din krop har brug for folat for at opdele celler og fremstille DNA og andre genetiske materialer. Kalium hjælper også i funktionen af dine celler. Det regulerer dit hjerteslag, hjælper dine nerver og muskler med at fungere korrekt og er nødvendigt for at fremstille proteiner og metabolisere kulhydrater. Magnesium regulerer din muskel-og nervefunktion, kontrollerer blodsukker og proteinniveauer og hjælper med at fremstille protein, knogler og DNA.,

sygdomsforebyggelse

mælkesyrebakterierne er også ansvarlige for øgede antio .idanter i surdejsbrød sammenlignet med andre typer brød. Antio .idanter beskytter dine celler mod skader, der forårsager alvorlige sygdomme som kræft, hjertesygdom, Al .heimers sygdom og mere.

lavere blodsukkerniveau

at spise surdejsbrød kan hjælpe dig med at holde dit blodsukkerniveau mere stabilt, end hvis du skulle spise hvidt brød. Bakterierne, der hjælper med at danne surdej, har også en unik effekt på stivelsen i brødet.,

det ændrer brødmolekylernes struktur — så din krop absorberer dem langsommere, hvilket sænker Brødets glykæmiske indeks. Det betyder, at dine insulinniveauer ikke vil spike så højt efter at have spist en skive surdejsbrød, som de ville efter at have spist hvidt brød.

forbedret fordøjelseshygiejne

surdejsbrød kan være lettere at fordøje end hvidt brød for nogle mennesker. Ifølge nogle undersøgelser fungerer surdejbrød som et præbiotisk middel, hvilket betyder, at fiberen i brødet hjælper med at fodre de “gode” bakterier i tarmene., Disse bakterier er vigtige for at opretholde et stabilt, sundt fordøjelsessystem.

surdej er også lavere i gluten end andre former for brød. Det ser ud til, at syren i brødet nedbryder gluten. Som et resultat kan mennesker med glutenintolerance opleve, at surdej er lettere på deres mave.