In der portugiesischen kulinarischen Tradition dreht sich alles um einfache, köstliche Mahlzeiten, die mit Freunden und Familie genossen werden. Die meisten portugiesischen Familien versammeln sich jeden Sonntag um den Küchentisch. Hinter jedem portugiesischen Gericht steht das Rezept einer Mutter, einer Tante und einer Großmutter. Dies ist einer der Gründe, warum portugiesisches Essen so besonders ist. Es ist voll von gesundem, liebevollem Geschmack. Und mit so viel Tradition und Kultur, wie definieren Sie das beste Nationalgericht Portugals?,

Portugal hat wie viele europäische Länder eine reiche kulinarische Geschichte. Viele beliebte Gerichte kommen mit einer heroischen Geschichte…

Tripas à moda do Porto

Tripas à moda do Porto soll aus dem 14. Der Hunger breitete sich in ganz Lissabon aus, als die Lebensmittelpreise astronomisch stiegen. Die Geschichte besagt, dass die Bürger von Porto eine Versorgungsflotte organisierten, die es schaffte, durch die Flussblockade zu rutschen., Und da alles verfügbare Fleisch nach Lissabon geschickt wurde, beschränkten sich die Einwohner von Porto nur auf Innereien und Organe wie Kutteln. Ein weiterer Bericht über den Ursprung ist, dass Porto 1415 sein ganzes Fleisch auf die Expedition schickte, die die Stadt Ceuta in Nordafrika eroberte. Jeder Teil des Tieres wurde mit Ausnahme der Kutteln genommen, die wegen ihrer verderblichen Natur zurückgelassen wurden. Was auch immer die Wahrheit sein mag, Menschen aus Porto sind historisch als Tripeiros oder Kuttelesser bekannt.

Es ist unmöglich zu sagen, was das beste Nationalgericht Portugals ist., Also, in diesem Artikel haben wir ein breiteres Netz für diejenigen mit unterschiedlichem Geschmack geworfen.

Hier gibt es viel für Fleisch – und Fischmenschen, aber auch etwas für Vegetarier. Die portugiesische Küche ist von Region zu Region sehr unterschiedlich. Als solche haben wir Gerichte aus dem ganzen Land vorgestellt. Schließlich haben wir Informationen über die besten Jahreszeiten für jedes Gericht enthalten, so können Sie Ihre Mahlzeit Wahl mit der am besten geeigneten Jahreszeit koordinieren.

Zu den Grundnahrungsmitteln eines portugiesischen Küchentisches gehören Brot, Oliven, Käse, Rotwein und Vinho Verde, frisches Gemüse und reichhaltiges Fleisch., Zutaten, die stark in der portugiesischen Küche sind Olivenöl (eine nationale Spezialität), Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Lorbeerblätter und SALZ. Salt Flats sind in Aveiro und an der Algarve tätig, wo Sie Salzgewinnung und traditionelle Salzhäuser finden. Die portugiesische Küche zeichnet sich durch einfache, aber starke Aromen aus. Viel Knoblauch, viel Salz, viel Zucker. Aber immer frisch und nachdenklich zubereitet.

Das beste Nationalgericht Portugals-Fleischliebhaber

Traditionelles portugiesisches Essen ist in der Regel reichhaltig und herzhaft., Bis heute züchten Familien in ländlichen Gebieten ihr eigenes Vieh und töten Tiere, um aus jedem einzelnen Stück Fleisch das Beste zu machen.

Francesinhas in Porto

Eine Francesinha für dein Kater! Francesinha, wörtlich übersetzt Little French Girl, ist ein portugiesisches Gericht, das ursprünglich aus Porto stammt, aber nur einen Steinwurf vom französischen Croque-Monsieur entfernt ist. Es ist im Grunde ein Fleischsandwich, bedeckt mit Käse, das in Tomatensuppe sitzt.,

Ein klassischer Francesinha wird mit Brot, Schinken, Rauchwurst, frischer Wurst wie Chipolata, Steak oder Braten zubereitet und mit geschmolzenem Käse und einer heißen dicken Tomaten-Bier-Sauce überzogen. Es gibt normalerweise eine (empfohlene) Option, um ein Spiegelei oben zu haben, und es wird normalerweise mit Pommes frites serviert. Eine großartige Post-Surf-Option zu jeder Jahreszeit.

Bei einem guten Francesinha dreht sich alles um die Qualität des Fleisches und der Sauce. Die Sauce Rezept variiert von Restaurant zu Restaurant, die einzige gemeinsame Zutat ist Bier., Überraschung, Überraschung, Francesinhas werden am besten mit einem Fassbier serviert. Es gibt viele Restaurants in Porto, die ihre Francesinhas verfügen. Die meisten Einheimischen sagen, der beste Ort, um eine Francesinha in Porto zu bekommen, ist Cafe Santiago.

Francesinha

Tripas à moda do Porto

Wir haben bereits beschrieben die Geschichte der ein weiteres berühmtes Gericht aus Portugal, Tripas à moda do Porto. Dieses reichhaltige Fleischgericht besteht aus Kutteln, Bohnen und Wurst., Während es in traditionellen Restaurants in Porto und bei portugiesischen Müttern und Großmüttern ein häufiges Gericht ist, wird es bei den aufstrebenden Generationen immer weniger beliebt. So versuchen einige, während Sie noch können.

www.cmjornal.pt Foto von José Moreira

Cozido à Portuguesa in Winter

Cozida à Portuguesa Fleisch ist ein Sammelsurium. Wenn Sie in einem Restaurant sitzen, können Sie es von zwei Tischen aus riechen., Je nach Küchenchef kann dieses Gericht Rindfleisch, Schweinefleisch, Salzschweinefleisch, Chorizo, Blutwurst, Rauchwurst, Schweinefuß, Presunto, Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kichererbsen, Kohl und/oder Reis enthalten. Überraschenderweise finden Sie viele Portugiesen, die eine üppige Mittagspause mit Cozido á Portuguesa mit Wein und natürlich Kaffee genießen.

Das beste Nationalgericht Portugals – Fisch & Meeresfrüchte

Portugal ist eine Seefahrernation mit einer gut etablierten Fischereiindustrie., Dies spiegelt sich in der Menge an Fisch und Meeresfrüchten wider. Portugal hat Europas höchsten Fischverbrauch pro Kopf.

Das berühmteste portugiesische Fischgericht ist Bacalhau (gesalzener Kabeljau), das an Weihnachten und anderen Feiertagen und Familienfeiern serviert wird. In jedem traditionellen portugiesischen Restaurant finden Sie wahrscheinlich eine Option auf der Speisekarte. Aber wir werden hier ein wenig hart sein, mit Entschuldigungen an unsere portugiesischen Freunde und Großmütter… Bacalhau ist nicht so gut. Es kann wunderbar sein,und wenn jemand es tun kann, können die Portugiesen!, Aber im Allgemeinen ist Kabeljau ein ziemlich geschmackloser Fisch mit einer stumpfen Textur. Abgesehen von Nachhaltigkeitsproblemen glauben wir, dass wir mit Bacalhau allen anderen unglaublichen Früchten des portugiesischen Ozeans einen großen Dienst erweisen. Versuchen Sie es also, wenn Sie müssen, aber fühlen Sie sich nicht schuldig, wenn Sie sich entscheiden, mit der Zeit fertig zu werden und sie ganz zu überspringen. Und wenn Sie es versuchen müssen, ist Bacalhau a Bras eine gute traditionelle Option, die zu jeder Jahreszeit im Süden Portugals beliebt ist.

Sardinhas Assadas im sonnigen Lissabon

Sie sollten 100% frische Sardinen probieren., Die beste Jahreszeit für Sardinen ist Mai-Oktober, aber besonders Juni, Juli und August, wenn sie groß und saftig sind. Sardine Saison richtet sich mit dem erstaunlichen portugiesischen Sommer. Und der beste Weg, um Sardinen zu haben, wenn Sie es wagen, ist direkt von der Straße Grills, Sardinhas Assadas. Jede Sommer-Street-Party oder Hinterhof BBQ wird Sardinhas Assadas verfügen. Aber wenn Sie sich nicht so mutig fühlen, werden in den meisten traditionellen portugiesischen Restaurants auch Sardinhas Assadas mit einer Seite Salzkartoffeln und Gemüse serviert.,

Wenn Sie im Juni in der Stadt Lissabon sind, haben Sie die Möglichkeit, die erstaunlichen Volksfeste des Heiligen zu erleben. Und ein Hauptmerkmal der Feierlichkeiten sind Straßensardinen, die auf einer Scheibe Brot serviert werden. Das Brot ist entscheidend, weil alle würzigen Säfte der gegrillten Sardine in das Brot einweichen. In ganz Portugal isst jeder im Juni Sardinen!

Polvo à Lagareiro (Octopus) durch das Meer

Polvo, YUMMO!, Polvo à lagareiro ist ein klassisches und köstliches portugiesisches Fischgericht aus gekochtem und gebackenem Oktopus mit Kartoffelpüree, das alle stark mit einem Kraut und Knoblauch übergossen ist extra virgin Olivenöl. Polvo à lagareiro ist im ganzen Land verbreitet, aber am besten am Meer genossen.

Cateplana an der Algarve

Cataplana ist ein großartiges Beispiel für die kulinarische Geschichte der Algarve. Der Ursprung der Cataplana ist untrennbar mit der Anwesenheit von Arabern aus Nordafrika an der Algarve vor vielen Jahrhunderten verbunden., Dieser Fischeintopf ist nach dem speziellen Kupfertopf benannt, in dem er zubereitet wird.

Es gibt viele Versionen der Cataplana an der Algarve. Ein besonders leckeres Rezept umfasst Seeteufel, Garnelen, Muscheln, portugiesische Chouriço-Wurst und viel frisches, helles Gemüse. Cataplana kann auch mit Tintenfisch, Kabeljau oder sogar Fleisch zu den Muscheln und Garnelen gemacht werden. Es ist ideal mit einem guten Weiß-oder Grünwein, Vinho verde serviert.,

Das beste Nationalgericht Portugals-Vegetarier

Als jüngster Bekehrter zum Vegetarismus bin ich nach einem zu vielen Francesinha-Kater auf der Jagd nach dem Besten, was Portugal für Vegetarier zu bieten hat. Und obwohl Sie auf lokalen Märkten hervorragende Produkte finden können, haben mich die Portugiesen noch nicht mit ihrem vegetarischen Flair beeindruckt. So wie, Sie Vegetarier sollten Ihre Erwartungen überprüfen, aber überprüfen Sie in ein paar Jahren zurück. Die Portugiesen passen sich langsam einem vegetarischen Winkel an und ich bin sicher, dass sie etwas Spektakuläres im Ärmel haben.,

Die gute Nachricht ist, dass es in jeder größeren Stadt einen städtischen Markt geben wird. Dort können Sie die frischesten lokalen und saisonalen Produkte sowie portugiesische Waren wie Honig, Nüsse und Olivenöl kaufen.

Brot

In Portugal ist das Essen von frischem Brot von guter Qualität Teil jeder Mahlzeit. So finden Sie sich nie weit weg von einer authentischen lokalen Bäckerei. Hergestellt aus drei Hauptgetreidearten, Mais, Roggen und Weizen, unterscheidet sich portugiesisches Brot von Region zu Region in Form, Farbe, Geschmack und Textur.,

Broa de Minho

Broa de Minho ist ein herzhaftes Brot aus mais mit Ursprung in den im Norden des Landes. In diesen Tagen hat es sich auf das gesamte portugiesische Festland ausgebreitet. Ein großer Laib hat eine sehr harte, rissige Kruste. In diesem Brot ist dicht, feucht und leicht süß wie Maisbrot.

bimbyworld.com/broa-de-milho

Mafra Brot

Die knusprige Kruste und das flauschige und weiße Interieur machen dieses Brot zu einem der beliebtesten und vielseitigsten in Portugal. Es wird mit viel Wasser, Weizen und etwas Roggen hergestellt.,

Caldo Verde (ohne chouriço)

Caldo Verde ist eine Grünkohl-Kartoffelsuppe, die traditionell mit Chouriço serviert wird. Aber Sie können sie bitten, die Chorizo zu halten, um diese schöne und wärmende Suppe vegetarisch zu machen. Sie können es das ganze Jahr über in allen Teilen Portugals finden.

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Pasteis de Nata

Pastel de nata ist definitiv das beliebteste und berühmteste portugiesische Dessert., Pasteis de nata finden Sie in jeder Bäckerei oder jedem Café in Portugal. Diese „portugiesischen Torten“ sind auch in portugiesischen Gemeinden auf der ganzen Welt zu finden.

Pastel de nata ist Eierpudding in Filoteig, serviert mit Zimt. Wenn Sie sie warm und frisch aus dem Ofen holen können, ist es Ihr Glückstag. Obwohl die Zutaten immer gleich sind, haben verschiedene Bäckereien leicht unterschiedliche Stile. Haben Sie keine Angst, täglich eine Nata in Portugal zu haben.

Der berühmteste Ort, um dieses leckere Dessert in Portugal zu bekommen, ist die Bäckerei Antiga Confeitaria de Belém in Belem, Lissabon., Diese Bäckerei ist sowohl bei Touristen als auch bei Einheimischen sehr beliebt.

Pão-de-Ló

Pão-de-Ló hat viele Variationen: Pão de Ló de Ovar (unser Favorit), Pão de Ló de Alfeizerão, Pão de Ló de Margaride… Der einzige Unterschied zwischen den Sorten sind in der Menge der Zutaten (Eier, Zucker, und manchmal auch Mehl) und die Zeit, es bleibt in den Ofen. Es ist eine Art Kreuzung zwischen Biskuitkuchen und rohem Kuchenteig. Dutzende Eier und viel Zucker und noch viel mehr.

Pão de Ló wird normalerweise zu Weihnachten und Ostern serviert., Diese süße Freude stammt aus dem Ende des Mittelalters, als Nonnen in den Klöstern des Landes für die Zubereitung verantwortlich waren. Jahrhundert Pão de lo in einem Brotbackofen gekocht wurde, wobei die Tür mit Pferdemist verschlossen war. Es dauerte nicht weniger als 24 Eigelb und 6 Eiweiß, von Hand geschlagen, bis sie einen schaumigen und luftigen Teig erreichten.

Schokoladensalami

Überlassen Sie es den Portugiesen, eine Dessertwurst zuzubereiten. Keine Sorge Gemüse, es gibt keine Spur von Fleisch in dieser Wüste. Es ist köstlich!, Hergestellt aus dunkler Schokolade, Keksen, Nüssen, Butter, Eiern und Portwein und wie Salami geschnitten. Eine gute Option für die Schokoladenliebhaber unter uns.

portugueserecipes.ca