Queso flameado (Dansk)

Queso flameado (spansk for “ristet ost”; også queso fundido, “smeltet ost” eller choriqueso) er en skål varm, smeltet ost og krydret chorizo, som ofte serveres flambé. Ofte sammenlignet med ostefondue er det en festret; det er populært på cookouts og på restauranter som en forretter. Næsten unik i Me .icansk køkken, i USAs køkken er denne skål blevet bredt tilpasset og betragtes som en indfødt skål i El Paso. I Me .ico forekommer det i restauranter oftere i nord.,Typiske hovedingredienser er smeltet ost og en karakteristisk kødsauce af løs frisk Chori .o, tomat, løg, chile og krydderier. Det serveres i en lille, lav gryderet eller anden keramisk eller metal varmebestandig bageplade. Ost og sauce tilberedes hver for sig, og kombineres lige før servering. Dette kan gøres ved bordet, især hvis det er færdigt med en flamb.: høj alkohol spiritus hældes på osten og antændes, og når den brænder serverfoldene i saucen. Hvis ikke flamberet, kan blandingen hurtigt brygges., På den ene eller anden måde præsenteres den færdige skål, mens den stadig bobler varm, og den skedes på små bløde tortillas til individuelle portioner., flameado

Kursus

Hors d ‘ oeuvre

oprindelsessted

Mexico

Servering temperatur

Flambé

Vigtigste ingredienser

Ost, krydret chorizo

Queso flameado siges at have sin oprindelse i grænselandet i det nordlige Mexico og det sydvestlige Usa, som et lejrbål skål.,

i te.-me. restauranter er denne skål undertiden forvirret eller sammenflettet med chili con .ueso, en ostesauce serveret med tortilla chips til dypning. Udtrykket funueso fundido henviser også til forarbejdet ost og defineres som sådan i den spanske version af Code.Alimentarius.