dette afsnit citerer ingen kilder. Hjælp med at forbedre dette afsnit ved at tilføje citater til pålidelige kilder. Ikke-fremskaffede materialer kan udfordres og fjernes. (Januar 2018) (Lær hvordan og hvornår du skal fjerne denne skabelonmeddelelse)

almindelig sorrel er blevet dyrket i århundreder. Bladene kan puredes i supper og saucer eller tilsættes til salat. Planten har en tydelig skarp, sur smag på grund af tilstedeværelsen af O .alsyre.

i det nordlige Nigeria anvendes sorrel i gryderetter normalt med spinat., I nogle Hausa-samfund dampes det og laves til salat ved hjælp af kuli-kuli (traditionelle ristede jordnøddekager med ekstraheret olie), salt, peber, løg og tomater. I Indien bruges bladene i supper eller karryretter lavet med gule linser og jordnødder. I Afghanistan er bladene belagt i en våd dej og friturestegt, derefter tjent som en forretter eller hvis i sæson under Ramadan, for at bryde fasten.

i hele Østeuropa bruges vilde eller havesorrel til at lave sure supper, stuvet med grøntsager eller urter, kød eller æg., I det landlige Grækenland bruges det sammen med spinat, porrer og chard i spanakopita. I Albanien simmeres bladene og serveres koldt marineret i olivenolie eller som ingrediens til påfyldning af byrek tærter (byrek me lakra). I Armenien samles bladene om foråret, væves i fletninger og tørres til brug om vinteren. Det mest almindelige præparat er aveluksuppe, hvor bladene rehydreres og skylles for at reducere bitterhed, derefter stuvet med løg, kartofler, valnødder, hvidløg og bulgurhvede eller linser og nogle gange sure blommer.,

Escalope de saumon à l ‘ osille (laks escalope i sorrel sauce), opfundet i 1962 af Troisgros brødrene, er en emblematisk skål af det franske nouvelle køkken. Fransk køkken koger traditionelt fisk med sorrel, fordi dets surhed opløser tynde fiskeben.