fuldkornsmel

fuldkornsmel er den sundere fætter til alle formål-og kagemel, da det indeholder mere fiber. Men dette vil også gøre dine muffins tættere, mørkere og med en grovere tekstur. Du kan erstatte ¾ kop fuldkornsmel til hver 1 kop mel i en opskrift.,

havremel

ved Hjælp af havremel er absolut en stor sundheds-swop for din bagning. Det er glutenfrit, med en høj mængde opløselig fiber. Men i modsætning til hvedemel kan du ikke blot erstatte alt det hvide mel i din opskrift med havremel. Når den udsættes for varme, bliver tekstur af havre gummy eller ‘gluey’. Så du vil ende med muffins, der er meget tætte. For at undgå dette kan du bruge en kombination af havremel og fuldkornsmel ved at bruge mindre havremel end fuld hvede., Det bedste vil være at eksperimentere med bagning og finde det perfekte forhold til den opskrift, du laver. Og husk, hvis du ikke har havremel, kan du lave din egen ved at blit .ing havre i en foodprocessor.

Dåse Kikærter (også kendt som garbanzo bønner)

Kikærter (og dåse sorte bønner) overraskende godt fantastisk i bagværk. Det er også glutenfri og højt proteinindhold. Det er især godt at bruge i Bro .nies, da det bidrager til en fudgier tekstur., Sørg for kun at bruge sorte bønner sammen med kakaopulver – ellers kan dine Blondiner ende med at se mere brunette ud! For at bruge det i en opskrift kan du simpelthen erstatte 1 kop hvidt mel med 1 kop mosebønner eller kikærter. Du kan også bruge malet kikærtemel fra specialbutikker og erstatte 1 kop hvidt mel med cirka cup kop kikærtemel.,

Kokos Mel (fint formalet kokos)

Det er et dyrt mel til at bruge, men fordi det absorberer en masse fugt, så skal du bruge meget lidt i en opskrift, for det meste om et ½ kop. Absorptionen af kokosmel gør det ret vanskeligt at arbejde med, og hvis du ikke er forsigtig, vil dine bagværk ende med at være tørre og smuldrende. Bagere anbefaler at erstatte hvidt mel med kokosmel i forholdet 4: 1., Med andre ord, hvis opskriften kræver 1 kop mel, så kan du bruge ¼ kop kokosmel. Du kan også øge antallet af æg i opskriften.

traditionelt foretrækkes hvidt kagemel i bagning, da det giver kager en let tekstur. Disse mel er ikke alle de samme, så før du starter din opskrift, er det vigtigt at undersøge mere om det mel, du bruger i stedet for kagemel. Produktet, hvor du bruger det, bestemmer også, hvilke forhold du bruger., Med andre ord kan du ikke bruge det samme forhold til bro .nies (normalt mere tæt og fudgy), end du ville gøre i muffin (lys og fluffy). Husk, at bagning er en videnskab, så ofte erstatte en ingrediens til en anden (uden at gøre din forskning først) vil forlade dit bagværk med en helt anden tekstur.