Sådan Laver du Din Egen Hot Sauce (Fermenteret eller Hurtig Cook)

Del dette indlæg:

jeg plejede at være en total hot sauce hater., Jeg fik ikke, hvorfor folk ville slukke deres mad i noget så krydret, at du ikke kunne smage noget andet!

Min melodi blev ændret et par år tilbage, da jeg var begavet en mere mild varm sauce, der sprængte med lagdelt smag. Det smagte eddike. Det smagte sødt. Og selvfølgelig smagte det krydret. Pludselig, jeg var en total hot sauce konvertere!

nu har vi sjældent et måltid, hvor der ikke er en varm sauceflaske på bordet (og oftere end ikke flere flasker). Faktisk elsker vi hot sauce så meget, jeg har taget til at lave min egen!, Dette startede som et sjovt projekt at bruge en overflod af peberfrugter fra en have, og forvandlet til en hjemmelavet varm sauce lækker nok til at pakke op og give til gaver!

Hvordan laver du varm sauce? Hvad er det lavet af?

den traditionelle måde at lave varm sauce på involverer gæring af enten lige varme peberfrugter eller en blanding af varme og sød peber og andre aromatiske grøntsager (som hvidløg eller løg). Når gæringstiden er gået, blandes hele shebang med eddike, indtil den er glat som silke., For at forhindre, at den varme sauce adskilles, bruges emulgatorer normalt under blandingsprocessen—vi anbefaler .anthangummi—som holder den varme sauce glat, når den aftappes.

vent. Skal du fermentere hjemmelavet varm sauce?

bliv ikke skræmt! Dette er en super nem gæring-endnu lettere end surkål-og det giver en kompleks, interessant smag til den varme sauce. Her er hvor nemt det er at fermentere din egen varme sauce:

1. Kombiner salt med varmt, filtreret vand for at skabe en saltlage.
2. Fyld en krukke med peberfrugter og hvidløg.,
3. dæk med saltlage.
4. dæk krukken med et fermenteringslåg eller osteklæde, og lad fermentere i 5-7 dage (eller indtil saltlage ser overskyet ud).

Når det er sagt, hvis gæring ikke er dine ting, giver vi en hurtig kokversion i opskriftskortet nedenfor. Det har ikke helt den komplekse smag af den fermenterede version, men det er gjort i en jiffy! Det varer heller ikke så længe i køleskabet—sørg for at bruge din ufermenterede hot sauce inden for et par uger.

Hvad er de bedste peberfrugter, der skal bruges til hjemmelavet varm sauce?

jalape .os, reapers, Thai Chili, habanero, cayenne, ghost peppers, serranos, Åh min. Det er nemt at fare vild i verden af chile peberfrugter!, Hvilke varme peberfrugter du bruger, afhænger virkelig af din personlige varmetolerance, den smagsprofil, du leder efter, hvad der er tilgængeligt i nærheden, og peberfarve. Yup, farve! Du er velkommen til at blande og matche forskellige typer peberfrugter for at få de smag og varmeniveauer, du ønsker, men sørg for at holde dig til den samme farvefamilie. Hvorfor? Nå, hvis ikke, vil du ende med en brun varm sauce—som, tro mig, ikke ser så appetitvækkende ud, når du drypper på din mad., De to varme saucer i fotos her blev gjort med disse blandinger:

• Netværk Medium Hot Sauce: Rød peberfrugt, rød cayenne peber, og red jalapeño peber (vi lader jalapeño peber modnes, indtil de blev rød)
• Grøn Mild Hot Sauce: Grøn peberfrugt, grøn peber, og poblanos

Uanset hvad du vælger, bare husk at du kan altid tilføje flere krydderier i, men du kan aldrig tage det ud af elleve, at det er blevet blandet., Jeg har en tendens til at lide en mere mild varm sauce, så jeg starter med et 3:1 forhold mellem sød peber og varm peber. Når jeg bruger en mildere varm peber, som jalape .o, snyder jeg til mere som 2:1 eller 1:1. Nogle mennesker bruger intet andet end hot peppers – så det er virkelig op til dig at vælge din gift her. Husk: Du kan altid have en ekstra super krydret peber i nærheden for at falde ned i blenderen, hvis du vil øge ante. Jeg anbefaler at tjekke en Scoville skala (som fortæller dig, hvordan krydret peber er) og gøre din plan baseret på det.,

et ord med advarsel om at arbejde med hot peppers:

lad os forblive sikre her, når du arbejder med hot peppers. Så selv, når du arbejder med “mild” hot peppers som poblanos og jalapeños, er det vigtigt at:

• Bære handsker under håndtering og skære.
• Vask hænderne ekstremt godt efter håndtering.
• Brug beskyttelsesbriller og arbejde i et godt ventileret område (dette gælder især med super hot peppers).
• vask alle skærebrætter, Knive og redskaber godt efter tilberedning.

Hvad er den bedste eddike til varm sauce?,

eddike tilføjer en tangy smag, og det tilføjer også surhed til den varme sauce—hvilket gør den meget længere holdbarhed. Du kan bruge enten hvid destilleret eddike eller æblecidereddike her. Jeg foretrækker den lette frugtagtige smag af æblecider!

hvor længe varer hjemmelavet varm sauce?

skønheden i denne sure hot sauce er, at det nemt vil vare ganske lidt i køleskabet! Vores quickuick cook-version varer i køleskabet i 2-3 uger, og den gærede version vil vare meget længere—let 3-6 måneder. Tak, gavnlige bakterier!,

Hvad er den bedste måde at bevare hjemmelavet varm sauce på? Kan det? Fryse den?

Hvis du gerne vil bevare din hot sauce til længere opbevaring, kan du enten fryse den eller behandle den i en vandbadscanner (hvis du vælger at Can hot sauce, skal du bruge en opskrift, der er testet og bevist sikker til konserves i stedet for vores). En advarsel her: de gavnlige bakterier, der er skabt i den gærede version, vil blive dræbt af den høje varme fra konservesprocessen. Det vil stadig være lækkert, det vil bare ikke tilføje nogen probiotika i din kost.,

Hvad er de bedste flasker til hjemmelavet varm sauce?

dem du har! Jeg er en stor tilhænger af upcycling og genbruge det, du har, så enhver lille flaske med et tætsluttende låg vil gøre tricket. Hvis du ikke kan få dine hænder på flasker til genbrug, kan jeg virkelig godt lide disse hot sauce flasker fra Ama .on. Dette er, hvad vi pakker vores varme sauce ind til gaveudgivelse.

Hvor kan du få de SNA??y hot sauce etiketter?

do .nload vores gratis hot sauce etiketter her. Disse er designet til at udskrive på Avery 2 1/2″ runde vandafvisende etiketter., Den vandafvisende del er virkelig flot, når man arbejder med et fødevareprodukt, der uundgåeligt ender på flasken. Hvis du ikke kan få dine hænder på disse etiketter, kan du også anbringe en almindelig papiretiket og bare dække den med klart pakningstape.

Leder du efter sjove måder at bruge din hjemmelavede hot sauce på? Tjek disse opskrifter:

• brød og smør Pickles. Disse er de enkleste pickles du kan lave. Bland en batch til at spise lige ud af køleskabet, eller kan en batch til senere!
• blandet Bærsyltetøj., Krukker af denne rød-lilla marmelade gør for smukke gaver – bare pak et bånd og etiket rundt om fælgen, og du er klar.

Jeg håber du har det sjovt at eksperimentere med hot sauce gør i dit eget køkken! Det er nemt og resultaterne er helt lækre. God fornøjelse!,