Shabu-shabu, Sukiyaki, Hot Pot: Forskelle, Opskrifter Og meget Mere

Alt Om Shabu-shabu: Hvor og Hvordan til at Nyde Japansk Hot Pot Retter

Foto af Pixta
Shabu-shabu er en Japansk hotpot skål, siges at stamme fra Kinesisk hotpot retter. Den nuværende form af shabu-shabu i Japan blev udviklet i 1952 på Eiraku-cho Suehiro Honten, en restaurant i Osaka.

i shabu-shabu dyppes tyndt skåret oksekød kort i en gryde krydret bouillon. Dette er bare længe nok til at lave mad., Derefter dyppes oksekødet i et krydderi, såsom en PON .u (citrus) sauce eller sesamsauce, og spises. Variationer som svinekød shabu-shabu og skaldyr shabu-shabu er også almindelige, og grøntsager er også ofte en del af måltidet.

Forskellen mellem Shabu-shabu og Sukiyaki

Sukiyaki
Fans af Japansk mad kan være undrende nu, hvis vi ikke også henvise til sukiyaki, en anden hæftning hot pot retter i Japan. Shabu-shabu og sukiyaki er to lignende retter.,

Sukiyaki er en original japansk hotpot skål, der også indeholder tyndt skåret oksekød, som er kogt i en lav pande. Det indeholder normalt shirataki (konyaku kartoffelstivelse) nudler, grønne løg, svampe, gulerødder og andre grøntsager, som er simret i en salt-sød sauce. Ingredienserne dyppes derefter i en separat skål indeholdende et krypteret rå æg og spises derefter.,

Mens shabu-shabu og sukiyaki er ens, da de begge er hotpot retter med tynde skiver af oksekød, og lignende grøntsager, de adskiller sig i, at kødet i sukiyaki er beregnet til at være fuldt tilberedt – enten ved først at grille det eller ved at lade den koge i saucen. Kødet i shabu-shabu er i det væsentlige parboiled i den varme bestand eller sauce og spises typisk ikke med æg eller en sojasovs-baseret sauce.

fortsæt med at læse for en grundlæggende guide til, hvordan du kan nyde shabu-shabu, gode restauranter i Japan med Halal-og vegetariske indstillinger, almindelige ingredienser og andre detaljer om denne skål.,

Indholdsfortegnelse:

1. Sådan tilberedes og spises Shabu-shabu
2. Anbefalede Shabu-Shabu restauranter
3. Typer af Shabu-shabu
4. Almindelige Shabu-shabu ingredienser og saucer
5. Shabu-shabu opskrifter

Sådan tilberedes og spises Shabu-Shabu

på shabu-shabu restauranter koger kunderne måltidet selv ved at dyppe ingredienserne i suppen. Vi forklarer, hvordan man laver shabu-shabu for at hjælpe førstegangsbrugere, der ellers måske er forvirrede.

opvarm suppen

det første skridt er at opvarme suppen., Tænd for brænderen, og bring suppen til en blid simmer, men lad ikke suppen begynde at koge. Tjeneren eller servitrice vil ofte gøre dette for dig på mange restauranter.

tag en skive med dine spisepinde og hvirvl den rundt i suppen

Når bouillon er varm nok (simmer), dypp et stykke kød i suppen for at koge det. Pick up en skive med dine spisepinde, få et godt greb, og sishish det gennem suppen omhyggeligt.

let s meatish kødet fra side til side., Den onomatopoeiske lyd af kødet, der hvirvles rundt, er “shabu-shabu” på japansk, hvilket er en forklaring på denne skåls navn. Hvis du koger kødet for længe, vil det hærde op, så tag det ud af suppen kort efter, at det skifter farve.

dypp det og spis!

Pon Andu og sesam saucer betragtes som standard, men der er ingen strenge regler om dypning af saucer. Mange forskellige sorter vil blive tilbudt af restauranter, så du kan nyde forskellige smag.,

Sådan tilberedes andre ingredienser

til grøntsager som kål, negi grøn løg, svampe, tofu og nudler, slip dem i gryden og træk dem ud, når de har kogt igennem. Læg ikke alt på ATN gang; tilsæt gradvist de andre ingredienser, mens du spiser, så du kan nyde måltidet i et afslappet tempo.

Hvis du laver yuba (tofu hud) eller mochi, skal du være opmærksom på, at disse ingredienser koges hurtigt, ligesom kødskiverne. S .ish dem rundt som nævnt ovenfor.

nogle skum bobler til overfladen, når du har lagt kød i suppen., Skim det forsigtigt af med en nettetske, så du kan nyde shabu-shabu helt til sidst. Det er især mærkbart med oksekød, så vær særlig forsigtig, når du lægger oksekød i gryden.

Dette er den almindelige måde at spise shabu-shabu på.

Anbefalet Shabu-shabu Restauranter

Shabusen

Shabusen har engelsk, Kinesisk og Thai menuer, der er tilgængelige, og serverer ekstraordinære ramen at tilføje til nabe pot i slutningen af måltidet.,

Nabe-zo

Nabe-zo er en kæde restaurant, der har specialiseret sig i alt-hvad-du-kan-spise-shabu-shabu og sukiyaki kurser. Engelske menuer er tilgængelige. Kunder kan have kylling shabu-shabu, såvel som den lidt mere usædvanlige oksekødstunge shabu-shabu. Læs den officielle side for mere.,

Eiraku-cho Suehiro Honten

Eiraku-cho Suehiro er restauranten er kendt for innovative shabu-shabu omkring 60 år siden. Eiraku-cho vælger omhyggeligt beefagyu oksekødskæringer til sine retter. Den elegant charmerende bygning har private værelser til at slappe af og serverer også frokost. Beliggende i Osaka, det er en speciel, one-of-a-kind kulinarisk destination.,

Shabu-shabu Onyasai

Nyd alle de shabu-shabu du kan spise til en rimelig pris (der spænder fra omkring 3.000 til 5.000 yen per person) på Onyasai. Dette er en kæde restaurant med mange steder i hele Tokyo og Japan. Menuen indeholder en række supper og saucer til shabu-shabu, så kunderne kan nyde forskellige smag.,

Halal-Venligt Shabu-shabu På Shabushabu Nagomi

Halal Wagyu Shabushabu Nagomi er en shabu-shabu restaurant i Asakusa, der tilbyder forskellige kurser i Japansk oksekød sorter samt grøntsager-kun shabu-shabu. Det er certificeret som halal og ligger bekvemt i nærheden af større sightseeing., Priserne varierer fra omkring 7.000 yen til 19.000 yen, afhængigt

Typer af Shabu-shabu

Oksekød

Dette er standard for de fleste shabu-shabu opskrifter, og der er mange af høj klasse restauranter, der serverer nøje udvalgt, indenlandske Japanske oksekød nedskæringer som wagyu.

svinekød

svinekød shabu-shabu, også kendt som ton-shabu, findes på de fleste menuer på shabu-shabu restauranter., Smagen af svinekød par perfekt med Pon .u eller sesam sauce.

kylling

Der er masser af steder, hvor du kan nyde kylling shabu-shabu, som er let på maven sammenlignet med andet kød.

Shabu-shabu uden kød

opskrifter, der ikke indeholder oksekød, svinekød eller kylling, er også almindeligt tilgængelige på shabu-shabu restauranter. Nogle kan endda være vegetariske og veganske, afhængigt af bouillon.,

Vegetabilske Shabu-shabu

Grøntsager er primært simret i shabu-shabu opskrifter, men nogle grøntsager som kinaradiser, gulerødder og salat, der er lækker når de bliver behandlet som kød og hurtigt swished rundt i potten. Når de serveres, skæres salatblade i samme størrelse som kød, mens gulerødder og radiser skrælles og skives meget tyndt. Nogle restauranter, som Shangri La ‘ s Secret, har veganske og vegetariske bouillon og Shabu-shabu-kurser til rådighed.,

Fiske-Shabu-shabu

Restauranter vil skære fisk for shabu-shabu endnu tyndere end skiver sashimi. Nogle sorter omfatter amberjack, rorfisk og havbrasme. Nogle gange vil der være sjældnere skaldyrsprodukter, som krabbe og blæksprutte, tilgængelige på menuen.

Sådan spiser du skaldyr Shabu-shabu

Spis skaldyr shabu-shabu ligesom kød ved at gribe en skive fisk med dine spisepinde og let hvirvle den rundt i suppen. Kog det til dit foretrukne niveau af doneness., Fisken skal være frisk nok til at blive serveret som sashimi, så når overfladen skifter farve, kan du spise den. Vi anbefaler kun at lave fisk, indtil det er sjældent.

Shabu-Shabu Ingredienser

For alle-du-kan-spise-shabu-shabu kurser, kan du ofte bestille en ubegrænset mængde af side grøntsager, tofu, og nudler. Nedenfor er nogle almindelige ingredienser, der smager godt i hot pot.

kinesisk kål

kinesisk kål lækker sødme kommer virkelig ud, når den opvarmes. Det er en vigtig grøntsag til enhver Shabu-shabu pot.,

løg

når de koges ned, indtil bløde, tykke hvide løg smager rige og lækre, mens søde grønne løg har en tilfredsstillende snap til dem.

mi .una (Japansk Sennepsgrønt)

mi .una greens bevarer deres sprøde og lækre tekstur, selv når de er kogte.

forskellige svampe

svampe tilføjer dybde til bouillonens smag og gør den endnu mere smagfuld, og de absorberer også noget af bouillon, hvilket gør dem lækre i sig selv. Folk bruger ofte sorter som enoki, shimeji, shiitake, og eringi i shabu-shabu.,

Tofu

varm tofu tilføjer en mildhed til shabu-shabu og er en uundværlig ingrediens.

Nira (hvidløg purløg)

denne grøntsag, der har en lignende aroma som hvidløg, er en udholdenhedsforstærker. Det blødgør let, så det er klar til at spise, så snart det bliver slap i dine spisepinde.

Kuzukiri (Arrowroot Nudler) og Maroni (Kartoffelstivelse Nudler)

Disse er stivelsesholdige nudler, der bliver gennemsigtige, når de tilberedes, spises med dypning sauce. De har en karakteristisk glathed. Hvis de koges for længe, vil de opløses, så pas på.,

Mochi skiver

disse tynde skiver mochi koger meget hurtigt, så pas på ikke at lade dem blive for bløde.

Dypning Sauce Sorter

Ponzu Sauce

Ponzu dypning sauce er lavet af dashi, soya sauce, og juice fra citrusfrugter. Dens lidt sure aroma er sikker på at røre op appetitten. Det er velegnet til skaldyr shabu-shabu, men naturligvis, det går med kød og grøntsager også.,

Oroshidare Sauce

Denne kombination af ponzu og revet daikon radise er også velegnet til fisk og skaldyr shabu-shabu.

soja ingefær Sauce

Denne krydrede kombination af sojasovs og revet ingefær passer perfekt til både kød og fisk.

sesam Sauce

denne blanding af sesampasta og dashi sojasovs trækker virkelig grøntsagens sødme ud.

Miso sesam Sauce

lavet af miso pasta opløst i sesam sauce, dette går bedst med svinekød.,

blommesauce

lavet af strimlede blommer, dette går godt med grøntsager og giver en lethed til ellers fedtede kød som svinekød. Du vil ikke være i stand til at få nok af sine sure smag.

andre krydderier og ingredienser

du er velkommen til at tilføje revet løg, hvidløg, chiliolie og andre krydderier til din dipping sauce, der passer til dine præferencer.,

Afslut Shabu-shabu med Nudler eller Ris

Efter at have spist alle de grøntsager og kød, suppe, vil stadig være tilbage i puljen, fuld af smag de andre ingredienser har efterladt. Denne restsuppe bruges som base for forskellige retter kaldet “shime”, hvilket betyder “slutningen af måltidet.”Nedenfor er nogle måder, du kan nyde skinne ved hjælp af ris, ramen og udon.

Ojiya

en type risgrød, ojiya fremstilles ved at tilsætte ris til suppen og koge den., Andre lækre mulige tilsætninger omfatter pisket æg og ost.

Ramen

Japans mest populære nudelskål, ramen er en hæfteklamme, da det går godt med enhver form for bouillon.

Udon

udon nudler er usædvanlige for deres evne til at absorbere suppe, og vi anbefaler især hjertelige udon nudler, når de spiser shabu-shabu om vinteren.

Shabu-shabu Opskrifter

Gør shabu-shabu derhjemme eller i Japan er simpel, og kræver ikke meget arbejde på den del af kokken., De tre ting, du har brug for, er ingredienser til gryden, dashi-suppe og dypning af sauce. Gør disse ting klar, og du vil næsten være færdig med forberedelsen.

Sådan Gør Shabu-shabu Suppe

Hvis du laver tang (tang) dashi bouillon, som er velegnet til vegetarer og veganere, læg et stykke tang i en lerkrukke pot eller shabu-shabu fyldt med vand. Bring vandet i kog for at trække Dashi-smagen ud. Tag kombu ud lige før vandet når kogepunktet.,

Hvor kan man Købe Shabu-shabu Ingredienser

Shabu-shabu normalt funktioner skiver af okse-eller svinekød, fisk og skaldyr, mens variationer bruge skiver af hestemakreller eller rudderfish, skære endnu tyndere end sashimi. Japanske supermarkeder sælger også alt i en-shabu-shabu ingrediens pakker, som indeholder alle mulige andre ingredienser, herunder Kinesisk kål, løg, salat, svampe (shiitake, enoki, og shimeji er lækker), og tofu.,

Hvad Type af Dypning Sauce til Brug for Shabu-Shabu

Bruges sammen med krydderier (såsom løg, revet radise, og revet chili peppers), ponzu og sesam er to fælles dypning sauce smag (kendt som “tara” på Japansk). Disse kan også købes i supermarkeder i Japan.

oplysningerne i denne artikel er baseret på den tid, den blev skrevet. Bemærk, at der kan være ændringer i merchandise, tjenester, og priser, der er opstået efter denne artikel blev offentliggjort. Kontakt venligst faciliteten eller faciliteterne i denne artikel direkte før du besøger.