Ahhh, røde bønner og ris. Denne klassiske skål har fyldt sultne maver på en krone i århundreder. Den er rig, smagfuld, har masser af fiber og protein, gør et ton frysevenlige rester og er dybest set en budgetkokkes drøm. Men disse klassiske Louisiana røde bønner og ris tager lidt tid at lave mad, så planlæg denne til en lørdag eller søndag eftermiddag, når du vil chillin’ hjemme. Dit hus vil lugte fantastisk, og du vil have mad til hele ugen!,

oprindeligt sendt 3-14-2010, opdateret 2-16-2020. Hvis du foretrækker den gamle version, skal du Do .nloade den her.

er røde bønner og nyrebønner den samme ting?

Nope! De er begge røde, men de er to forskellige bønner. Røde bønner og ris fremstilles traditionelt med “små røde bønner”, men du kan bruge nyrebønner, hvis små røde bønner ikke er tilgængelige i dit område. Rul ned til mine trin for trin fotos efter opskriften for at se et foto af røde bønner og nyrebønner side om side.

skal jeg suge de røde bønner natten over?,

Nej, der er andre muligheder. Der er to andre “quickuick soak” – metoder, men begge tager stadig en time eller mere. Hvis du vil læse mere om andre metoder til blødgøring af dine bønner, skal du læse, hvordan du blødgør dine bønner fra Camelliabønner.

hvilken slags pølse skal jeg bruge?

traditionelt fremstilles røde bønner og ris med Andouille-pølse, som er en røget svinekødspølse med oprindelse i Frankrig, men også populær i Louisiana. Hvis du ikke kan finde Andouille-pølse, kan du bruge enhver form for røget svinekød eller oksekødspølse, der er tilgængelig for dig.

er røde bønner og ris krydret?

det kan være., Varmeniveauet i denne opskrift afhænger af den type pølse, du bruger, og hvor meget cayennepeber du tilføjer. Den Andouille-pølse, jeg brugte, havde et “medium” krydderiniveau, og jeg brugte 1/4 tsk cayennepeber, så mine røde bønner var moderat krydret. Brug en mild pølse og ingen cayennepeber for at gøre dine røde bønner milde.

er røde bønner og ris sunde?

“sund” er et meget subjektivt udtryk, men jeg vil sige, at denne klassiske skål er fyldt med fiber, protein og grøntsager, som for mig laver et kvalitetsmåltid., Det er lidt højt på natrium, men mængden af salt du tilføjer i slutningen af opskriften er helt inden for din kontrol. Hvis du vil reducere det mættede fedt, skal du blot dræne fedtet fra andouille-pølsen, før du tilsætter grøntsagerne til gryden. Og endelig kan du altid bytte den hvide ris til brun ris for endnu mere fiber og næringsstoffer!

kan jeg gøre det vegetarisk?

Jeg har med succes lavet en meget lækker gryde med røde bønner og ris uden den røget pølse. For at se, hvordan det gøres, skal du sørge for at besøge min opskrift på veganske røde bønner og ris., (Det er automatisk vegansk, fordi det eneste animalske produkt i opskriften er pølsen.)

sådan fryses røde bønner og ris

Som med enhver mad, vil du afkøle dine kogte røde bønner og ris så hurtigt som muligt efter madlavning for at undgå fødevaresikkerhedsproblemer. Jeg anbefaler at dele de røde bønner og ris i enkelte portioner, før de køles. Dette vil gøre det køligt hurtigere, og du har allerede enkelte portioner, der hurtigt kan opvarmes i mikrobølgeovnen lige fra køleskabet eller fryseren., Når de røde bønner og ris er helt kølet, kan du overføre dem til fryseren til langtidsopbevaring (cirka 3 måneder).

Udskriv Opskrift indkøbsliste Favoritter

4.58 fra 77 stemmer

Louisiana Stil Røde Bønner og Ris med Pølse

Klassiske Louisiana stil røde bønner og ris er et naturligt budget-venligt måltid, der vil give dig rester i flere dage!, Fryser venlig!
Samlede Omkostninger: $9.75 opskrift / $1.63 serverer
Prep Tid: 15 minutter
tilberedningstid: 2 timer
Iblødsætning tid: 8 timer
Samlet Tid: 10 timer 15 minutter

Portioner: 6 1.,5 cups red beans each

Ingredients

  • 1 lb. dry red beans ($1.49)
  • 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
  • 14 oz. Andouille sausage ($3.79)
  • 1 yellow onion ($0.32)
  • 1 green bell pepper ($0.69)
  • 3 ribs celery ($0.46)
  • 4 cloves garlic ($0.32)
  • 2 tsp smoked paprika ($0.,20)
  • 1 tsp dried oregano ($0.10)
  • 1 tsp dried thyme ($0.10)
  • 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
  • 1/2 tsp onion powder ($0.05)
  • 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
  • 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
  • 2 bay leaves ($0.60)
  • 6 cups water ($0.00)
  • 1/4 cup chopped parsley ($0.,20)
  • 1 Spsk salt, eller at smage (0,10 usd)
  • 1.5 kopper langkornet hvid ris (kogte) ($0.93)
  • 3 grønne løg ($0.22)

Instruktioner

  • natten før, tilsæt de tørre bønner til en stor skål med dobbelt-deres volumen i vand. Lad bønnerne suge i køleskabet natten over.
  • når du er klar til at begynde at lave mad, skal du skære pølsen i runder., Tilsæt madolie og skiveskåret pølse i en stor gryde og kog over medium, indtil pølsestykkerne er brunede. Fjern den kogte pølse med en slidset ske til en ren skål. Placer den kogte pølse i køleskabet, mens du forbereder resten af skålen.
  • mens pølsen koger, terninger løg, paprika og selleri. Hakk hvidløgene.
  • efter fjernelse af den kogte pølse, tilsæt løg, paprika, selleri og hvidløg til gryden., Sauter over medium varme, så fugtigheden fra grøntsagerne hjælper med at opløse eventuelle brunede bits fra bunden af gryden, mens du rører.
  • tilsæt røget paprika, oregano, timian, hvidløgspulver, løgpulver, cayenne, sort peber og laurbærblade til gryden. Rør rundt og kog i et minut mere.
  • Tøm og skyl de gennemblødte bønner. Tilsæt dem til gryden sammen med 6 kopper vand og giv gryden en kort omrøring for at kombinere ingredienserne.,
  • læg et låg på gryden, drej varmen op til mellemhøj og kog den op. Når kogningen er kogt, drejes varmen ned til medium-lav, og lad gryden koge i en time under omrøring lejlighedsvis. Udskift låget hver gang du rører.
  • efter kogning i en time skal bønnerne være Møre. Begynd at smadre bønnerne med bagsiden af en ske mod siden af potten. Fortsæt med at smadre bønnerne og lad gryden simre uden låg i 30 minutter for at tykke gryden.,
  • mens bønnerne simmer i deres sidste 30 minutter, Kog risen. Tilføje ris og 3 kopper vand til en sauce pot. Læg et låg på toppen, drej varmen på høj, og bring den op til kog. Når kogningen er kogt, skal du skrue ned for varmen og lade risen simre i 15 minutter. Efter 15 minutter skal du slukke for varmen og lade risen hvile i 5 minutter uden at fjerne låget. Fluff risen med en gaffel før servering.,
  • når de røde bønner er fortykket, tilsættes den kogte pølse tilbage til gryden sammen med 1/4 kop hakket frisk persille. Rør for at kombinere. Smag de røde bønner og tilsæt salt til din smag. Start med 1 tsk og tilføj mere efter behov. Jeg brugte 1 spsk i alt (3 tsk).
  • Server de røde bønner i en skål toppet med en skefuld ris og et drys skiver grønne løg.

se hvordan vi beregner opskriftsomkostninger her.

prøvede denne opskrift?,Omtale @budgetbytes eller tag #budgetbytes på Instagram!

Ernæring

Servering: 1.5 kopper ・ Kalorier: 668.77 kcal ・ Kulhydrater: 87.28 g ・ Protein: 31.8 g Fedt: 22.75 g ・ Natrium: 2209.35 mg ・ Fiber: 17.05 g

Ernæringsmæssige værdier er kun vejledende. Se vores fulde ernæring ansvarsfraskrivelse her.

udstyr

afsnittet udstyr ovenfor indeholder tilknyttede links til produkter, vi bruger og elsker. Som Ama .on-associeret tjener jeg på kvalificerende køb.

Rul ned for trin for trin fotos!,

Hvordan man Laver Røde Bønner og Ris – Trin for Trin Fotos

Røde bønner og ris er traditionelt lavet med små røde bønner, men hvis du ikke kan finde dem i dit område, kan du bruge røde kidney bønner (mørk eller lys). Du skal bruge et pund tørre bønner til denne opskrift.

blød bønnerne i vand (sørg for at bruge dobbelt så meget vand som bønner) natten over. Hvis du har glemt at suge dine bønner, skal du bruge en af de andre metoder, der er beskrevet i denne artikel., (dette billede er efter bønnerne har været iblødsætning natten over)

Dette er Andouille pølse, som jeg brugte. Dette sker for at være en 14 ounce. pakke, men hvis din kommer i enhver størrelse mellem 12 og 16 ounce. det vil også fungere. Hvis du ikke kan kilde Andouille pølse, kan du bruge enhver anden røget svinekød eller oksekød pølse.

skær pølsen i runder og føj dem til en stor gryde med 2 spsk madolie. Kog over medium varme, indtil pølsen er godt brunet., Fjern pølsen med en slidset ske til en ren skål og læg den i køleskabet, mens du forbereder resten af opskriften. Hvis du vil reducere fedtet i dine røde bønner, kan du dræne det meste af det fedt, der er efterladt af pølsen. Jeg forlod fedtet i, fordi det er super smagfuldt!

mens pølsen koger, terninger en løg, en grøn paprika og omkring tre ribben af selleri. Denne trio af smag (løg, paprika, selleri) hedder “holy trinity.”Men jeg vil også gerne tilføje fire fed hvidløg, så hakk dem også op.,

Tilsæt løg, selleri, peberfrugt og hvidløg til gryden efter fjernelse af pølsen. Sæt grøntsagerne over medium, indtil løgene er bløde. Brug fugtigheden fra grøntsagerne til at opløse de brunede kødstykker fra bunden af gryden, mens du rører.,

Når grøntsagerne har blødgjort, tilføje Cajun krydderier (2 tsk røget paprika, 1 tsk tørret oregano, 1 tsk tørret timian 1/2 tsk hvidløgspulver, 1/2 tsk løg pulver, 1/4 tsk cayenne peber, og omkring 1/4 tsk frisk krakket sort peber) og to laurbærblade. Kog og rør om i cirka et minut mere.

Tøm og skyl de gennemblødte røde bønner, og tilsæt dem derefter til gryden med 6 kopper ferskvand.

Giv gryden en kort omrøring for at fordele krydderierne og andre ingredienser., Læg et låg på gryden, drej varmen op til medium-høj, og bring den op til en fuld kog. Når kogningen er kogt, drejes varmen ned til medium-lav, og lad bønnerne simre i en time under omrøring lejlighedsvis.

efter kogning af bønnerne i en time skal bønnerne være møre, men gryden som helhed vil stadig se temmelig vandig ud. For at tykke gryden skal du begynde at smadre de røde bønner mod siden af gryden med din ske. Smad de røde bønner og lad det fortsætte med at simre uden låg i ekstra 30 minutter., Jeg stod og smadrede mine bønner i cirka 10 minutter, og lad det fortsætte med at simre for en ekstra 20 (30 min i alt).

mens de røde bønner er i deres sidste 30 minutters simre, kog din ris. Tilsæt 1, 5 kopper langkornet hvid ris til en saucepotte med 3 kopper vand. Læg et låg på toppen, drej varmen op til høj, og lad den koge op. Når kogningen er kogt, skal du skrue ned for varmen og lade risen simre i 15 minutter. Efter 15 minutter skal du slukke for varmen og lade gryden hvile i yderligere 5 minutter uden at fjerne låget., Fluff risen med en gaffel lige før servering.

efter at have smadret og simmeret lidt længere, vil de røde bønner være fortykket ganske lidt. De vil fortsætte med at blive tykkere endnu mere, da de køler lidt.

til sidst tilsættes den kogte Andouille-pølse tilbage til gryden sammen med cirka 1/4 kop hakket frisk persille. Rør for at kombinere. Smag de røde bønner og tilsæt salt til din smag. Du skal bruge mindst noget salt for at få smagene til at komme ud i denne skål., Jeg tilføjede 1 spsk til hele gryden, men jeg foreslår at starte med 1 tsk og tilføje mere til din smag.

Server de røde bønner med et coop af kogt ris på toppen og skiver grøn løg drysset over toppen!