Mandelpasta

mandelpasta bruges som fyldning i kager fra mange forskellige kulturer. Det er en hovedingrediens i det amerikanske bjørneklo pastryienerbrød. I Skandinavien bruges mandelpasta i vid udstrækning i forskellige kager og kager. I Sverige (hvor det er kendt som mandelmassa) bruges det i kiks, muffins og boller og som fyld i den traditionelle forårssæson pastryienerbrød semla og bruges til påske og Julesød. I Danmark (hvor det er kendt som marcipan eller mandelmasse), bruges mandelpasta i flere kager, for eksempel som fyld i den danske traditionelle pastryienerbrød kringle.,

I Holland, mandelmasse (kaldet amandelspijs) bruges i gevulde speculaas (udstoppet brun-krydret småkage) og knocking. Det bruges som udfyldning af det frugtede Julebrød Kerststol, der traditionelt spises til julefrokost. I Tyskland bruges mandelpasta også i kager og slik. I det tyske sprog, mandelmasse er kendt som Marzipanrohmasse og solgt for eksempel som Lübecker Edelmarzipan, dvs, “af høj kvalitet marcipan fra Lübeck”.,

Det er Italien det er kendt som “pasta di mandorle”. Den bløde pasta formes til kreative former af konditorer, der kan bruges som kagedekorationer eller til at fremstille frutta martorana.mandelpasta er den vigtigste ingrediens i fransk traditionelt calisson-slik i Ai. – en-Provence. Det bruges som fyldning i mandel croissanter.,

i Tyrkiet fremstilles mandelpasta traditionelt i Edirne, engang hovedstaden i det osmanniske imperium. Under den osmanniske æra af tyrkisk historie, det var en kongelig glæde, der mest blev brugt i paladset. Det sælges nu på delight butikker i Istanbul og Edirne.