at Gøre veganske butterdej fra bunden er lettere end du tror at bruge denne fool-proof snyde metode. Nyd nogle sprøde, flaky godhed i halve tiden!
Denne veganske butterdej opskrift er perfekt til at gøre, at satisfyingly flaky behandling på meget kortere tid. Traditionel butterdejdej fremstilles ved at omslutte en smørplade i en basisk dej lavet med mel, vand, smør og salt.,
derefter rulles blokken og foldes mindst 4 gange, afkøles i 30 minutter mellem hver fold. Hele processen tager mindst 4 timer!
for at skære ned på den lange proces brugte jeg en teknik til dette, der inkluderer foldning i strimler af frosset vegansk smør mellem lag af dej.
dejen hviles derefter i en time og rulles derefter og foldes to gange med en sidste, kort hviletid.,
Den metode, som blev tilpasset fra Paul Hollywood ‘ s opskrift til hurtig eller rå butterdej. Ved at bruge frosset i stedet for bare kølet vegansk smør giver dette mere tid til at rulle og folde dejen uden at afkøle for mange gange.
det kan ikke stige så højt som den traditionelle version, men resultatet er lige så sprødt, flassende og tilfredsstillende.
hjemmelavet vegansk pastryienerbrød er også billigere end butikskøbte, og det kræver kun 4 Ingredienser!, Her er nogle Ofte stillede spørgsmål og svar, der hjælper dig undervejs:
kan jeg bruge fast kokosnøddeolie til at fremstille vegansk pastryienerbrød?
personligt har jeg ikke prøvet at bruge kokosolie til at lave butterdej. Selvom kokosolie størkner, når den er kold, smelter den også ret hurtigt ved stuetemperatur.
i øjeblikket bor jeg i Caribien, hvor det er varmt stort set hele året rundt. Kokosolie ville være svært at arbejde med, da det kunne smelte ret hurtigt under rullende og folde trin.
det er nøglen til at holde smøret så koldt og fast som muligt, mens du laver dejen., Under bagning smelter de faste stykker vegansk smør frigivende damp, hvilket får pastryienerbrødet til at stige eller “sprænge”. Dette efterlader også små lommer gennem lagene af dej, hvilket giver den den ønskede flakiness.
jeg anbefaler, at du bruger en pind form af vegansk smør. Earth Balance veganske Buttery Sticks ville fungere godt i denne opskrift. Gå ikke til smørbart vegansk smør eller margarine. De har en højere mængde vand, hvilket kan resultere i et mindre flassende og mere gummy eller hårdere resultat.,
ved hvilken temperatur skal jeg bage butterdej?
temperaturen, der bruges til at bage butterdej, afhænger af den enkelte opskrift. Generelt skal den bages ved en høj temperatur (400/F / 205.C) i cirka 10 minutter for at opnå de bedste resultater.
den høje temperatur gør det muligt for smørret at smelte og frigive damp hurtigt for at hæve pastryienerbrødet, inden dejen sættes op.
Ved en lavere temperatur falder den fladt og klemmer smørret ud, hvilket kan resultere i et hårdere, olieagtigt rod. Sørg for at forvarme ovnen, og prøv ikke at åbne ovnens dør under bagning.,
Hvordan til at gemme flaky bagvaerk
Pak dejen dejen i lufttæt plastik-wrap eller en plads i en zip-lock pose og opbevares i køleskabet i op til 2 dage eller i fryseren i op til 2 måneder.
Når du er klar til brug, skal du tø i køleskabet natten over eller ved stuetemperatur i cirka 20 til 30 minutter, indtil det er bøjeligt nok til at rulle ud.
Hvis dejen er for kold, vil den knække under rullning. Hvis det er for varmt, smelter smøret, og det stiger muligvis ikke godt under bagning.,
hvor meget pastryienerbrød dej gør denne opskrift?
denne opskrift gør lidt over 500g / 1lb dej. Dette skulle være nok til to 9-tommer top pie skorpe. Jeg brugte denne dej til toppen af min veganske Svampekande. Det flaky pastryienerbrød parret med den rige, cremede påfyldning gør det til en godbid!
det er også perfekt til fremstilling af veganske Pølseruller.
Jeg vil ikke anbefale at bruge butterdej som base til store, fyldte tærter som æbletærte, da fyldet kunne veje bunden ned og ikke lade det stige så meget. Dette besejrer formålet med at skabe alle disse lag i foldningstrinnet.,
Hvad kan jeg gøre med resterende pastryienerbrød?
resterende konditordej kan bages og spises som en snack serveret almindelig eller med en dukkert. Du kan endda drysse dem med strimlet vegansk ost, hvidløgssmør og urter eller kanelsukker.
Jeg anbefaler stærkt at se opskriftsvideoen, der viser hele processen fra start til slut. Det er inde i printbare opskrift kort. Bare rul ned!,
Mere let veganske opskrifter:
- Hvordan man laver Vegansk Gnocchi fra bunden
- Vegetarisk Lasagne til To
- Olie-gratis Cremet Vegetarisk En Gryde Pasta
Hvordan man Laver Vegansk butterdej (med Video)
Print RecipePin RECIPE SaveSaved!,/div> Author: Jhanelle Golding
Ingredients
- ▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ ¾ tsp salt
- ▢ 3 tbsp softened vegan butter
- ▢ ½ cup plus 1 tbsp water
Instructions
-
Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Placer i fryseren, mens du laver dejen.
-
I en stor skål, kombinere, mel og salt. Tilsæt derefter det bløde veganske smør, bland med en gaffel, indtil det ligner brødkrummer.
-
rør gradvist i vandet og fortsæt med at blande, indtil alt mel begynder at komme sammen. Du kan bruge dine hænder på dette tidspunkt til at hjælpe med at danne dejen. Det ser tørt ud i starten, men fortsæt med at trykke dejen sammen, indtil skålen ser ret ren ud.,
-
Let mel en ren overflade, og ælt dejen, ved hjælp af dine hænder, for omkring 4 minutter, indtil den er blød og glat. Form til en kugle og dæk med plastfolie. Hvil i køleskabet i 15 minutter.
-
Rul dejen ud i et rektangel omkring en 1/4 tommer/6mm tyk. Fjern de veganske smørstykker fra fryseren. Støv let fingerspidserne med mel og tilsæt halvdelen af strimlerne til 2/3 af dejen. Tilsæt de resterende smørstykker tilbage i fryseren.,
-
Fold over toppen tredjedel af dejen (uden smør makulerer) derefter foldes den nederste tredjedel, der danner en pung fold. Børst altid overskydende mel væk, mens du folder for at hjælpe med at skabe et lettere produkt.
-
lav en 1/4 omgang med dejen og rulle langs i form af et rektangel omkring en 1/4 tommer/6mm tyk. Tilsæt de resterende veganske smørstykker til 2/3 af dejen, og gentag foldningstrinnet i tegnebogen.,
-
forsegl åbningerne for at forhindre, at smørskårene falder ud af dejen, dæk derefter med plastfolie og hvil i køleskabet i mindst 1 time. Det kan også efterlades natten over.
-
gentag rullende og foldningstrinnet to gange for at skabe flere lag i dejen. Sæt derefter dejen sammen med plastfolie og hvile i køleskabet i mindst 15 minutter.,
-
På dette punkt, er dejen klar til brug, men hvis du gerne vil skabe endnu mere ustabil lag, kan du gentage den rullende og folde trin to gange, derefter hvile i yderligere 15 minutter. Jeg brugte denne dej til toppen af min veganske Svampekande og det fungerede rigtig godt!
Fuld Opskrift Video
Noter
- UPDATE-Februar 2021: mængden af vegansk smør har været lidt større for endnu mere flakiness.,
- pakk butterdejdejen lufttæt i plastfolie, eller anbring den i en lynlåspose og opbevar den i køleskabet i op til 2 dage eller i fryseren i op til 2 måneder.
- tø i køleskabet natten over eller ved stuetemperatur i cirka 20 til 30 minutter, indtil det er bøjeligt nok til at rulle ud.
- Tjek indlægget for oftere stillede spørgsmål og svar.
- hvis du gerne vil have lettere hjemmelavede opskrifter, kan du prøve denne veganske Gnocchi-opskrift. Lavet fra bunden med 4 grundlæggende ingredienser!
Nutrition Disclaimer
dette indlæg indeholder tilknyttede links. Som Ama .on-associeret tjener jeg på kvalificerende køb. Amazon Offentliggørelse
Skriv et svar