Soju er verdens mest populære spiritus, du aldrig vidste fandtes. 1-sælger spiritus efter volumen, og salget er kun vokset i de senere år. Alligevel er det stort set blevet ignoreret i USA. Nu begynder soju dog endelig at få trækkraft i staterne, og det er på tide, at du lærer om soju.

Soju er, på det mest basale, en klar, 20-24 procent alkohol efter volumen ånd., Det er fra Korea, og er for det meste forbruges i Korea, Japan og Kina. Soju smager neutralt som vodka, men har ikke den hårde alkoholforbrænding takket være at have omkring halvdelen af alkoholprocenten. Det er traditionelt forbruges lige med mad, men også blander sig i cocktails.

en anden vigtig ting at vide om soju: smagen kan variere betydeligt takket være la.love vedrørende de ingredienser, der bruges til at gøre det. Generelt ligner soju en lavalkohol, smagløs version af vodka, men den er mere viskøs og lidt sødere.,

Soju er traditionelt lavet af ris, men det ændrede sig under Koreakrigen, ifølge Bran Hill, en destilleri hos Van Brunt Stillhouse, der laver en traditionel soju i Brooklyn kaldet Tokki. Destillering af ris blev forbudt, så koreanerne begyndte at fremstille soju med alternative stivelser som hvede, søde kartofler, og tapioka, Hill fortæller VinePair. Forbuddet blev ophævet i slutningen af 1990′ erne, men mange af de bedst sælgende mærker i Korea bruger stadig alternativ stivelse.

På trods af soju ‘ s verdensomspændende salgstal er ånden ikke kendt i USA., Med fremkomsten af koreansk mad, imidlertid, der er begyndt at ændre sig, Ryan Te, drik direktør på Ne.Yorks Oiji, fortæller VinePair.

“i Amerika er soju blevet set som en destilleret ånd, der ikke følger reglerne for en destilleret ånd,” siger te. “Det er næsten udvandet, og det kan serveres med samme licens som en øl-og vinlicens.”

restauranter, der ønsker at servere soju, behøver ikke at ansøge om (eller betale for) dyre spiritus licenser i Ne.York og Californien. Hvis en virksomhed har en øl-og vinlicens, så kan den sælge soju., Restauranter kan bygge lav-alkohol cocktail lister ved at bruge soju som en vodka erstatning. Denne alsidighed kan hjælpe soju med at blive mere populær i Amerika.

På Oiji, Te gør cocktails som Hwayo Negroni, en Negroni med Hwayo mærke soju i stedet for gin, og Den Ladyboy, der blander Hwayo soju, gin, ingefær-saft, tamarind, og kokos.

“Soju har ikke modtaget respekt eller elegance som skyld,” siger Te, “men det er på cusp. Det er bare et spørgsmål om tid, indtil det bryder ud.,”

hvordan man traditionelt drikker soju

som vin er soju beregnet til at blive konsumeret med mad og omvendt. “De har et ord i Korea, som vi ikke har,” siger Hill. “‘Anju’, hvilket betyder mad, der specifikt er lavet til at blive konsumeret med alkohol.”

ud over at drikke det med mad, er den måde, det traditionelt serveres på, også vigtigt. Du hælder aldrig din egen soju; det forbruges altid som en fælles drink. Til den første drink, et ældre medlem i gruppen vil hælde noget soju i et skudglas og give det til dig., Du tager det skudglas med to hænder, drej dit ansigt til siden, så du ikke skaber øjenkontakt med den person, der gav dig glasset, og skyde det. Efter den første drink fyldes briller op, når de er tomme, og folk passerer flasken rundt om bordet. Du kan nippe det, hvis du vil, men at skyde det er mere almindeligt.

Sojus tilgængelig på det amerikanske marked

Tokki: en premium ris soju fremstillet i Brooklyn ved hjælp af den traditionelle metode. Har 23 procent alkohol i volumen.

Yobo: en druebaseret soju fremstillet i staten ne.York. Har 23 procent alkohol i volumen.,

h 23a Yo 23: en præmie koreansk soju.

h .a Yo 41: en højere alkohol-efter-volumen version af H .a Yo 23, der sidder ved 41 procent alkohol i volumen. God til cocktails, som Oijis soju Negroni.