PSA: svinekam er ikke det samme som Svinemørbrad

disse to populære svinekødstykker forveksles ofte med hinanden—her er nøjagtigt, hvordan man fortæller dem fra hinanden.

svinekam og svinemørbrad til at lyde som det samme, men det er så langt, som det går., At kende forskellen mellem disse to stykker svinekød kan gøre eller bryde et måltid—og før du spørger, “Kan jeg erstatte den ene til den anden i opskrifter?, “svaret er et hårdt nej.

mens svinekam og svin mørbrad begge uden tvivl er lækre, er de helt forskellige i smag, udseende og tilberedningstid. For at forhindre et ødelagt måltid skal du bruge denne praktiske guide til at shoppe slagtertælleren med tillid. Nedenfor kan du lære at fortælle forskellen mellem svinekam og svinemørbrad, herunder de bedste måder at tilberede dem på og lette opskrifter at prøve.

svinekød vs., Svinemørbrad

Getty Images

Hvis du lægger en svinekam og en svinemørbrad side om side på et skærebræt, vil du bemærke at de ser meget forskellige ud fra hinanden. Svinefilet er bredt og tykt, mens svinefilet er langt og smalt. Begge er skåret fra forskellige områder af den større lændemuskel (se ovenfor), der løber langs svinens bagside fra skulderen til bagsiden. Her er en oversigt over disse to nedskæringer.,

svinekam

MarianVejcik/Getty Images

Svinekam er det fælles navn for denne nedskæring, men en mere præcise term er svinekam stegt. Tænk på svinekam som en ekstra tyk svinekotelet-begge stykker har det samme kød, men de er pakket forskelligt.

hele svinekam kan have et tyndt lag fedt, der løber over toppen kaldet fedthætten., Farven på selve kødet er lettere end svinemørbrad, mens smagen er mild og en touch fattier. En lænde vejer normalt mellem fire og fem pund, og prisen er omkring $1.99 pr.

relateret: Bone-in vs. Boneless svinekoteletter: hvilken skal jeg købe?

Du kan købe en udbenet eller ikke-udbenet svinekam—begge er lækre, når de koges ordentligt. Udbenet svinekød koges hurtigere, men det er mere sandsynligt, at det tørrer ud, hvis det er overcooked. Ben-i svinekød, på den anden side, tager længere tid at lave mad, men bedre bevarer sin saftighed., En række knogle-i snit, svinekød krone stege, gør en fantastisk centerpiece ved enhver særlig lejlighed.

for at tilberede svinekam, sear eller grill det over høj varme for at skabe karamellisering på ydersiden, afslutt det derefter i ovnen eller over indirekte varme for at holde det saftigt og fugtigt på indersiden. Fordi svinekam er et større stykke kød, vil du kontrollere den indre temperatur med et kødtermometer. Sigt efter 145 grader, og hvis det stadig er lidt lyserødt på indersiden, så godt job—du har kogt din svinekam til velsmagende perfektion., Sidst men ikke mindst skal du sørge for at lade det hvile i cirka 10 minutter for at låse fugtigheden ind.

svinekød Loin opskrifter

svinekød loin er let nok til at lave mad på en ugedag, men du kan også klæde det op til en særlig occaision. Tynde skive det til at lave en smag-pakket sandwich (som denne, tage på en klassisk Banh-Mi), eller langsomt koge det, så riv det til at gøre craveworthy nachos., Hvis du ønsker at blive rigtig fancy, kan du sommerfugl, så fyld en svinekam med en række aromaer som ost, frugt eller urter. For at komme i gang skal du prøve disse lette svinekødopskrifter.,

• Grillet svinekam med Blackberry Glasur
• svinekam Fyldt med Spinat og gedeost
• Cherry-Port Glaseret svinekam Stegt

svinemørbrad

mphillips007/Getty Images

svinemørbrad, også kaldet svinefilet, er skåret fra den bageste del af lænden., Denne delikate muskel løber langs svinens rygsøjle og bruges ikke til at gå eller andre bevægelser. Som et resultat er mørbrad en af de mest ømme stykker svinekød, du kan købe.

den nemmeste måde at fortælle en svinemørbrad fra en svinekam er efter størrelse. Et mørbrad er meget mindre og vejer mellem 1 til 1 pounds Pund. Selvom det ikke har den fedthætte, som en lænde kan have, har mørbrad ofte en hård sølvskindskindene, der skal fjernes før madlavning. Svin mørbrad kød er mørkere i farve end lændekød, og smagen er mild og magert., Det har også en tendens til at være dyrere end svinekam—omkring $2.99 til $3.99 pr.

Husk, at dette er et meget magert snit, så det kan koges let. Som et resultat kan marinering af mørbrad på forhånd hjælpe det med at forblive saftigt og fugtigt under madlavning. Nogle købmandsforretninger bærer præmarineret svin mørbrad, men det kan indeholde uønskede tilsætningsstoffer eller ekstra natrium., Desuden er det så nemt at lave din egen fra bunden—opskrifterne varierer, men du kan smide en grundlæggende svinemørbrad marinade sammen med olivenolie, Dijon sennep, salt, peber og aromaer som hvidløg og friske urter. En krydret gnide er også en nem måde at tilføje smag til din mørbrad.

for at tilberede svinemørbrad skal du holde dig til hurtigkogningsmetoder som grillning eller pan-searing (ekstra point, hvis du bruger en støbejernspande). På grund af sin mindre størrelse koger svinemørbrad hurtigere end svinekam, hvilket gør det til et perfekt valg til en hurtig ugedagsmiddag., Ligesom svinekam skal den indre temperatur være 145 grader, og kødet skal stadig være lidt lyserødt. Til sidst skal svinemørbrad hvile i flere minutter før skæring.

svinemørbrad Opskrifter

Som svinekam, svinemørbrad er også en alsidig snit. Du kan tyndt skære det til at gøre salatrapsraps eller bagklap-klar skydere, eller hugge det op til tacos., Det er også lækkert skåret i strimler og koges hurtigt i en wook med andre grøntsager til en let omrøring yngel middag. Prøv disse grundlæggende svinekødopskrifter nedenfor.

• Søde og Syrlige Glaseret svinemørbrad med Røde Kartoffel Mash
• Caribien Grillet svinemørbrad med Grillede Ananas Salsa
• Krydret svinemørbrad med Sauterede Æbler

svinekam eller svinemørbrad?

Hvis du har travlt eller fodrer bare nogle få mennesker, skal du vælge svinemørbrad., Det pakker et lidt højere prismærke, men det koges hurtigt og kan grilles eller seares hele, skæres i stykker og omrøres eller skives tyndt til sand .ich. Til særlige lejligheder eller større skarer, overveje en svinekød loin stege. Det tager længere tid at lave mad, men det er billigere pr.

gå ikke glip af vores Bedst bedømte opskrifter

få det bedste af MyRecipes i din indbakke.