Det er et timian-mindre debat, og vi kan ikke holde vores tanker på afstand længere.

Okay, så vi har måske planlagt disse ordspil i et stykke tid, men det er en seriøs forretning: tørre urter vs. friske urter.

Vi spurgte kok Neil Fusco for hans råd om brug af tørre og friske urter. Det viser sig, at der faktisk er mere ved det end dehydrering – eller rettere, der er mere ved dehydrering end bare godt, dehydrering., Udtørring af urter kan faktisk ændre deres smag, hvilket resulterer i en meget anden effekt på din skål.kokken Neil anbefaler at bruge friske urter, når det er muligt, da de vil give dig den grønneste, “herbiest” smag. Selvfølgelig er der tidspunkter, hvor friske urter bare ikke er tilgængelige. Måske er de gået ud af sæsonen, eller du har bare ikke haft tid til at løbe til butikken. Uanset hvad, vil du stadig gerne forbedre dit måltid med disse subtile smag. Chef Neil tilbyder nogle fakta og tips om urter til at hjælpe dig med at få mest muligt ud af dem.,

  • tørrede urter har en tendens til at have en dybere, spicier smag end friske urter. Af den grund kan du normalt tilføje mindre tørre urter, end du ville friske urter. På den måde vil de stærke smag ikke overmande din skål. Et godt forhold er 1 til 3. For eksempel, hvis en opskrift kræver 3 teskefulde frisk rosmarin, skal du bruge 1 tsk tørret.

  • tørrede urter har tendens til at have mindre olier, fordi de er dehydreret. Imidlertid har disse olier en tendens til at blive fanget dybere inde i urterne. For at få mest muligt ud af dem, prøv at gnide dem i dine hænder for at frigive flere af olierne., Det er også bedst at tilføje tørre urter under madlavning for at frigive disse smag. Tilsæt friske urter i slutningen af madlavningen, fordi de bevarer deres friske smag fra komfur til plade.

  • Nogle gange er det aldrig okay at erstatte tørt for frisk. Urter som dild, persille og basilikum mister eller ændrer smag, når de tørres. Persille, når den tørres, mister al den friske smag, der gør det umagen værd som en urt. Dehydreret basilikum smager derimod mere som mynte end frisk basilikum – en smag, der ikke supplerer din pastarett meget godt. Andre gange er det bedre at bruge tørt., Gå til tørret oregano for dybere, længerevarende smag. Du kan også sjældent gå galt med tørrede laurbærblade.

  • det er vigtigt at bemærke, at selv når de tørres, kan urter stadig gå dårligt. De fleste tørrede urter varer ikke mere end et år; kontroller, om de har mistet al deres grønne farve. Gamle urter vil bare smage støvet.

Når det kommer til det, er det lige så vigtigt at vide, hvornår man skal erstatte tørt til frisk og omvendt, som at bruge urter, når du vil forbedre smagen af dine måltider.

yderligere kilder: