Af Sara

•

Print

Tjek et nyligt indlæg i Kosten & Ernæring afdeling af junior apple Annie B. Hun skriver, til at fortælle os, om et nyere eventyr til Boston Marked, hvor hun overhørte to velmenende damer, for de “sunde vegetabilske plade” af mosede kartofler, majs, og mac ‘n cheese. Hmm.,

Vi er lidt bekymrede over, at måltidet bliver tænkt af nogen som en “vegetabilsk” plade. Kartofler, måske. Men makaroni og ost er bestemt ikke en grøntsag. Det er fedt (forarbejdet ost) og raffineret stivelse (hvid pasta). Men vi er mest oprørte over majs.

venner, majs er ikke en grøntsag. Det er det ikke. Vi er forvirrede over, hvornår majs kom ind i det amerikanske diætleksikon som en veggie, fordi det er et korn – og et virkelig usundt korn på det. Majs er det mest sukkerholdige, stivelsesholdige, tomme korn der er. Du har det bedre med hvid ris – alvorligt., (Ikke at vi anbefaler at spise meget hvid ris, fordi brun ris er højere i fiber og protein.)

faktisk hader vi majs. Nu taler vi ikke om lejlighedsvis majs på cob på family BB.. Det vil nok ikke skade nogen. Men majs bør ikke udgøre veggie-sektionen på din måltidsplade, fordi det er en højglykæmisk sukkerfest. Sammenfattende: majs er ikke en grøntsag, og det er et værdiløst korn.

og alligevel udgør det mirakuløst grundlaget for den amerikanske kost.,

det mest irriterende ved alt dette er, at majs er #1-ingrediensen i næsten alle forarbejdede fødevarer og stegt mad. Hvordan spørger du? Nå, vi har en masse overskydende majs, der sidder rundt hvert år (mest fordi regeringen stadig subsidierer majsbønder). Hvad skal man gøre? For få årtier siden regnede folk ud, at det var virkelig billigt og rentabelt at omdanne majs til olie. Husk ikke, at majsolie er forfærdelig for dig, når den bruges til madlavning: transfedt by og ingen Omega-3 ‘ er! Alligevel er majsolie og dens transfedt tvilling, hydrogeneret majsolie, i alt., Tag et kig på næsten enhver mad i midten gangene i din købmand. Ja, majsolie. Hvis det ikke har majsolie, vil det have majssirup. Nogle gange begge.

endnu værre er situationen med majs sødestof. Høj fructose majssirup er virkelig, virkelig billig, hvilket er fantastisk til fødevareproducenter. Og det er sødere end sukker. Hvilken fødevareproducent vil sige nej til det? De vil ikke – ikke medmindre du fortæller dem nok er nok.

HFCS går i sodavand, sportsdrikke, børns snacks, slik og morgenmadsprodukter, for blot at nævne nogle få ting., HFCS lobbyen har en virkelig, um…farverig brun hjemmeside (vi kan ikke tænke på noget rart at sige om det), der gør en big deal om, hvordan nærende majssirup er, og hvordan det er rygraden i den amerikanske kost. Seriøst, er det noget, du vil prale af? Med diabetes nu en løbsk epidemi, og majssirup registrerer fra diagrammerne på den gamle insulinresponsmåler?

måske bor HFCS-lobbyen i et alternativt Amerika, hvor en diæt med Pi..a, Lucky Charms, pop tarts og Pepsi har produceret legioner af energiske, glade, magre, muskuløse individer., Du kan tjekke deres “fact” citat lige nu. Clickativity.

bølger af korn…

Om Forfatteren

Print