Rød braiseret svinekød maven eller hong shao rou (forenklet Kinesisk: 红烧肉; traditionel Kinesisk: 紅燒肉; pinyin: hóngshāoròu) er en klassisk svinekød skål fra fastlandet Kina, red kogt ved hjælp af svinekød maven og en blanding af ingefær, hvidløg, aromatiske krydderier, chili, sukker, stjerneanis, lys og mørk sojasauce og risvin. Svinekødmaven koges, indtil fedtet og huden er gelatinøs, blød og smelter let i munden, mens saucen normalt er tyk, sød og temmelig klæbrig., Skålen har en smelte i mundtekstur, der dannes som et resultat af en lang braiseproces, hvor væsken reducerer og bliver tyk. Det serveres generelt med dampet ris og mørkegrønne grøntsager, ofte over helligdage. Skålen fremstilles ofte med hårdkogte kyllingæg eller grøntsager, som bruges til at opsuge saftene fra opskriften.,>

Vigtigste ingredienser

Svinekød

Ingredienser, der normalt anvendes

Ingefær, hvidløg, aromatiske krydderier, chili, sukker, stjerneanis, lys og mørk sojasauce, og ris vin

Mange Kinesiske provinser har lidt forskellige versioner, men Hunanese en (ofte kaldet “Mao’ s family style rød braiseret svinekød” (Kinesisk: 毛氏紅燒肉; pinyin: Máo shì hóngshāoròu)) er ofte siges at have været en af Formand Mao ‘ s livretter, og serveres på mange Hunan restauranter i Kina, der har specialiseret sig i såkaldte “Mao-retter”., Skålens popularitet har ført til, at Hunan-provinsregeringen kodificerer opskriften på skålen, især beslutter, at kun kød fra den berømte ning .iang-svinerace skal bruges i autentisk hongshao rou.