Ja, her er det. Momofuku fødselsdagskage i al sin herlighed. Det har sprinkler. Den har krummer. Det er super sødt og festligt, og virkelig ikke så svært at lave! Bedste ting? Denne opskrift gør en massiv 18 cm eller 7 tommer kage. Tid til at fejre!
Ja. Det er tid til Momofuku fødselsdagskage. Endelig!
hvorfor tog det mig så lang tid at sende det?? Som jeg sagde i mit sidste indlæg, blev drengen syg. Og efter det var det selvfølgelig min tur til at blive syg., Ugh, hvorfor skal det fungere sådan? At når børn bliver syge, bliver deres forældre syge en uge eller to senere? Jeg kender til bakterier og smitsomme ting og alt,men stadig! Så. Ikke. Sjov.
da Baby dreng lykkeligt løb rundt i huset igen, omend lidt snottet, kom jeg ned med et mildt tilfælde af bihulebetændelse. Mild som i: intet behov for antibiotika. Men mand, smerten! Der var tidspunkter (Læs: sidste uge), hvor jeg ikke engang kunne holde øjnene åbne, mit hoved gjorde så ondt. Heldigvis har jeg det meget bedre igen., Mit hoved gør stadig ondt fra tid til anden, men det er ikke den slags smerte, der får mig til at bare krølle op i en bold på sofaen længere. Jeg fungerer faktisk igen. Og for første gang i to lange uger er jeg ikke dækket af snot! Så ja, bestemt tid til at fejre!
Funfetti fødselsdagskage, nogen?
så lad os se. Momofuku Fødselsdagskage. Det er berømt. Det er super sødt, over-the-top, og ifølge mange hjemmebagere, ganske skræmmende.
men jeg er kun enig med den super søde og over-the-top del., Hvis du har læst mine sidste par indlæg, ved du allerede, at jeg ikke havde problemer med at lave denne kage. De fluffy, funfetti kage lag er nemme at smide sammen. Mælken suge er en leg. Krummerne er lettere end chokolade chip cookies. Og frostingen er bare et spørgsmål om at blande ting sammen. Ingen problemer der.
men så gjorde jeg min forskning Apparently
tilsyneladende gør de opskrifter, du finder online, ikke nok frosting til korrekt at fylde kagen, mens andre opskrifter ikke kræver den rigtige størrelse kagepande. Sådan noget kan drive enhver bager til vanvid!, Men ved hjælp af nogle andre fantastiske bloggere, der delte nyttige indsigter som denne på deres blog, justerede jeg opskriften i overensstemmelse hermed (gjort mere frosting, justeret panstørrelse), og det hele var glat sejlads derfra!
kagen kan betragtes som noget af et projekt, fordi der er fire opskrifter involveret, for de fire forskellige kageelementer. Men bortset fra det er det en nem kage!
for at gøre denne kage endnu mere opnåelig, selv for Ne .by home bakers, lavede jeg et indlæg på hvert enkelt element med masser af tips og tricks., Her er de:
- kagelagene
- vaniljemælken suger
- frostingen
- krummerne
så der er ingen grund til ikke at prøve denne berømte kage!
Jeg vil ikke diskutere, hvordan man laver de forskellige elementer i dette indlæg. Jeg vil bare sige, at de er nemme at lave. Lad os i stedet fokusere på selve kagen 
noget, du måske gerne vil vide: jeg tilpassede den originale Momofuku Fødselsdagskageopskrift for at gøre den lidt større. Originalen laver kun en 15 cm/6-tommers kage, som ikke vil gøre for en fødselsdagsfest efter min mening., Så jeg justerede opskriften ved hjælp af min super nyttige runde kagepande konverteringsformel til at lave en 18 cm/7 tommer kage. Meget bedre!
en Anden ting: denne opskrift kræver en række ingredienser, du sandsynligvis ikke har i dit spisekammer lige nu, som vindruekerneolie, klart, vanille ekstrakt, kage mel, og, i mit tilfælde, vegetabilsk afkortning. Du har også brug for acetat til montering af kagen. Nogle af disse ting er temmelig dyre, men vidste du, at en 15 cm/6 tommer Momofuku fødselsdagskage koster $49?!
det er ikke næsten hvor meget jeg har brugt på ingredienser. Jeg tror, jeg brugte omkring $20 til at lave denne kage., Hvilket er meget for en hjemmelavet kage, tror jeg, men meget mindre end du havde brugt til det i Mælkebaren.
Så Hvordan samler du denne ting?
du har brug for enten en 18 cm/7 tommer kagering eller kraven på en 18 cm / 7 tommer springformspande. Jeg ville ikke købe en kagering specielt til denne opskrift, så jeg brugte bare kraven på en springformspande. Fungerede godt!
med kageringen / kraven skærer du først tre runder funfetti-kage til kagelagene. I den oprindelige opskrift bages kagelagene som en stor arkkage i en arkpande., Fordi jeg ønskede, at min kage skulle være større, og dermed havde brug for mere kage end den oprindelige opskrift gør, lavede jeg en ekstra rund kage i en 20 cm rund kagepande. Dette betød, at jeg ville have nok kage til at skære 3 større kagerunder, to fra arkkagen og en fra den runde kage.
for detaljerne, tjek mit indlæg på fødselsdagskage kage lag.
Hvis du holder dig til min opskrift, har du nogle resterende kageskrot, der er virkelig lækre på egen hånd, men du kan også gøre dem til sindssygt søde Mini Momofuku fødselsdagskager, som den på billedet nedenfor. Sååå smuk! ????,
Alligevel, når du har fået din kage runder, indstille springform krave på et flot fad (sørg for at det passer ind i din fryser, fordi denne kage har brug for at sætte i fryseren!) og line indersiden af kraven (eller kageringen, hvis du har en) med acetat. Når det er gjort, skal du forsigtigt placere den første kage rundt i den acetatforede springformkrave og trykke den ned på pladen.
og her er hvor tingene bliver virkelig nemt.,
drys halvdelen af vaniljemælken blød over kagerunden, plop på en tredjedel af frostingen, og spred nogle af de lækre krummer over den fluffy frosting. Brug fingrene eller bagsiden af en ske til at skubbe krummerne lidt ind i frostingen. Top med den anden kagerunde.3 tommer) bred, måtte jeg linse indersiden af springformkraven med en anden strimmel acetat på dette tidspunkt., Hvis dit acetat kommer i tynde strimler, skal du sætte den anden strimmel mellem springformkraven og den første acetatstrimmel, så ringen af acetat er høj nok til at understøtte højden på den færdige kage.
drys derefter den resterende blød over kagerunden, plop på endnu en tredjedel af frostingen (så halvdelen af den resterende frosting), tilsæt nogle krummer, og læg den sidste kagerunde ovenpå., Top med den resterende frosting, dekor withr med de resterende krummer, drys over nogle ekstra dryss, bare fordi, anbring den derefter i fryseren natten over for at give smagene mulighed for at smelte sammen og kagen sættes noget.
Den næste dag skal du bare åbne springformkraven for at fjerne den, skræl acetatet af og lad kagen optø i køleskabet eller ved stuetemperatur. Jeg serverede kagen ved stuetemperatur, men den oprindelige opskrift er lidt vag på det. Jeg tror det betyder, at det også er godt serveret koldt?
uanset hvad, ikke en vanskelig kage at lave!, Især ikke hvis du holder dig til følgende skema:
dag 1: Lav kagelagene og krummerne
Dag 2: Lav frostingen og blødgøringen, og saml kagen.
placer derefter kagen i fryseren natten over, eller indtil dagen før du har brug for den. Jeg lavede faktisk kagen en uge før min fødselsdag. Det holder rigtig godt i fryseren!pre-party day: Tag kagen ud af fryseren, før du går i seng og læg den i køleskabet for at optø natten over.
festdag: Tag kagen ud af køleskabet for at lade den komme til stuetemperatur 3-5 timer før dine gæster ankommer.,tip: Lav denne kage en uge eller to før din fest for at holde pre-party stress til et minimum
så var det det værd? Er denne kage så god, som alle siger, den er?
Nå, det er lækkert. Og min familie elskede det absolut. Men der var den anden kage, jeg lavede til min fødselsdag. En chokolade espressokage. Og som den kageelsker, jeg er, havde jeg en skive af hver kage og spiste dem side om side. Og ja, jeg elskede virkelig Momofuku kagen. Det er super specielt og festligt og sprinkly. MEN. Min chokolade espresso kage er bedre.
Der., Sagde, at det 😉
Hvis du kunne lide dette indlæg, klik her for at abonnere på min mailing-liste (og modtage min super søde mini eCookbook GRATIS), så fortæl alle dine venner om min blog, eller rul ned for at fastgøre denne opskrift til senere.
og hold øje med den fantastiske chokolade espresso kage, og de søde Momofuku Mini ‘ s!
Men først, Påske ting…
- 78g (eller ½ kop + 2 spsk) kage mel
- 1.,9g (eller ½ tsk) bagepulver
- 1g (eller en stor knivspids) bordsalt
- 16g (eller 4 tsk) rainbow drysser, for de batter
- 18g (om 4 tsk) usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
- 19g (eller 5 tsk) vegetabilske afkortning
- 80g (eller ⅓ kop + 1 spsk) melis
- 16g (eller 1 spsk + ½ teske) lys brun sukker, pakket
- 53g hele æg (næsten 1 stort æg)
- 35g (eller 2 spsk + 1 tsk) kærnemælk
- 21g (eller 5 tsk) vindruekerneolie
- 2.,5g (eller ½ tsk) klar vanille ekstrakt
- 8g (eller 2 tsk) rainbow drysser for at bryde
- 140g (eller ½ kop + 3 spsk + ½ teske)melis
- 35g (eller 2 spsk + 1½ teske, pakket) lys brun sukker
- 125g (eller 1 kop) alle formål mel*
- 2,8 g (eller ½ tsk + 1 knivspids) bagepulver
- 2.,8g (eller ½ tsk – 1 knivspids) bordsalt
- 28g (eller 2 spsk + 2½ tsk) rainbow drysser
- 56g (eller ⅓ kop + 1 teske) vindruekerneolie
- 16g (eller 1 spiseskefuld) klar vanille ekstrakt
For frosting:
- 190g (eller ¾ kop + 4 tsk) usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
- 85g (eller ½ kop – 1½ tsk) vegetabilske afkortning
- 95g (eller 3.,3 ounces) flødeost, blødgjort ved stuetemperatur
- 68g (eller 2 spsk + 2 teskefulde) glucose**
- 20g (4 tsk) klar vanille ekstrakt
- 335g (eller 2½ kopper + 3 spsk), pulveriseret sukker
- 3g (eller ½ tsk) bordsalt
- knivspids bagepulver
- ringe ¼ tsk citronsaft
- 80g (eller ⅓ cup) sødmælk
- 1 teske klar vanille ekstrakt
- Forvarm ovnen til 175°C/350°F (standard ovn indstilling)., Smør en 25 .38-cm (10 .15-tommer) rektangulær arkpande, og line bunden og langsiderne med bagepapir. Afsætte.
- pisk mel, bagepulver, salt og drys til dejen i en mellemstor skål.
- i skålen på en standblander udstyret med padletilbehøret kombineres smør, forkortelse, granuleret sukker og lysebrunt sukker. Bland på høj hastighed i 2-3 minutter.
- knæk æggene i en skål og krymp med en gaffel for at bryde æggeblommerne og bland det med det hvide. Tilsæt ægget i fire tilføjelser, slå godt efter hver tilsætning.,
- kombiner kærnemælk, olie og vanille i et stort glas. Drej mi .eren til lav og strøm i kærnemælksblandingen. Øge mi .er til høj og slå til 4-6 minutter, indtil blandingen er lys og fluffy. Skrab skålen med en gummispatel af og til.
- tilsæt melblandingen og fold den ind i dejen med en gummispatel, indtil den for det meste er inkorporeret. Bland på lav i 10-20 sekunder.
- hæld dejen i den forberedte gryde, spred den i et jævnt lag med bagsiden af en ske. Drys med de drys, der er forbeholdt drys.,
- bages på et stativ midt i ovnen i 23-28 minutter, eller indtil en tester, der er indsat i midten af kagen, kommer ren ud.
- fjern det fra ovnen, og lad det køle helt af, inden det slukkes.
- afkølet kage kan opbevares i køleskabet i op til fem dage, indpakket tæt i plastfolie.
- Forvarm ovnen til 175.C / 350. F (standard ovnindstilling). Smør en 20-cm (8-tommer) runde kage pan og line bunden bagning pergament. Afsætte.,
- lav dejen i henhold til instruktionerne for den rektangulære arkpande, men brug en håndholdt mi .er i stedet for en stativblander.
- bages på et stativ midt i ovnen i 18-20 minutter, eller indtil en tester, der er indsat i midten af kagen, kommer ren ud.
- fjern det fra ovnen, og lad det køle helt af, inden det slukkes.
- afkølet kage kan opbevares i køleskabet i op til fem dage, indpakket tæt i plastfolie.,
- Forvarm ovnen til 150.C / 300. f (standard ovnindstilling), og line Et cookie-ark med bageparkament. Afsætte.
- Kombiner granuleret sukker, lysebrunt sukker, mel, bagepulver, salt og drys i en medium skål. Tilsæt olie og vanilje, og brug dine hænder, bland, indtil der ikke er tørre pletter tilbage, og der dannes store klumper, når blandingen presses sammen. Bryd dejen op i klynger (nogle små, nogle store) og spredes på forberedt bageplade.,
- bages midt i ovnen under omrøring lejlighedsvis med en træske, indtil smuldringen er lys gyldenbrun og knap, 10-12 minutter (den vil fastgøres, når den køler af).
- fjern det fra ovnen og lad det køle helt af.
- krummer kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i fem dage.
- Kombiner smør, afkortning og flødeost i skålen på en standblander, der er udstyret med skovltilbehøret, og bland på høj hastighed i 2-3 minutter, eller indtil den er let og fluffy., Skrab skålens sider med en gummispatel om nødvendigt.
- tilsæt glukose, majssirup og vanilje og bland igen på høj hastighed i 2-3 minutter, eller indtil frostingen ser blank hvid ud.
- tilsæt pulveriseret sukker, salt, bagepulver og citronsaft, og bland med din spatel, indtil den er lige kombineret. Bland på høj hastighed i 4-6 minutter, indtil frostingen er smukt hvid og fluffy.
- Frosting opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge.,
- Kombiner mælk og vanilje i en lille hældekande og omrør for at kombinere.
- Inverter kager på rent bord / tæller og skræl bagepapir af. Brug en 18 cm/7 tommer springformspand krave som vejledning, skær 2 runder ud af arkkagen og 1 ud af den runde kage ved hjælp af en skrælkniv. Gem resterne for at lave de søde mini kager!
- få dig et serveringsfad og kontroller, om det passer i din fryser. Hvis den passer, skal du placere en 18 cm/7 tommer springform krave (eller en kagering) i midten., Line indersiden af springform krave med acetat (min acetat kom i 10-cm/3-tommer strimler, så jeg brugte to separate strimler til linje pan).
- Placer en af kagerunderne i springformspanden, tryk den ned til serveringspladen. Drys forsigtigt kagelaget med halvdelen af blødgøringen. Brug bagsiden af en ske til at sprede en tredjedel af frostingen jævnt over kagen. Drys en fjerdedel af fødselsdagskrummerne jævnt over frosting, og tryk krummerne ind i frostingen med bagsiden af en ske.
- Top med den anden kagerunde., Hvis din acetat kommer i tynde strimler, forsigtigt tuck den anden acetat strimmel mellem kage ring og den øverste cm/¼-tomme af den første acetat strip nu, så du har et klart ring af acetat 5-6″ høj—høj nok til at støtte højden på den færdige kage.
- drys det andet kagelag med den resterende mælkeblanding og frost med halvdelen af den resterende frosting. Spred en tredjedel af de resterende krummer over frostingen, og tryk dem ind i frostingen med bagsiden af en ske. Læg den resterende kagerunde ovenpå.
- dæk toppen af kagen med resterende frosting., Top med resterende fødselsdagskrummer.
- Overfør kage til fryser og frys mindst 12 timer for at indstille kage og påfyldning. Kagen opbevares i fryseren i op til 2 uger.
- mindst 3 timer før du serverer kagen, skal du trække arkpanden ud af fryseren og fjerne springformskraven. Skræl forsigtigt acetatstrimler af. Afrim i køleskab eller på tælleren i mindst 3 timer, men helst længere. Serveres koldt eller ved stuetemperatur.,
** Jeg bruger kun glukose, fordi det stort set er det samme som majssirup.
Skriv et svar