Nye på blokken: Vinter 2020 spise varmes op i Aspen

alle konti, Aspen er en stor flugt. Og denne vinter bringer utallige nye restauranter til at føle sig transporteret til en anden verden., Her er de nylige åbninger — med et par endnu afsløret-der genopliver vores spisescene med smag fra Norditalien, Tyskland, Amalfikysten, kystnære ne.York, Kina, me .ico og mere. Skål, til en lækker 2020!

OLLIE ‘ s EAST WESTEST KITCHEN / BOK CHOY

åbner: “snart,” siger medejer David Roth.

Placering: 308 S. Hunter St. (tidligere Little Ollie ‘ s)

Oprindelse historie: Chef-ejer Frank Lu moderniseret Jing (tidligere Asie) i slutningen af 2017., Nu har han forvandlet sin lille Ollie ‘ s med Roth til et næsten uigenkendeligt afslappet spisested.

Føles som: en lys, minimalistisk Asiatisk fælles i en anden by.

Gå til: Juicy dumplings — mindst ni typer dampet eller med “sprød bund,” herunder rejer shumai; Kantonesiske gow; og suppe dumplings.,

Holde for: Entrées af “the usual suspects”, såsom General Tso ‘ s kylling, orange kylling og mongolsk oksekød tilberedt med friske, økologiske råvarer, plus laks, nudler, Japansk ahorn-glaseret “Krack Kylling” i en waffle bowl, og Lu er sikker på at bejle grønkål forårsrulle. De fleste elementer $10 eller mindre; ingen top $20. velsmagende: det mousserende køkkens nye China Andok-system og dampere slutter sig til helt nye medarbejdere, hvoraf seks kun taler Kinesisk.

olliesaspen.com (stadig under udvikling)

ALMRESI

Åbnet: Dec. 20

sted: 219 E. Durant Ave., (nye Dancing Bear luksus boliger)

Oprindelse, historie: Den forestillede tilholdssted for en alpine værtinde, Nedslidte, populære i Bavarian folklore, Almresi Aspen taler til enslydende egenskaber i Vail (fra 2016) og Tyskland.

Føles som: En malkepige ‘s helligdom i den Sorte Skov overskyllet i regenereret barnwood med broderet vinduet behandlinger, udskåret i træ hjerter og plaid gardiner, der passer traditionelle personale dragt lavet af Münchens Oktoberfest’ s officielle fashion brand.

gå efter: romantisk atmosfære og trøstende tyske schnit andel, fondue, r ,sti og Gl!!ein, Åh min!,ophold for: naturlægemidler snaps og apfelstrudel, bitte!

Gem dette sæde: ved det centrale trægårdsbord med kohud med høje rygstole, Co .bells og mejeri spande spændt overhead.

velsmagende: Kig efter den vintage Morris Minor 1000 saloon bil parkeret ud foran og pakket til en europæisk ski picnic.

almresi-aspen.com

SNEHYTTEN

åbnes: Dec., 26

Placering: ser godt Ud ret Gondol Plaza (tidligere Shlomo s)

Oprindelse, historie: “Det er som at tage dækket, vi har i sommeren og transportere det her, at sne,” siger Jayma Cardoso, også ejer af the Hamptons’ hipster Surf Lodge, ved siden af døren til Grå Dame i Montuak, New York (søskende af Mr. Grey Aspen).

Føles som: En swank 1970’erne bjerget den som forudset af fejret Montuak designer Bob Melet (ejer af Melet Merkantile, en halv mil fra Surf Lodge for 12 år)., Se: vintage ski, kælke, disco kugler, en håndlavet retro-logo ski hat vægbeklædning, classic-downhill-film på projektor, og haute detail enklave hawking Chanel, Moncler og meget mere.

Gå til: Craveable, solid afterskiing-snacks ved kok Robert Sieber: Swiss Gruyère eller veganer fondue; fladbrød; fransk løg suppe; en wagyu burger eller veganer Umuligt burger. Sammensat middagstallerkener kan omfatte butternut risotto, trøfflet pasta og saltbagte kartofler med røget Colorado river ørred, crmeme fraiche og Long Islands Pearl Street kaviar.,

ophold for: gratis Sho .s produceret af Belly Up Aspen (electro Duo Bob Moses, Dec. 30; Sofi Tukker, TBA)

Gem dette sæde: indendørs ved læderstammen-drejet DJ-stand under Snurfer-evolution vægkunst; udenfor på fåreskind af “igloo.”

velsmagende: “Vi laver en masse hummerruller (på Surf Lodge) — næsten 1.000 om ugen! – så vi laver en Connecticut-stil med varmt, trukket citrongræssmør som en speciel, ” siger kok Sieber, der har brugt tid på at lave mad i Asien, me .ico og Korea.

thesnowlodge.com

CONCA del sogno på CHEFS CLUB

åbnet: December., 15

sted: inde i St. Regis Aspen Resort

oprindelseshistorie: efter et ophold sidste vinter på Chefs Club ne.York, sommeren amalfikyst restaurant decamped til Aspen.

gå efter: Spaghetti alla Nerano (traditionel af sin navnebror fiskerby); hele Bran .ino bagt i salt, udskåret i det åbne køkken, derefter leveret bordside.

ophold for: pistacie profiteroles og signatur sgroppino, en kølig cocktail af citron sorbet, vodka, prosecco og mynte.

Gem dette sæde: kaminen.

velsmagende: navnet oversættes løst til “Drømmebugten.,”

chefsclub.com/aspen

Duemani

åbnet: Dec. 20

Placering: 216 S. Monarch St. (tidligere Rustique Bistro)

Oprindelse, historie: “Vi ønskede at skabe noget mere raffineret, med en vægt på fisk og skaldyr og førsteklasses kød, fælles familie-stil,” siger Gretchen Leary, der også kører 6-årige Acquolina med Luigi Giordani.

Føles som: En beroligende, moderne badeby sted i Cinque Terre, takket være de rene linjer i importerede italienske grå marmor, glas aqua bølge fliser, mosaik sten sten, røget glas sconces og slanke cement gulve.,

gå efter: lys, kreativ crudo, tartare, ceviche og carpaccio — “næsten som en italiensk tage på sushi ved hjælp af moderne smag,” siger Leary.

ophold for: Rotisserie-ristet lam og hel fisk, saftige kød, klassisk pasta og side retter med et T .ist.

Gem dette sæde: inde i den slanke, underjordiske private spisestue / vinkælder til 24.

Velsmagende: Oversat som “to hænder”, Duemani ånder håndværk, fra brugerdefinerede valnød siddepladser til kreative cocktails, importeret håndværker olivenolie, og Duemani vin fra kystnære Toscana (plus fransk, spansk og indenlandske producenter).,

duemaniaspen.com

SMÅ BIDDER

• mursten Viktoriansk hus på hjørnet af Hopkins og Monarch snart bliver BÆRER DEN ASPEN, en café og bageri, der serverer kaffe, hjemmelavet bagværk og enkel morgenmad og frokost billetpris indtil 5 p.m.

• JOONAS, en natlig vin og tapas bar, der byder på globalt inspireret fælles plader på en månedlig dreje menu, forventer en januar åbning nedenunder i den tidligere Madlavning Skole Aspen. beardenaspen.com, joonasaspen.,com

• i December åbnede CAMPO de FIORIS fællesrum i et udvidet rum med et langt fælles bord, vinstativer, brugerdefinerede skabe og charmerende toscanske vægmaleri. En separat menu til lokale priser serverer Roman cacio e pepe, chicken Milanese og bistecca Barolo til dining la carte-spisning eller private fester på op til 40 gæster. 205 S. Mill St. campodefiori.net

• efter sin første sommer finder den sydvestlige bistro TATANKA sin rille., Chef Corey Smiths nye menuer til frokost, middag, happy hour og bruncheekendbrunch viser endnu flere vegetariske og veganske komfortretter sammen med kød og fisk. Nedenunder kommer midt om vinteren, RANCH ROOM vil indeholde mere raffineret spisning, plus en charcuterie og rå bar. 308 E. Hopkins Ave., tatankaaspen.com tvunget til at lukke, da dens gamle bygning blev solgt i November 2017, vender ASPEN over EASY tilbage til centrum, nu som en pop-up “breakfast club” inde i Scarlett ‘ s begivenhedsrum. Forvent velkendte favorit brunch hæfteklammer, plus frisk juice og scre .mosas serveret af oprindelige personale. 515 E., Hopkins Ave., anden sal.

• mens en fire-retters måltid kan synes malplaceret på humle kultur, indførelsen af LE Petit CHEF er bare billetten til at skifte mening. Faktureret som en “3D multisensorisk spiseoplevelse”, hver begrænset siddepladser har en lille animeret kok på eventyr blandt fire kurser, herunder lobster tail og bouillabaisse. Humle ejer Ale.Cesario ejer eksklusive rettigheder i Colorado. 414 E. Hyman Ave., hopsculture.com, lepetitchef.,com

• Chef SUSIE “SPICE IT UP” JIMENEZ brande op MARMOR BAR med en fremhævede parabol — Indisk karry, Mexicanske posole eller tacos al pastor, spansk paella, måske en Sunday Bloody Mary bar — daglig i løbet af après-ski -, 3:30 til 6:30 p.m. Underholdning kan indeholde film, stand-up comedy, skak eller rygter om installation af Marmor Destillere medstifter Connie Baker ‘ s mekaniske tyr. Hyatt Grand Aspen, 415 E. Dean St., marbledistilling.com