ingefær har en meget karakteristisk slag. Når en opskrift kræver frisk ingefær, og du er ude af det, har du muligheder. Selvom der ikke er nogen nøjagtig dupe for den karakteristiske rod, kan du erstatte lignende eller komplementære krydderier, der lige så godt kan forbedre din opskrift. De vil ændre det endelige produkt lidt fra hvad det oprindeligt var meningen at være, men det kan være en god ting.,

jord ingefær

jord ingefær vil være meget mildere og mindre astringerende end frisk ingefær, uden de æteriske olier, der giver det sit spark. Afhængigt af hvor gammel din jord ingefær er, kan dens smag blive endnu mere formindsket. Men hvis du er i en klemme, er det nok den bedste ting. Brug 1/4 tsk malet ingefær til hver 1 spiseskefuld frisk ingefær, der kræves i en opskrift.

Husk dog, at det normalt ikke virker omvendt. Det vil sige, frisk ingefær erstatter typisk ikke ingefærpulver i dessertopskrifter., Som nævnt er det ret astringent og har en helt anden smagsprofil. I dette tilfælde er det bedre at erstatte et andet krydderi helt.

andre krydderier

Hvis du laver et brød, bagt godt eller dessert, der kræver malet ingefær, kan en lige stor mængde krydderier, kardemomme, kanel, mace eller muskatnød bare virke. Det er ikke, at krydderier eller kanel smager som ingefær, men at de er komplementære krydderier. Græskar tærte krydderi er en anden mulighed at overveje. Det er typisk en blanding af ingefær, kanel, muskatnød og allehånde., Disse erstatninger ændrer smag og farve på skålen lidt, men fungerer fint i en knivspids. Når du gør dette, skal du tilføje 1/2 den mængde jord ingefær, der kræves, og gå derfra og smage, mens du går.

krystalliseret ingefær

krystalliseret ingefær er også kendt som kandiseret ingefær eller glace ingefær (glace betyder is på fransk, og denne ingefær ser ud som om den er belagt i iskrystaller). Det er dybest set frisk ingefær, der er kogt i sukkervand og rullet i sukker., Hvis du har en opskrift, der kræver denne ingrediens, kan du erstatte 1/8 tsk jord ingefær til hver spiseskefuld krystalliseret ingefær. Det kan være nødvendigt at tilføje sukker til smag for at kompensere.

det virker til 1 tsk jord ingefær for hver 1/2 kop krystalliseret ingefær. Hvis din opskrift bruger krystalliseret ingefær som garnering, skal du vælge noget andet eller udelade det. Jord ingefær vil ikke være en god erstatning i denne situation.

frysning og opbevaring

frisk ingefær fryser smukt., Opbevar en ingefærrot i din fryser, og træk den ud, når du har brug for den til en opskrift. Du behøver ikke engang at tø det først. Rist bare så meget som du har brug for, og sæt resten tilbage i fryseren til næste gang.

Der er et par tricks til opbevaring af ingefær korrekt. Du kan endda sikre dig, at du har ingefær til rådighed, når du har brug for det ved at dyrke den blomstrende plante på din vindueskarm.,