mens du gennemser seafood sektionen i supermarkedet, kan det virke som rejer er bare rejer, men der er faktisk flere typer og størrelser.

Mens der er mindst 300 arter af rejer i verden, kun en lille del er kommercielt tilgængelige. De koger ned til nogle få kategorier: pink, hvid, brun og rød. Det er rigtigt, pink rejer eller hvide rejer kan faktisk være en af flere forskellige sorter.for eksempel er de hvide rejer, du ser i butikkerne, normalt stillehavshvide rejer eller hvide benrejer., Pink rejer kan enten være gulf pink rejer, Maine rejer, nordlige rejer, Oregon pink rejer eller sydlige pink rejer. Men på trods af en bred vifte er nogle bedre end andre. Der er et par røde flag at kigge efter, og nogle grundlæggende tips, der gør plukke den rigtige rejer til din parabol en leg.

standardstørrelser

Når du køber rejer, uanset om de er friske eller frosne, er størrelsesbetegnelsen ikke standard, og det er bedst at bruge tæller pr. Når du ser 41/50 på emballagen af frosne rejer, betyder det, at der er 41 Til 50 rejer pr., U15 betyder, at der er mindre end 15 rejer pr. Jo færre rejer per pund, jo større er de.,sal U/12 Colossal U/15 Extra Jumbo 16/20 Jumbo 21/25 Extra Large 26/30 Large 31/40 Medium 41/50 Small 51/60 Tiny 61/70 Salad Style 71+

Types of shrimp

  • White shrimp: These are on the sweeter side, but tend to taste nuttier than pink shrimp., Der er også kinesiske hvide rejer og Me .icanske hvide rejer, som er opdrættede arter og ikke vildt fanget (normalt mindre bæredygtige).
  • Pink shrimp: dette er de små lyserøde fyre, du typisk ser bag skaldyrsdisken. De er lyserøde, når de er rå, deraf navnet.Rock rejer: mens de starter i hårde skaller, bliver de typisk deshelled, før de sælges. De sammenlignes ofte med hummer på grund af deres faste struktur, og du kan erstatte dem med hummer som et mere overkommeligt protein.,
  • brune rejer: de har en mere mineralsk smag end hvide og lyserøde rejer, og de kan indeholde mere jod. De bliver lyserøde, når de er kogte og bruges ofte i retter som gumbo.
  • Royal red shrimp: opkaldt efter deres lyse røde farve sammenlignes de også ofte med hummer på grund af deres rige smag og faste struktur.
  • tigerrejer: disse små fellas er kendetegnet ved deres striber og kan faktisk blive ret store, men de har en tendens til at blive opdrættet og ikke særlig bæredygtige.,

frisk versus frosset

rejerne, du ser bag skaldyrsdisken i store kæde købmandsforretninger, var sandsynligvis individuelt hurtigfrosne (i .f). I .f er en behandlingsmetode, der anvendes kort efter høst for at holde spisekvaliteten høj og ispartikler små, når de opbevares i fryseren.

rejer kan også fryses i store isblokke. For køberen på markedet betyder det, at de bare sidder der for dine øjne. Deres friskhed er en illusion, medmindre de kaldes på mærket, så du er bedre til at købe de frosne pakker. Den eneste undtagelse?, Hvis du bor i et område med frisk fisk og skaldyr i nærheden, kan du have en lokal havn eller butik, der sælger virkelig friske og levende rejer.

Ernæringsmæssige forhold

Ifølge USDA food database, 3 ounce af rejer indeholder:

  • 20 gram protein
  • .24 gram fedt
  • .17 gram kulhydrater
  • 60 mg calcium
  • 33 milligram magnesium
  • 94 mg natrium

Hvad er bæredygtig rejer?

vildtfangede rejer fra USA er den mest bæredygtige., Hvis du gjorde nogle grave i, hvor din rejer kom fra, ville du have det til at blive fanget med små net og fælder (mange oversøiske fiskere bruger massive net, der fejer op alt og alt i deres vej, ødelægger andet havliv og levesteder). Hvis du ser “vilde importerede rejer”, er det sandsynligvis, hvordan det blev fanget.

opdrættede rejer importeret fra udlandet er et andet rødt flag, sandsynligvis resultatet af at rydde kystområder, der til sidst bliver forurenet på grund af manglende regulering. Bundlinie: hvis det importeres, er det sandsynligvis ikke bæredygtigt., Seafood Watchatch er en nyttig ressource, når du sørger for, at alle dine fisk er bæredygtigt fanget.

opskrifter med rejer

  • grillet rejer spyd
  • Rejer Scampi
  • rejer Stir-Fry

Vis alle Rejer Opskrifter