de fleste mennesker har spist torsk på et tidspunkt i deres liv, men indtil for nylig var det normalt atlantisk torsk. På grund af mange års overfiskning (tænk Gortons fiskestokke og McDonald ‘ s Filet-O-fisk) er det nu kun det islandske fiskeri, der forbliver i sund tilstand for torsk. Men fordi efterspørgslen efter torsk—og dens fætter pollockfisken—fortsætter med at vokse, har fiskeriet i det nordlige Stillehav øget produktionen af lignende arter., I dag, næsten hver fisk stick, fastfood, eller paneret fisk, du finder i USA er enten Pacific torsk eller Alaska pollock.

begge fiskerier er i fremragende form, så disse fisk er både økonomiske og bæredygtige valg for skaldyrselskere. Pacific torsk og Alaskan pollock er hvide, fedtfattige, milde fisk. De kommer typisk som hudløse fileter og sælges ofte frosne., Begge har en grov flage, når de koges, og deres knogler er fremragende bestand, men forskellen er i deres struktur: Stillehavstorsken er næsten identisk med dens atlantiske fætter, bare lidt mindre fast; pollockfisk er på den anden side blød.

madlavning Pacific torsk fisk

Pacific torsk er en fremragende erstatning for enhver opskrift, der kræver atlantisk torsk. Det er, hvad du får i de fleste restauranter i disse dage, når du bestiller torsk. Pacific torsk er lækker bagt ,stegt (især dej-stegt som i fisk og chips), sauteret, dampet og tørret., Pacific torsk er også god i fisk supper og Cho .ders, da det vil forblive fast. Fedtfattig krydderi-gnides torsk er funktioner paprika, spidskommen, koriander og gurkemeje og er perfekt til travle familier.

1:17

Sund Bagt med Citron og Hvidløg Cod Opskrift

Madlavning Alaska Pollock Fisk

Alaska pollock gør fine fisk pinde og fisk, brød og er god dampet. Det er acceptabelt som fisk og chips, men dette er ikke det ideelle forberedelse., Må ikke stege det, for hvis du foretager den mindste fejlberegning på timingen, kan du ende med tørre fileter. Læg heller ikke Alaskan pollock i en fiskesuppe, medmindre du agter at PUR thee suppen, da fisken praktisk talt opløses i bouillon.

en anden måde at spise Alaskan pollock er som surimi eller efterligningskrabbe. Du har sandsynligvis spist den i en californisk rulle på sushibarer i mellemklassen; ofte er “krabben” i denne krabbe-og-avocadorulle faktisk Alaskan pollock, forarbejdet til surimi. Det skal smage som sne eller kongekrabbe, selvom det virkelig ikke gør det.,

køb og opbevaring af begge fisk

både Pacific cod og Alaskan pollock fryser meget godt, og da begge er fra fjerntliggende farvande, er det bedst at altid købe frosne, medmindre du kan være sikker på, at den friske fisk aldrig er frosset før.

husk—spis ikke enten fisk rå! De kan undertiden have små parasitære orme, der vil videregive til dig, hvis du spiser fisken ubehandlet, hvorfor du ikke ser torsk på en sushimenu. Selvom de ikke dør, når fisken er frosset, bliver ormene ufarlige og er praktisk talt usynlige, når de er kogte., Velrenommerede fiskemarkeder fornyede dem, når de sælger gentager fisken frisk.