen.

Die Beeren mögen an dem Tag, an dem sie in den Kühlschrank gingen, nicht gleich aussehen—mit ein paar Grübchen und ihrer Haut, die etwas verwelkt auszusehen beginnen—, aber das ist mein Signal, dass ihre Süße gerade eingeebnet ist und sie perfekt bereit für knusprigen Sauerteigtoast und diese leicht zuzubereitende, süße Beerenmarmelade macht.,

Wie man hausgemachte Marmelade macht

Diese einfache Marmelade macht es albern, daran zu denken, Ihre Marmelade anders zu bekommen. Ich kann es jede Nacht der Woche beim Kochen des Abendessens (oder auch morgens) machen und im Kühlschrank aufbewahren und essen, bis es weg ist. Oder, wenn Sie im Einmachmodus sind, verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie das Rezept, in dem ich auch Anweisungen zum Einmachen der Marmelade gegeben habe. Es ist so frisch und so gut, dass du es die ganze Zeit schaffen wirst. Im Gegensatz zu dem, was Sie im Supermarkt finden können, wissen Sie genau, was drin ist.,

Da ich gerne reifere Beeren verwende, verwende ich 3 Teile Beeren zu 1 Teil Zucker in meiner Marmelade, wodurch viel Zuckerzusatz entfällt. Für diese Charge habe ich 6 Tassen Beeren zu 2 Tassen Zucker verwendet. Wenn Ihre Beeren herb oder unterreif sind, müssen Sie möglicherweise mehr Zucker hinzufügen. Geschmack Testen Sie Ihre Mischung, sobald sie mit dem Kochen begonnen hat, und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu.

Zu den einfachen Zutaten für Beerenmarmelade gehören:

• Ihre Lieblingskombination aus Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Kirschen (keine Beere, aber immer noch ein Favorit, der der Mischung hinzugefügt werden soll.,)
• Zucker: ich benutze die Hälfte der Menge an Zucker als andere Rezepte, die ich gesehen habe
• Zitronensaft: Zitronensaft erhöht nicht nur die Helligkeit, um die Marmelade sondern auch hilft, das Pektin zu entwickeln, und hält sich die Marmelade von Botulismus, wenn canning.

Für diese Marmelade habe ich Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren verwendet. Die Beeren enthalten natürliches Pektin, das die Marmelade nach dem Kochen und Abkühlen verdickt, sodass keine zusätzlichen Zusätze erforderlich sind. Es gibt jedoch einen Kompromiss., Je reifer die Beere, desto weniger Pektin behalten sie, so dass die Möglichkeit einer dünneren Marmelade besteht, aber sie sind auch süßer, sodass Sie weniger Zucker benötigen.

Sie können vorsichtig sein, Blaubeeren in einer roten Beerenmarmelade zu verwenden, da sie denken, dass sie die Farbe der Marmelade ändern werden. Aber keine Sorge, es wird Ihre Marmelade nicht dunkler machen. Blaubeeren vertiefen den Geschmack der Kombinationsmarmelade und fügen mehr Pektin hinzu.

Wenn Marmelade und Zucker zusammenkochen, mazerieren die Beeren und beginnen zusammenzubrechen. Zerschlagen Sie die Beeren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel, während sie kochen, damit sie weiter zusammenbrechen.,

Ein Schaum wird wahrscheinlich auf der Oberseite der Marmelade bilden, wie es kocht. Verwenden Sie einen feinen Abschäumer, um den Schaum abzuschöpfen und zu verwerfen.

Wie man erkennt, wann Marmelade gekocht wird

Da sie erst nach dem Abkühlen dicker wird, kann das Erraten, wann Marmelade dick genug ist, um mit dem Kochen aufzuhören, ein großes Fragezeichen sein.

Verwenden Sie diesen Trick, um festzustellen, wann sich Marmelade verdickt hat: Stellen Sie zu Beginn des Kochens ein paar Metalllöffel oder sehr kleine Keramik-Ramekins in den Gefrierschrank. Fügen Sie dann einen Dollop auf die Rückseite eines gefrorenen Löffels oder Ramekins hinzu und prüfen Sie, ob sich die Marmelade verdickt.,

Wenn es eingestellt ist und nicht ausgeführt wird, können Sie loslegen. Wenn es zu flüssig ist, kochen und testen Sie es erneut in Schritten von 5 Minuten, bis die Marmelade Ihren Wünschen entspricht.

Warum Zitronensaft zu Marmelade hinzufügen

Neben dem Hinzufügen von Helligkeit zur Marmelade macht das Hinzufügen von Zitronensaft Marmelade sicher für Konserven, indem der pH-Wert gesenkt und das Wachstum von Bakterien nach dem Konserven verhindert wird.

Wenn Sie Ihre Marmelade einmachen, verwenden Sie Zitronensaft in Flaschen, bei dem der Säuregehalt konsistenter ist als bei Verwendung frischer Zitronen., Wenn Sie dies als Kühlschrankmarmelade zubereiten, funktioniert frischer Zitronensaft einwandfrei oder Sie können den Zitronensaft ganz überspringen.

Um die Marmelade nach dem Garen glatter zu machen, geben Sie sie einige Male mit einem Tauchmixer oder Puls in den Mixer—denken Sie daran, den runden Teil des Mixerdeckels abzulassen, damit die Hitze entweichen kann, aber decken Sie ihn lose mit einem Küchentuch ab.,

Rezepte Ideen mit Marmelade

• Slather auf Toast mit Nussbutter, Ricotta-Käse oder Quark
• Frosted Berry Hand Pies
• Erdbeere und Quinoa Parfait
• Monte Cristo Waffel Sandwich
• Strawberry Cheesecake Cream Puffs

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20-minütige Beerenmarmelade

Verwenden Sie eine beliebige Mischung aus Beeren, um diese Marmelade ohne Pektin herzustellen. Das Hinzufügen von Zitronensaft zur Marmelade verhindert Botulismus und ist bei Konserven erforderlich.,t

CuisineAmerican

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Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Portionen 60 Portionen

Kalorien 30 kcal

Zutaten

• 6cupsberries wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und blaubeeren(grob schneiden die erdbeeren zu helfen sie brechen)
• 2cupssugar
• 2 tablespoons flasche zitronensaft

1. In einem großen topf, fügen sie die beeren, zucker und zitronensaft., Rühren Sie die Beerenmischung vorsichtig um und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Bei mittlerer Hitze auf ein weiches Kochen reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten lang oder bis zur Verdickung der Marmelade unbedeckt kochen.

2. Um die Dicke der Marmelade zu testen, legen Sie zu Beginn der Garzeit einige Löffel oder Keramik-Ramekins für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Nehmen Sie einen Löffel oder Ramekin heraus und geben Sie einen Klecks Marmelade auf die Rückseite des Löffels oder Ramekins. Wenn es meist setzt, sind Sie bereit zu gehen. Wenn es zu flüssig ist, kochen und kochen Sie in Schritten von 5 Minuten, bis die Marmelade auf den Löffel gesetzt ist., Wenn die Marmelade nicht eingestellt ist, kochen Sie in Schritten von 5 Minuten weiter.

3. Nach dem Abkühlen auf Toast oder Sandwiches verteilen oder Marmelade in ein Glas mit eingebautem Deckel geben und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Rezeptnotizen

Anleitung zur Konservierung der Marmelade:

Sterilisieren Sie 4 halbe Pint-Gläser und ihre Deckel. Schöpfen Sie heiße Marmelade in die Gläser und lassen Sie etwa 1/4 Zoll zwischen Rand und Deckel. Entfernen Sie alle Luftblasen und wischen Sie die Felgen sauber. Dicht mit den Deckeln verschließen.

Verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad., Die verschlossenen Gläser können bis zu 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Wenn ein Glas nicht versiegelt wird, lagern Sie die Marmelade bis zu 1 Monat im Kühlschrank. Macht 32 unzen marmelade zu passen 4 half-pint gläser (8-unzen glas).,

Nährwert

der 20-Minuten-Beeren-Marmelade

Menge Pro Portion (1 Esslöffel)

Kalorien 30Calories aus Fett 9

% Daily Value*

Fett 1g2%

Gesättigtes Fett 1g6%

Hydroxide 1mg0%

Kalium 22mg1%

Kohlenhydrate 8g3%

Faser 1g4%

Zucker 7g8%

Protein 1g2%

Vitamin 5IU0%

Vitamin-C-8.5mg10%

Calcium 2mg0%

Eisen-0.,1mg1%

* Die täglichen Werte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

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