er mejeriprodukter en “middelmådig kilde til calcium” sammenlignet med andre fødevarer, som en nutritionaction.com læseren hævder? Læseren protesterer mod vores indlæg, der ” maler mejeri i et gavnligt lys.”

det korte svar er nej, mejeriprodukter er en god kilde til absorberbart calcium, ligesom mange andre fødevarer.selvom ingen voksne har brug for komælk, og nogle mennesker undgår mejeriprodukter af forskellige årsager, nyder mange andre smagen af mælk, ost og yoghurt og drager fordel af næringsstoffer i disse fødevarer., Og calcium er et af de næringsstoffer.

calciumabsorption fra fødevarer

cirka 30 procent af calcium i mælk, ost og yoghurt absorberes. Det er en højere sats end fra bønner, spinat, og søde kartofler, og en lavere sats end fra broccoli, grønkål, og bok choy.calcium biotilgængelighed fra plantefødevarer påvirkes af deres indhold af O .alat og fytat, to naturligt forekommende forbindelser, som forstyrrer absorptionen af calcium. (Mejeriprodukter indeholder ingen af delene.,)

generelt, jo højere o .alsyreindholdet i en fødevare er, jo lavere er calciumabsorptionshastigheden. Så calcium biotilgængeligheden er lav fra både Amerikanske og Kinesiske sorter af spinat og rabarber, mellemliggende af søde kartofler, og en høj fra lav-oxalat grøntsager, såsom grønkål, broccoli, og bok choy.

tørrede bønner har på den anden side en væsentligt lavere calcium biotilgængelighed, fordi de er rige på fytat. En undtagelse fra denne generalisering er sojabønner, der er rige på både o .alat og fytat, men har en relativt høj calcium biotilgængelighed.,

calciumindhold

men det, der også betyder noget, er calciumindholdet i fødevaren til at begynde med, og det er her mejeriprodukter har en fordel. De indeholder meget calcium, og dette kombineret med en god absorptionshastighed betyder, at en servering af mælk, ost eller yoghurt giver mere absorberbart calcium – omkring 100 mg — end nogen anden naturlig mad.

bestemt kan du få den samme mængde absorberbart calcium fra plantefødevarer, men du bliver nødt til at spise mere end en portion af disse fødevarer., Fire og en halv portioner broccoli, to og en halv bok choy, tre kale, seksten spinat, for eksempel.Klart gennemførligt, men det gør ikke mejeriprodukter til en middelmådig kilde til calcium. (Selvfølgelig er der mange andre grunde til at inkludere flere plantefødevarer i vores kostvaner, men vi taler om bare calciumabsorption her.)

en ny undersøgelse fra det amerikanske landbrugsministerium bekræfter næringsværdien af calcium i mejeriprodukter. Forskerne gav 12 kvinder i alderen 50 til 65 ekstra calcium-1,200 mg til 1,300 mg-som mejeriprodukter eller kosttilskud i seks uger hver., Resultat: begge kilder til calcium var lige så effektive til at standse normalt calciumtab hos kvinderne.