som en krydret mad entusiast og varm sauce elsker, jeg har spist min rimelig andel af peberfrugter. Uanset om det er krydret, sødt, syltede eller ristede, elsker jeg dem alle. Der er dog to slags peberfrugter, der ikke får den individuelle opmærksomhed, de fortjener: jalape .o og serrano peberfrugter.
Jalapeños og serranos kommer fra forskellige regioner har forskellige niveauer af varme, og fungerer bedst i forskellige opskrifter, men folk forveksler dem ofte på grund af deres ens udseende og smag., Her er lidt af en historie og en videnskabslektion, så vi alle bedre kan forstå forskellen mellem serrano vs jalape .o peppers.
Oprindelsen af Bjergbestigere vs Jalapeños
Serranos og jalapenos vokser i forskellige dele af Mexico. Ordet “serrano” kommer fra Den Spanske “sierra” eller bjergkæde, da peberen vokser i store højder i de bjergrige me .icanske stater Hidalgo og Puebla.,
Omvendt, jalapeños opstod i Jalapa, hovedstaden i den Mexicanske stat Veracruz. Xalapa er et ord af Nahuatl-Oprindelse, et medlem af den A .tekiske sprogfamilie. A .tekerne solgte jalape .os på deres markeder og foretrak at stege dem, før de spiste.
Størrelsen af Bjergbestigere vs Jalapeños
Ofte forvirrede på grund af deres lignende form, der er et par vigtige forskelle mellem serrano vs jalapeno peber., Jalape .o peberfrugter er generelt 2 til 3 inches lange og spises normalt, når de er grønne. Men når de modnes, bliver de forskellige nuancer af rød, orange eller gul. Serrano peberfrugter er normalt 1 til 2 inches lange og er umodne, når de er grønne (men de kan stadig spises, før de er fuldt modne). Serrano peberfrugter modnes til levende nuancer af orange, gul og brun.
Smag af Serranos vs Jalapeños
Mellem de to, serrano peber absolut pack større punch., Et mål for varme kaldet Scoville-enheden bruges til at vurdere varmen fra en peber. Dette er baseret på koncentrationen af en kemisk forbindelse kaldet capsaicin. Denne forbindelse er klassificeret som irriterende for de fleste pattedyr, undtagen for dem af os, der ikke tror, at mad har nogen smag, hvis vi stadig kan føle vores tunge.
Serrano peppers ur i på 10,000 til 20,000 Scoville Heat Units (SHU), mens jalape .o peppers har en rating på 2,500 til 10,000 SHU., Det krydret af hver peber afhænger af en række faktorer, såsom modning og direkte sollys, men generelt seranno peberfrugter er omkring fem gange så krydret som jalapeños.
Når du Bruger Hver Peber
Når man overvejer serrano vs jalapeño peber, der er et par spørgsmål til at overveje:
for det Første, hvad er dit varme tolerance?,ved hjælp af Scoville-skalaen såvel som mine egne meget mindre videnskabelige, anekdotiske beviser er serranos bestemt ikke for svag af hjertet, mens jalape .os klarer sig godt med selv de mest tilbageholdende krydderædere.for det andet, hvad laver du Mad?
Hvis du spiser noget, der involverer rå peberfrugter eller et stort antal peberfrugter, er jalape .os sandsynligvis din bedste indsats. De er fantastisk hakket op i pico de gallo, syltede til en topping på en sand .ich eller fyldt med flødeost og et hvilket som helst antal andre påfyldninger og ristet.,
for serranos, prøv en spicier salsa med tomatillos, eller bryde ud af formen og prøv en pastarett med serrano peberfrugter og tomater.
tredje, hvad kan du lide?
smagen mellem de to er relativt ens, og begge er fantastiske muligheder for at krydre enhver skål. Det hele kommer ned på personlig præference og tolerance for krydderi.
Hvis du tror, at serranos og jalape .os smager lidt anderledes, eller din købmand bærer den ene, men ikke den anden, skal du ikke bekymre dig. Muligheden findes stadig for lækre salsaer og en overflod af muligheder for at forbrænde dine smagsløg.,
Skriv et svar