Sådan erstattes mel til alle formål med kagemel eller selvopstigende mel

mel til alle formål er et spisekammer vigtigt. Du er afhængig af det for chokolade chip cookies og søndag morgen pandekager. På den anden side—medmindre du bager meget-kan kagemel og selvopstigende mel virke som unødvendige ekstramateriale. I stedet for at løbe ind i byen for at hente en taske, kan du erstatte mel til alle formål med disse sorter derhjemme ved hjælp af et par ekstra ingredienser, som du sandsynligvis allerede har til rådighed. JEP, vi har lige gemt dig en tur til købmanden., Sådan gør du det:

Men først…

Hvad er kagemel

kagemel er lidt mere end universalmel blandet med en smule majsstivelse for at lette det op. 8% sammenlignet med de 10% til 11%, der findes i mel til alle formål. Det protein er, hvad der bliver gluten, når væsker introduceres., Dette er både en god og en dårlig ting, da gluten er det, der giver struktur til dine bagværk; men at introducere for meget gluten kan gøre dine bager hårde.

I nogle delikate kager som chiffon eller angel mad, du ønsker blød, let tekstur med lige nok struktur: lavere protein indhold af kage mel hjælper til at opnå dette.

Du kan lave en kage mel erstatning med en blanding af all-purpose mel og majsstivelse fordi majsstivelse hjælper hæmme dannelsen af nogle af gluten i all-purpose mel., Hvad blev resultatet? En kage, der er lige så øm som det ville være, hvis du brugte butikskøbt kagemel.

Sådan fremstilles kagemel ud af mel til alle formål

1. for hver kop kagemel, der kræves i en opskrift, måles 1 niveau kop mel til alle formål.
2. Fjern 2 spsk mel fra denne måling. (Returner de 2 spiseskefulde til posen med mel, du behøver dem ikke.)
3. tilsæt 2 spsk majsstivelse til (1 kop minus 2 spsk) målt mel.
4. visp at kombinere.
5. Sigt mel og majsstivelse blanding.,

prøv ikke at springe over det sigtningstrin—du vil have majsstivelsen grundigt kombineret med melet, og blandingen skal være let og luftig.

Hvad Er Self-Rising Flour

Fælles i traditionelle Sydlige opskrifter, såsom kiks og skomager, self-rising flour er næsten uundværlige i denne del af landet., Men, det er også blot en pre-målt blanding af all-purpose mel, bagepulver, og salt. Du kan nemt lave det selv på farten, i en knivspids—eller hvis du ved, at du vil bruge selvopstigende mel meget, skal du gå videre og blande et stort parti, så du altid har det klar.

En ting at holde i sindet, er der imidlertid store-købte self-rising flour er traditionelt sleben fra en blød hvede, der har et lavere protein-indhold end regelmæssig alle formål mel., Således producerer det et mere ømt bagt godt—din selvopstigende mel erstatning vil producere et lidt mindre ømt, men ikke mindre lækkert resultat.

Hvordan man Laver Self-Rising Flour Ud af Alle Formål Mel

1. For hver kop self-rising flour kaldet til i din opskrift, måle niveau 1 kop alle formål mel.
2. tilsæt 1 1/2 tsk bagepulver og 1/4 tsk salt.
3. visp at kombinere.,

nu hvor du ved, hvordan du erstatter all-purpose mel til kage fire eller selvopstigende mel efter ønske, kan du skifte dit chokoladechips cookie spil helt-eller bage en stor, smuk bundt kage.