sådan skal du opbevare resterende løg

løg: enten elsker du dem, eller du hader dem. Rodgrøntsagen, der kommer i alle forskellige former, farver og størrelser, kan have en ejendommelig smag og få dig til at græde, når du skærer i dem, men løg er ofte en førende ingrediens i køkkenet. Tænk over det: de er nøglen i salater, grøntsagssteg og løgringe for at nævne nogle få. Så det er vigtigt at vide, hvordan man opbevarer løg korrekt for at undgå ødelæggelse.,

Der sagde, vi tjekkede ind med det Nationale Løg Association og Dr. Gitanjali Kundu, assisterende professor i biologi på Brookdale Community College i Lincroft, New Jersey, for at få den bedste opbevaring af løg praksis—især fordi den ingrediens, der er ofte købes i løs vægt.

Her er alt, hvad vi lærte om, hvordan man opbevarer løg—både uklippet og skåret—den rigtige måde.

Find et mørkt, køligt, godt ventileret sted til opbevaring af uklippede løg.

revet på hvad man skal gøre med den store pose løg, når du vender tilbage fra købmanden? Spring køleskabet over. Ren.hard .ick, direktør for offentlige og industrielle forbindelser for National Onion Association, foreslår at holde alle løgløg på et “mørkt, køligt sted: såsom et spisekammer, kælder eller garage, som kan give løgene en holdbarhed på op til fire uger.

Dr., Kundu påpeger også, at et tørt, godt ventileret sted er meget vigtigt, fordi “formen, som er en svampe, ikke kan vokse i tørre miljøer, fordi de har brug for fugt til vækst.”Resultatet? Sænket ødelæggelse. I virkeligheden, i henhold til en 2016 undersøgelse, er det ideelt til at lagre uncut løg ved en temperatur på 40-50°C.

Det er også nødvendigt at gemme uncut løg i en mesh taske eller åben kurv snarere end en plastik pose, fordi plastikposer ikke har ordentlig ventilation for at hjælpe løg vare længere.,
men hvad sker der, hvis du opbevarer de uklippede løg i køleskabet snarere end i et tørt, ventileret område? Fordi køleskabet har lidt ventilation, det kolde, fugtige forhold “udløser væksten af skimmel, så de bliver forkælet hurtigere,” bemærker Dr. Kundu.

har du nogensinde bemærket, at dine kølede løg bliver sappy, soggy og bløde hurtigere end du gerne vil? Det skyldes, at planterne opbevarer kulhydrater som komplekst sukker kaldet stivelse, og når de opbevares i en kølig temperatur, bliver disse komplekse stivelser omdannet til enkle sukkermolekyler. Dr., Kundu siger: “mikroorganismer, , elsker sukker, fordi sukker giver dem energi til at vokse .”

når du har skåret en løg, er det vigtigt at opbevare rester i køleskabet.

Når du køber løg i bulk, er det ofte svært at bruge dem alle på .n gang., Mens der er måder at blive kreative med resterende løg (karamellisere dem eller smide dem med peberfrugter og løg, for eksempel), får vi ofte vane med at opbevare en halv løg eller terninger/skiver løg til senere brug. Men hvad er den bedste opbevaringspraksis for at undgå ødelæggelse af skårne løg? Opbevar dem i køleskabet.

relateret: nemme, sunde, 350 kalorieopskriftsideer, du kan lave derhjemme.

ifølge USDA har hele skrællede løg en holdbarhed på 10-14 dage nedkølet, mens terninger og skiver løg typisk varer 7-10 dage nedkølet., Det anbefales at opbevare skårne løg i en forseglet beholder eller plastikpose, mens de er i køleskabet.

så hvorfor vælger vi køleskabet over et køligt, tørt sted? Husk de rygter om, at du aldrig bør spise en løg ud af køleskabet på grund af bakterier? Ikke sandt. Ifølge en 2017 McGill-artikel genereres ” bakterier ikke spontant. De skal på en eller anden måde være til stede til at begynde med. Skærebrætter og beskidte hænder er en mulig kilde, men madforkølelsesbakterier bliver ikke luftbårne, du har brug for kontakt.,”Grundlæggende betyder det, at dine løg er sikre på at blive opbevaret og spist på et senere tidspunkt, så længe du ikke skar dem på et skærebræt, der kunne være forurenet, og du sørgede for, at dine hænder var rene, mens du håndterede dem.Dr. Kundu forklarer: “det er som når du har et snit, kan du introducere bakterier, og det kompromitterede område kan blive inficeret hurtigere….det er sket med løg nu.”
selvom der er mikroorganismer inde i køleskabet, kan de fleste af dem ikke formere sig så hurtigt på grund af lav metabolisme ved en temperatur på 4 .c., Dette fører til nedsat løgforkølelse, tilføjer hun. “Men hvis du havde holdt den uklippede løg i stuetemperatur, er det et godt sted for svampe at vokse.”

kogte løg skal også opbevares i køleskabet.

“Nogle gange kan kogte løg, der ikke opbevares korrekt, tillade vækst af toksinproducerende bakterier som enterohemorrhagisk Escherichia coli, Clostridium botulinum osv., “Siger Dr. Kundu.

så hvorfor i kogt løg, men ikke i rå?

“fordi i rå løg er de aktive ingredienser der., Så når du koger løgene, mindskes mange antimikrobielle forbindelser (inklusive svovlsyre). Derfor finder du mere af en bakterievækst, der overtager.”

” flere toksinproducerende bakterier kan tage resistente former kaldet endosporer. At slippe af med endosporerne er en udfordring for fødevareindustrien, fordi disse strukturer er meget modstandsdygtige over for varme og madlavning,” Dr .. Kundu tilføjer. “Så hvad det betyder er, at du har kogt maden og tænker, at du har dræbt bakterierne, men endosporer kan stadig være til stede., De opfører sig som en død bakterier, og når de kommer ind i den menneskelige krop bliver levende igen og kan yderligere forårsage patogenese.”

når det er sagt, skal du opbevare kogte løg i op til fem dage i en lukket beholder i køleskabet.

sådan ved du, om dine løg har forkælet.

Hvis du praktiserer gode løgopbevaringsvaner, har du et bedre greb om at vide, hvornår dine løg har forkælet. Men der er et par ting, du skal passe på for at hjælpe dig med at beslutte, om du skal kaste grøntsagen eller ej.

det hjælper, at du er i stand til at se ødelæggelsen af løgene., “Forme er bedre til at vokse på løg i stedet for bakterier, fordi formene gerne vil vokse i sur pH. vi kalder svampe acidophiles, hvilket betyder syre-elskende mikroorganismer.”

” Nogle gange er tilstedeværelsen af slim også et tegn, der viser mikroorganismer, der har fodret med cellerne og sukkeret i løgen, ” tilføjer hun.

vores bedste råd? Hvis du bemærker nogen form på din løg, skal du bare sende den lige til affaldet.

der kan være sundhedsmæssige risici forbundet med at spise forurenede løg.

Tilbage i 2012 var der et tilfælde, hvor forurenede løg blev tilbagekaldt., “Der har været tilfælde, hvor folk troede, at der var forurening af Listeria monocytogenes, der kunne vokse i køleskabstemperatur,” bemærker Dr. Kundu. “Listeria monocytogenes forårsager en dødelig sygdom kaldet listeriose, som påvirker den immunkompromitterede befolkning, som er mennesker, der har svage immunsystemer, såsom gravide kvinder, spædbørn, ældre mennesker, mennesker, der har AIDS, eller personer, der har gennemgået kemoterapi. Det kan være fatalt for dem.,”

ifølge Opdateret er Cladosporium, Alternaria, Epicoccum, Fusarium, Penicillium og Aspergillus almindelige slægter af svampe, der kan findes indendørs. “Svampeeksponering kan faktisk forårsage skadelige helbredseffekter, herunder infektioner, overfølsomheds lidelser og giftige/irriterende virkninger fra deres biprodukter,” lyder artiklen. Ifølge en undersøgelse kan toksiner også være forbundet med allergiske hændelser.

“indtaget i højere mængder, disse svampe kunne være involveret i toksinassocierede sygdomme,” Dr. Kundu bemærker desuden., “Nogle farlige toksiner produceret af flere svampearter er mykotoksiner, aflatoksin, fumonisin, ochrato .in osv .”

det er også vigtigt at bemærke, at Noa-bekræftede løg sidste år ikke kan hjælpe med at helbrede influen !a (ja, folk troede virkelig dette!) og er ikke ansvarlige for madforgiftning. Pyha!