De molekylær-jod og iodid-ion-indhold af stivelse–jod-komplekser, som er udarbejdet af underkaste majs amylose (gennemsnitlig grad af polymerisation, dp-1050), lav molekylær vægt amylose (dp 61-69), amylose–cyclohexanol komplekser, og den oprindelige majs stivelse til jod damp til 30 dage under forskellige betingelser af den relative luftfugtighed (RH), blev bestemt af en differentieret metode kræver titreringer med både KIO3 og Na2S2O3. Iodidindholdet steg generelt med stigning i relativ luftfugtighed., Analysemetoden var imidlertid ikke i stand til at tilvejebringe pålidelige iodidværdier for komplekser med meget lavt totalt jodindhold (<5 vægt%), såsom dem af almindelig majsstivelse, voksagtig majsstivelse og Lav-DP amylose. En kornet hybrid majsstivelse med 64% amyloseindhold gav ved 100% RH et kompleks indeholdende 10,0 vægt% af total jod (i / i – =3,7)., Lav-dp amylose udstillet lav reaktivitet mod jod damp, selv ved 100% RH; dog, en cyclohexanol kompleks af lav-dp amylose reagerede umiddelbart på 100% RH, med samtidig fjernelse af cyclohexanol, til at producere stivelse–jod komplekset af usædvanlig høj jod indhold (33.1 wt% af den samlede jod; jeg/jeg−=3.65). Opførelsen af majs amylose mod jod viste sig at være afhængig af dens fremstillingsmetode fra majsstivelse., En metode til fremstilling givet en amylose, der, i henhold til vandfri betingelser, var meget modstandsdygtige over for kompleksdannelse med jod, men der var meget reaktiv på 30-100% RH, der producerer en kompleks, der indeholdt så meget som 18.5 wt% af den samlede jod (i/i−=3.49). En anden fremgangsmåde til fremstilling af amylose gav en stivelse, der reagerede let under vandfrie betingelser for at producere et kompleks indeholdende 21,8 vægt% molekylært jod og ingen påviselig mængde iodidion., En cyclohexanol kompleks af majs amylose reagerede med jod damp ved 100% RH, med samtidig fjernelse af cyclohexanol, at danne en stivelse–jod komplekset har en total jod indhold af 31.6 wt% (i/i−=3.91). For de fleste af jodkomplekserne var der en tæt lighed mellem I− indhold og H+ – indhold, hvilket antyder, at kilden til iodidion var hydrolyse af molekylært jod ved hydratiseringsvand i stivelsen.