Den BEDSTE måde at skære basilikum er at chiffonade det! Når du ved, hvor nemt det er at skære en chiffonade af basilikum, vil du aldrig gå tilbage til regelmæssig hakning. Brug en chiffonade af basilikum til at pynte pasta, caprese salat, pi!!a og meget mere!,
Når en opskrift kræver en “chiffonade af basilikum”, er det let at tro, at det er for kompliceret og ikke gider. Men jeg vil have dig til at vide: det er ikke så fancy som det lyder, det er SUPER nemt (lettere end almindelig hakning!), og vil gøre en simpel opskrift føles smuk og fancy!
Du kan bruge den chiffonade (udtales på to måder: shif-uh–neyd, eller shif-uh-nahd, som betyder “den lille sløjfe” på fransk) teknik til andre urter, samt bladgrøntsager eller andre ingredienser.,
I dette indlæg, vil jeg forklare præcis HVORDAN til at skære en chiffonade af basilikum i SEKUNDER, hvorfor chiffonade fungerer så godt for basilikum, hvad andre urter og ingredienser, som du kan bruge skære teknik til, og give dig nogle opskrift anbefalinger, der ville være fantastisk med chiffonade-skåret basilikum!
Sådan skæres en chiffonade!
Jeg ved, at jeg bruger mange udråbstegn i dette indlæg, men jeg geek virkelig ud over madlavningsteknikker som denne – dem, der kræver så lidt indsats og tager en simpel ingrediens til næste niveau.,
og det tager alvorligt næsten ingen indsats – i løbet af få sekunder har du en smuk chiffonade! Det er så simpelt som: stak, rulle og skive. Her er hvordan.
Trin 1: stak bladene fra store til små, med forsiden nedad.
lag basilikumbladene, med stilkene fjernet, med de største blade på bunden og de mindste blade på toppen. Stak dem, så de krøller opad – bladets “toppe” skal vende nedad.
Trin 2: Rul bladene tæt.
start på en af de lange ender, rul bladene så tæt som muligt., Hold rullen fast med din ikke-dominerende hånd (Jeg er højrehåndet, så jeg holdt den med min venstre hånd).
Du skal ikke bekymre dig for meget om at få det SUPER stramt, men du vil have det stramt nok til at forblive sammen, når du skærer det.
Trin 3: skær rullen tyndt.
brug din bedste, skarpeste kokkekniv til at arbejde dig fra den ene ende til den anden, og sørg for at holde fast i rullen, så den forbliver sammen indtil slutningen.
vær forsigtig!, Gå langsomt, så du kan sikre dig, at du får tynde skiver-omkring 1/8 ” MA., og så sørger du for at holde hånden, der holder den sikker.
Jeg anbefaler også at bruge den nederste del af din kniv– den del, der er tættest på håndtaget – til at skære. Du får mere kontrol, og det er ofte den skarpeste del af kniven.
Trin 4: Adskil båndene!
du er nu færdig med at skære chiffonaden! Adskil forsigtigt basilikumbåndene (eller hvad du end skærer). De er nu klar til brug som garnering eller næsten hvor som helst du skal bruge frisk basilikum!,
Hvorfor fungerer chiffonade så godt til basilikum?
det tager kun få sekunder at skære en chiffonade af basilikum, og det er langt den nemmeste og hurtigste måde at skære urten på. Men der er også andre fordele! Her er hvorfor det er den bedste teknik til at skære basilikum.
- du vil ikke knuse bladene. Hvis du har arbejdet meget med basilikum eller mynte, kan du bemærke, at hvis du er ru med dem, bliver de forslået og brunfarvet. Dette er ikke så appetitvækkende til garnering., Chiffonade kræver meget lidt hård håndtering, som at hugge, og bladene forbliver generelt lyse grønne og smukke.
- du kan klippe bladene, når de er lidt våde. Du vil ikke have det blødgørende vådt – giv det lidt ryst eller klap først med et håndklæde. Men har du nogensinde prøvet at vaske basilikum og derefter hugge det med det samme? Du ender generelt med blade, der sidder fast på din kniv og skærebræt, og bundlaget skærer aldrig igennem hele vejen (hvilket resulterer i blå mærker!)., Rullende basilikum giver dig en tyk ting at skære igennem, hvilket gør din kniv arbejde så meget bedre, selvom bladene er våde.
- stykkerne er den perfekte størrelse til smagen. Til basilikum vil du generelt bruge stykker, der er store nok til at få en god smag, men ikke stor nok til at den overmander. De små tynde strimler af basilikum, der er resultatet af et chiffonadesnit, er den perfekte størrelse til dette. Selvom et helt blad er mere traditionelt i caprese salat, foretrækker jeg chiffonade basilikum af denne grund., På den måde kan du få så meget eller så lidt som du vil uden at bekymre dig om at cho !ing ned på et helt blad! Jeg kan godt lide at bruge det i kogte saucer og supper også af samme grund– selvom det bliver kogt ned og ikke vil være så smukt, er det en fantastisk måde at fordele basilikumets smag let på.
brug af mynte, salvie, spinat og andre ingredienser til en chiffonade
Du kan bruge chiffonadeknivteknikken til at skære mange andre ting end basilikum. Her er nogle eksempler, men du kan dybest set gøre det til noget, du kan stable, rulle, og skive!,
- andre bredbladede urter, såsom mynte (som på denne dessertpi..a) eller salvie (som på denne ristede butternut s .uash).
- Bladgrøntsager, såsom spinat (som pynt på suppe eller pasta primavera) salat (som i dette chiffonade salat) eller collard greens (kogt eller rå), eller grønkål (som i denne salat).
- du kan endda chiffonade ikke-planter, som æg! (som i denne farverige salatopskrift).
chiffonaden er ikke velegnet til ingredienser, der er meget små (såsom persille eller koriander) eller for tykke til at stable og rulle (som skiver gulerødder).,
Prøv at bruge en chiffonade af basilikum i disse opskrifter:
- Spaghetti med Ristet Rød Peber Sauce og Ged Ost (billedet ovenfor)
- hot tomato Pasta Salat med Cremet Balsamico Dressing
- Ovn Bagt gedeost Bolde med Frisk Basilikum og Honning
- Kylling og Broccoli, Linguine med Citron Smør Basilikum Sauce
- Spaghetti med Burrata og Veggies
- Lasagne, Suppe
- Panzanella Salat (fra Pioneer Kvinde)
har du nogen spørgsmål?, Hvad er din foretrukne måde at bruge chiffonade-skåret basilikum eller andre ingredienser på? Tilføj en kommentar nedenfor!
Hvordan man kan Skære et Chiffonade af Basilikum
Klik på stjernerne klassificere!
Ingredienser
- 10 blade frisk basilikum
Instruktioner
-
Stak basilikum blade på toppen af hinanden, med billedsiden nedad (så de er krøllet op), med de største blade på bunden, og den mindste blade på toppen.,
-
Rulle bladene fast starter på den lange side af stakken. Hold rullen fast sammen med din ikke-dominerende hånd.
-
Hjælp din bedste kniv (jeg anbefale en høj kvalitet kokkens kniv), start-udskæring kast med basilikum meget tyndt – ikke tykkere end 1/8 af en tomme. Vær forsigtig, når du kommer til slutningen, hvor du holder den!, Jeg anbefaler at bruge bunden af kniv – den del, der er tættest på håndtaget – da du vil have mere kontrol med det
-
Brug dine fingre til at adskille bånd af basilikum, der er dannet ved at skære rullen. Brug chiffonade af basilikum til pynt pasta, pizza, caprese salat, eller bruge som ingrediens i enhver opskrift, der kræver hakket frisk basilikum.,
Noter
- Du kan bruge den chiffonade teknik til at skære andre bredbladet krydderurter som mynte og salvie, eller bladgrøntsager, som spinat. Det er ikke velegnet til mindre urter, som persille eller koriander.,
Skriv et svar