Kunne Denne Sardinske Delikatesse Være Den Farligste Ost På Jorden?

Meget få smag fortsætter så potent som en mundfuld af Casu Marzu. En erhvervet smag for at være sikker. Noget vinker rundt inde, ansvarlig for denne smag, som mange Sardinere og et par nysgerrige rejsende elsker.,

Denne Ost, som Er Udarbejdet Af Maddiker

jeg er usikker på mange ting, mere følelsesmæssigt ulækkert end eksistensen af maddiker. Menneskelig udvikling har i tusinder af år forbundet disse vridende væsener med sygdomme, infektion og forfaldne lig. Når vi ser maddiker, væmmes vi naturligt. Utroligt, på Sardinien, folk plejede at risikere heftige bøder for at få fat i en maggot-inficeret delikatesseost, casu Mar .u.,

En Ægte Sardinske Delikatesse

Hvis du har placeret denne ost foran de fleste Sardiniere, der vil gå gal for det, for mange, det er svært at stoppe, når de får en smagsprøve. Dens nydes af børn og ældre på tværs af øen, går af forskellige lokale navne afhængigt af regionen. Tidligere var osten en ulykke, muliggjort, når en flue beslutter at bydel i en moden Pecorino (fårost). Men i dag er det gjort mere målrettet., Larver slider utrætteligt i hjertet af osten for at gøre det til en cremet, kompleks og sortere-efter delikatesse. Børn på Sardinien forklarede, at ormene er født i casu Mar .u, nyder at spise indersiden, hvilket betyder, at de praktisk talt består af ost. Hvilket jeg gætter på er sandt, selvom det er lidt vildledende. Tillader børn at spise ost og undertrykke instinkter.

Casu Mar Maru er blevet gået i arv i generationer, nydt af fortidens hyrder og Sardinere i dag. Metoder har ændret sig, at føre flys ind i osten med vilje., Nogle producenter tilføjer endda små mængder mælk eller ekstra jomfru olivenolie til centrum for at stimulere processen.

tålmodighed, Flys og mørke – hvordan man laver Casu Mar ?u?

det bedste tidspunkt at producere casu Mar .u er i løbet af foråret og sommermånederne. Det kan tage tre til seks måneder at lave. Den traditionelle metode går som følger: efter at have forvandlet fåremælk til en pecorinoost, udelades den, med tiden bliver mere ønskelig for mejeri flys (philophila casei), når den ældes, typisk tre uger., En gang, fluens bydel selv inde, begynder de at kolonisere osten, der lægger larver. Nu opstår hovedvisningen, der varer et par måneder, da ormene langsomt fordøjer og udskiller osten. Når ostens hjerte er fordøjet igen, skæres hardtoplaget væk, hvilket afslører det cremede indhold indeni, før det udsættes for solen for at fjerne larverne, før det er klar til at spise.

Dette Er Ost Virkelig Farligt?,

i 2009 erklærede Guinness Book of Worldorld Records casu Mar MARU “den farligste ost i verden” hvor sandt er dette? Under nogle omstændigheder lever larverne, når de spiser osten. Du skal tygge helt for at dræbe nogen, før de fordøjes. Hvis de formår at overleve og komme til tarmen, kan de forårsage alvorlige mave-og fordøjelsesproblemer. Selvom vi ikke kan være sikre på, at nogen har lidt skade som følge af at spise denne ost. Der kan være nogle fordøjelsesproblemer, men husk at det er en tæt ost, og det kommer normalt i slutningen af et stort måltid., Med alle krydrede, skarpe og fede fødevarer er det altid bedre at spise små portioner. Hvis du vil prøve osten, så spis i små stykker, hvis der er noget, der virkelig bekymrer dig, så spis det ikke. Når der er behov for fluer i en opskrift, er der mange uhygiejniske faktorer. Landmænd har udviklet en måde at fremstille osten på den mest hygiejniske måde ved hjælp af fluer, der ikke er kommet i kontakt med noget andet., Professor i fødevaremikrobiologi ved University of Sassari skrev Antonio Farris: “jeg forstår ikke, hvordan vores rådne ost kan betragtes som farlig, hvis den er lavet korrekt, den har aldrig skadet nogen.”

hvordan smager Casu Mar ?u?

det er smagen af det forbudte for dem af os, der ikke vokser op med denne ost; vi hører kun historier og læser clickbait-artikler, der beskriver, hvor farligt, modbydeligt og ulovligt det er., For at give dig en vis forståelse af smagen sagde en osteblogger fra verden ifølge Cheese, “det var stærkt, udfordrende, men faktisk meget underholdende. Det antydede af Gorgon .ola og sort peber, men efterlod en tyk film i min mund.”Sardinere parrer ofte osten med et stykke rude Carasau og et glas rød Cannonau, en regional vin med tilstrækkelig rigdom til at fungere som modvægt.

Se Ud For at Hoppe Maddiker

En god Casu Marzu skal have over 1000 larver inde. Spist levende med osten., En død koloni kunne signalere, at osten er gået meget dårligt. De kan godt lide at hoppe op, lige før de bliver knust af tænder eller opløst i maven. Så du skal lukke øjnene for fuldt ud at opleve smagens fylde, med fuldstændig koncentration og for at holde dem fra at lande i dine øjne. Osten tilbage i solen, maddikerne foretrækker det mørke sted, vælger at forlade osten på jagt efter skygge. En anden metode til at fjerne ormen er at placere et stykke ost i en papirpose. Ryst det rundt for at forstyrre larverne fra deres søvn og tvinge dem til at springe ud., Gør en poppende lyd i posen, hver gang en orm forlader, når popping stopper, er osten klar, ligesom popcorn.

er det imod Loven at lave denne ost?

i mange år på grund af EU ‘ s fødevarehygiejneforordninger blev osten gjort ulovlig, hvilket forbød produktion, markedsføring og forbrug. Dermed skabe et sort marked for ost på Sardinien, hvilket gør det svært at komme med. Prisen steg til det dobbelte af en rulle pecorino., Sardinere og smagsjægere risikerede betydelige bøder for at få deres hænder på denne ormfyldte ost. Det viser, hvor vigtig denne mad er for det traditionelle sardinske køkken. For at Sardinierne kunne beskytte osten blev den føjet til listen over traditionelle italienske landbrugsprodukter i Italien sammen med 4.000 andre traditionelle produkter. Denne certificering giver producenterne mulighed for at afvige fra standard sanitære regler.

mine erfaringer med denne ‘rådne ost.,’

Ved tre lejligheder har denne traditionelle sardinske ost fundet vej til mig. Første gang jeg prøvede osten, forstod jeg ikke Italiensk særlig godt, heller ikke fuldt ud, hvad der gjorde denne ost så speciel. Engang havde osten rørt min tunge, og jeg vidste, at det ikke var nogen almindelig ost. Det var den mest overvældende og udfordrende smagsoplevelse. Heldigvis var der rødvin i nærheden for at distrahere fra den uendelige eftersmag. Min hjerne måtte behandle denne nye smag., Hvis jeg er ærlig, bemærkede jeg et tip i smagen af osten, der var sjovt, men dette blev stadig overskygget under min første gang, jeg prøvede denne ost. efter mit første møde med Casu Mar .u lærte jeg hele historien om, hvordan denne ost blev til. Om de levende maggots inde, der nedbryder denne ost ved langsomt at behandle den gennem deres systemer for at omdanne en moden Pecorino til en blødere struktureret delikatesse. Jeg kunne ikke tro, at dette eksisterede. Men selv bevæbnet med denne viden måtte jeg prøve det igen, da det gjorde sig kendt i den lokale bar., En landmand kom ind og steder, casu Mar .u på barbordet og begyndte at skære osten. Han delte det med alle. Smagen ramte mig igen, men jeg var i stand til at kontrollere den ved at være opmærksom på, hvad jeg kunne forvente. Jeg må sige, at jeg nød det. Næste gang ville være til frokost efter at have hjulpet en lokal landmand med sin druehøst. Nu, jeg havde gjort mig bekendt og kan forstå, hvorfor det er kendt som en delikatesse. Selvom jeg ikke ville gå ud af min måde at kilde denne ost. Det er en ost, der skal spises sjældent, forbeholdt særlige lejligheder.

hvor er Sardinien?, – Læs artiklen
Hvem er på det sardinske Flag? – Læs artiklen
Hvorfor besøge Sardinien? – Læs artiklen
er Sardinien dyrt? – Læs artiklen
En Guide til leje af en bil-læs artiklen
Hvad er en Agriturismo? – Læs artiklen