(kilde: Flickr)

vokser op, spøgte min italienske bedstemor, at hendes årer faktisk pumpede marinara sauce. Dette er et vidnesbyrd om, hvor almindelig og ærbødig marinara sauce er i italiensk-amerikanske familier. Gennem årene, marinara er blevet mere end bare en italiensk ting, og er en regelmæssig del af måltider for familier af alle slags etniske grupper. Det er en del af vores arv, daglige måltider, og vores meget liv.,

Hvis du har smagt en god marinara, ved du, hvor spektakulær det kan være: naturligvis lidt sød fra tomaterne, men alligevel krydret til velsmagende perfektion med hvidløg og urter. Det har magt til at gøre pasta, pi..a og kød smager fantastisk.desværre savner marinara ofte mærket og smager vandigt, smagløst eller bare generelt unremarkable. Der er nogle almindelige fejl, som normalt skyldes; heldigvis, som du lærer nedenfor, er marinara-fejl ofte ekstremt lette at afhjælpe.

Hvad er marinara?, Nogle gange omtales blot som “rød sauce”, marinara er en tomat-baserede sauce, som ofte indeholder hvidløg, løg, og urter og krydderier. I USA serveres det ofte i italiensk-amerikansk køkken, hvor det bruges som pastasauce, en PI..a topping og som en sauce til klassiske retter som aubergine eller kylling parmesan.

men i virkeligheden har marinara rødder, der går langt dybere end “rød sauce” italienske led i USA.

saucen menes stort set at have sin oprindelse i Napoli i 1600-tallet, ikke længe efter at tomater blev introduceret til Italien af spanskerne., Men den nøjagtige oprindelse af selve saucen er uklar. Nogle siger, at skibskokke skabte saucen til at tjene på rejser, fordi de sure tomater gjorde det til en skål, der var modstandsdygtig over for ødelæggelse.

andre siger, at det var landkrabberne, der kom med saucen og serverede den til sejlerne, efter at de kom hjem fra de lange rejser.

uanset hvad blev saucen en almindelig del af det italienske køkken, der til sidst migrerede til den nye verden, hvor den udviklede sig til en vigtig del af italiensk-amerikansk køkken., I dag, det er en af de mest genkendelige italiensk-Amerikanske saucer, og serveres på pasta med kødboller, oven på kylling og aubergine parmesan, og bruges som pizza sauce.

Dette er lidt af en afvigelse fra dens italienske arv: i Italien nævnes marinara typisk kun som en stil til madlavning af en skål: for eksempel spaghetti alla marinara (groft sagt “mariner-stil pasta”). I Italien er marinara sauce ikke en fangstbetegnelse for tomatsauce, som det er i staterne.

(kilde: Flickr)

seks almindelige fejl, der skal undgås, når du laver Marinara Sauce., Normalt, hvis marinara går galt, skyldes det at gøre en af disse almindelige fejl. Her diskuterer vi disse almindelige fejl, og hvordan du løser dem.

  1. du insisterer på kun at bruge friske tomater. Frisk er bedst, ikke? Hader at bryde det til dig, men ikke nødvendigvis når det kommer til at give rig smag på din marinara sauce.

mange anerkendte foodies, herunder restaurantkokke og endda Bon Appetit madredaktører, foretrækker at bruge de bedste kvalitet dåse tomater til marinara sauce. Hvorfor?

for en har friske tomater en tendens til at smage bedst, når de serveres rå og friske: tænk frisk Caprese salat., Når uden for sæsonen, kan tomater være melet og flavorless.

Ved hjælp af de bedste kvalitet dåse tomater kan du, forarbejdet så minimalt som muligt (for eksempel hele tomater uden smagsstoffer), hjælpe dig med at lave en konsekvent lækker sauce. Når de er drænet, vil de dåse tomater ikke have den samme mængde overskydende væske af friske tomater, hvilket vil give en mere koncentreret smag. Plus, resultaterne vil være konsekvent året rundt.

(Kilde: Flickr)

  1. Du tilføjer for mange ekstra ingredienser. Kapers! Svampe! Ristede røde peberfrugter! Selleri!, Gulerødder! Det kan være fristende at ja.. op din marinara med tilsatte ingredienser. Imidlertid kan mange tilsatte ingredienser give en selvsikker farve, smag eller lugt til din marinara, så det er en afvigelse fra klassikeren og ikke altid på en god måde.faktum er, marinara er en klassiker på grund af enkelheden i dens smag. Denne enkelhed er også en del af det, der gør marinara til en cro .d-pleaser. Sluk ikke de mennesker, du tjener det til, ved at gøre det for kompliceret.
    1. du forsøger at gøre det lige før middagen. Marinara er ikke en skål, der skal skyndes., Langsom madlavning vil hjælpe med at frembringe tomaternes rige smag og hjælpe det med at reducere til en selvsikker, rig smag. Hvis du prøver at lave marinara på 30 minutter eller mindre, ender du med en intetsigende, vandig marinara.

    Tag dig tid til at få din marinara til at smage godt ved at koge den langsomt. Hvis du har en langsom komfur, kan det “være den italienske bedstemor”, så du ikke behøver at slave over ovnen.

    (kilde: Flickr)

    1. du pulveriserer det i foodprocessoren. Marinara skal rengøres jævnt, når du har kogt det, ikke?, Ikke hvis du kan lide lidt tekstur.

    Vælg dit eventyr: tekstur af din marinara er op til dig. Du kan pulsere, ikke puree, blandingen i en foodprocessor så lidt eller så meget som du vil. Pulserende hjælper dig med at overvåge fremskridtene, mens du går, og stop, når saucen har den tekstur, du ønsker. At forlade i et par stykker til tekstur kan gøre det til en mere interessant spiseoplevelse (for ikke at nævne, tekstur vil være mere dynamisk, hvis du tager billeder til instagram). Hvis du foretrækker en glat marinara, gå videre, men det er ikke en vigtig del af processen.,

    (kilde: Flickr)

    1. du venter til slutningen af tilberedningsprocessen for at tilføje tørrede urter, salt og peber. Da den bedste marinara er langsomt kogt over medium varme, vil tilsætning af krydderier og aromaer tidligt sikre, at de har masser af tid til at infuse saucen med smag uden at blive bitter. Selvfølgelig kan du tilføje mere krydderi, når du laver mad og smager, men sæt dig selv med et smagfuldt fundament ved at krydre tidligt i processen.

    Bemærk: Dette tip gælder kun for tørrede krydderier og urter., Friske urter såsom basilikum bør tilsættes i mod slutningen af tilberedningen.

    (kilde: Flickr)

    1. du smider alt pastavandet væk. Puls ikke bare din marinara til din ønskede konsistens, og skyll den derefter over en skål pasta. For den bedste spiseoplevelse skal du reservere lidt af det vand, du kogte din pasta i (Jeg bruger cirka ¼ kop), og tilsæt det til din marinara-sauce. Det hjælper ikke kun med at tykke saucen, men stivelsen hjælper den med at holde sig til pasta.,

    Brug denne metode til perfekt saucing din pasta: bland pasta vand-fortykket sauce med pasta, når nudlerne er lige kogt al dente punkt, lige efter at du er færdig med madlavning. Blandingen vil kombinere smukt, med en lille sauce, der berører hver nudel, for en virkelig mindeværdig spiseoplevelse.

    Med den rigtige teknik nede, vil du være en marinara mester på ingen tid. Ved at følge disse enkle tips til marinara succes, mange italienske fester er bundet til at være en del af din fremtidige madlavning!

    Hvad er din yndlingsret med marinara?,